江西人爱吃的4种野菜，都是好东西，尤其第3种，会吃的人不多血府逐瘀汤|淤血|王清任|瘀血

这个特殊时期，待在农村是最舒服的，天气好的时候，还可以拿把镰刀背个篓子上山去挖点野菜，改善一下伙食。先声明一下，我们江西农村这边到处都是山，我们的房子很多也是建在山脚下，所以上山挖野菜，不是乱跑哈！今天和大家分享一下我们江西人爱吃的4种野菜，都是好东西哦！尤其是第3种，会吃的人真不多呢！可能很多江西老表会有疑问，为什么只有4种呢？我们大江西的野菜至少几十种吧！对的，还有很多野菜暂时还没有，咱们先分享现在有的野菜，过后还会继续和大家分享其它野菜，以及做法，记得关注小编哦！好了，话不多说，我们一起看看，现在江西有哪几种好吃的野菜吧！
第一种：荠菜
推荐吃法：
【荠菜煎蛋】摘一小把新鲜荠菜，洗净后，放入开水锅里，焯水十秒，捞起过凉后，挤干水分，切碎备用。碗里磕入几个鸡蛋，加点盐和料酒打散，放入荠菜拌匀。热锅倒油烧至八成热，再倒入荠菜蛋液，煎至两面金黄即可。
【荠菜猪肉馅】这个馅料非常鲜美，用来包饺子、馄饨、包子，都特别美味。碗里放入一斤肉末，磕入一个鸡蛋拌匀，再加入少许盐、生抽、蚝油、料酒拌匀，静置一会。摘一大把荠菜，洗净后放入开水锅里，焯水半分钟，捞起过凉后，稍微挤干一点水分，切碎，不用挤得特别干，不然荠菜吃起来口感会变柴，但是水分太多也不好包，所以要凭感觉操作哈！把荠菜放入肉馅中搅拌几下，再倒入适量花生油拌匀，荠菜肉馅就搞定啦！可以一次多做一点肉馅，今天包饺子，明天做包子，每天都可以吃到不一样的美味！

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两个人半小时就挖到了这么多荠菜，在城里的小伙伴们，羡慕不羡慕呀？嘻嘻！

【江西人爱吃的4种野菜，都是好东西，尤其第3种，会吃的人不多】
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第二种：艾草
推荐吃法：
【艾草糯米糍】摘一小把新鲜艾草，洗净后，放入开水锅里焯水一分钟，捞起过凉后，挤干水分，放入料理机里，加入适量热水，打成艾草汁。碗里倒入四百克糯米粉，倒入大约三百八十克艾草汁拌匀后，再下手揉成光滑的面团。糯米粉多准备一些，太湿了就加一点粉，如果太干了，艾草汁不够就加一点点清水。取一小块面团，按扁，包入适量豆沙馅，收口后轻轻搓成丸子状，全部搓好后，摆入刷好油的盘子中，蒸锅烧开水，放入艾草丸子，大火蒸六至八分钟，取出，再趁热撒上一些椰蓉即可。
【艾草豆沙饼】艾草豆沙饼前面的做法和艾草糯米糍的一样，豆沙饼要做得大一点，包入豆沙封口后，搓圆，再轻轻按成饼状。平底锅刷点油，放入豆沙饼，小火煎至两面金黄即可。

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之前下了雨，现在艾草特别鲜嫩，一会就摘了一大桶，收获满满的。江西这边传统的艾草点心需要用到很多艾草，各家的做法都不一样，有人喜欢把艾草煮熟过凉后，用刀剁碎，然后加糯米粉揉面，也有人喜欢把艾草煮至软烂，直接加糯米粉揉面。面团揉至光滑后，分成小块，搓成丸子状，蒸熟后撒点白糖就可以吃了。不加水只用艾草揉面，有浓浓的艾草香，跟香菜一样，有人喜欢，有人讨厌，喜欢的人能吃一大盘，不喜欢的人一点都吃不下。

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第三种：棕苞
棕苞有苦味，很多年轻人都不爱吃，也不知道怎么吃。上次发了棕苞的图片，很多网友问我棕苞怎么吃，其实我也不是很懂，特意请教了公公婆婆，当地的传统做法就是煮汤。
推荐吃法：
【棕苞瘦肉汤】把棕苞外面的壳剥掉，洗一下，切成薄片。瘦肉洗净切片，锅里倒入适量茶籽油烧开后，放入瘦肉炒香，接着放入棕苞翻炒几下，倒入适量山泉水煮十分钟左右，加入少许盐调味即可。棕苞汤一定要趁热吃，也可以根据自己的喜好，加入适量白糖调味，这样吃起来没那么苦。

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第四种：荞头
荞头在我们当地也叫“荞力”，野生的荞头外表有点像韭菜，味道有点像葱，炒蛋炒肉都特别香。
推荐吃法：
【荞头煎蛋】摘一把新鲜荞头洗净后，切碎，碗里磕入几个鸡蛋，加点盐和料酒打散，再放入荞头拌匀，下锅煎至两面金黄即可。