春天人们最该吃的5道菜，补充维生素提高免疫力，包你百吃不厌高薪|血脂|血管|冠军|甘油三酯

绿色蔬菜我们的生活中是经常可以吃得到，而且随着社会的不断发展，农业的发展也比较迅速，现在绿色蔬菜的种类是越来越多了，尤其是这个季节，我们去市场上买菜，一眼望去全是绿油油的一片。春天是万物复苏的季节，所有的植物都开始破土重生。天气变暖，各种细菌病毒也开始大量生长，这时我们要通过补充大量的维生素，来增强体质，提高人体的抗病毒能力。所以，春天要多食用一些维生素含量高，钙含量高的蔬菜和水果。今天，厨娘就与大家分享一些适合春季吃的应季野菜和蔬菜，喜欢的朋友一定要试试！

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凉拌椿芽
香椿被称为“黄金蔬菜”、“树上蔬菜”，它具有清热解毒、健脾理气、杀菌抗病的功效。不仅如此，其富含优质蛋白质、维生素C、钙、磷等元素，是蔬菜中的佼佼者。这种“树叶”有一股特殊的清香味。春天不吃它，那真是“亏大了”。
准备食材：香椿、豆腐、盐、生抽、辣椒、香油。
步骤1：香椿清洗干净后，控干水分，切碎备用。
步骤2：豆腐切成小块以后，放入沸水锅内，焯一下水，去除豆腐的豆腥味。
步骤3：将豆腐块和香椿末装入到一个盆内，加入适量生抽、盐、香油，搅拌均匀后，装盘即可。喜欢吃辣的朋友可以加点辣椒油。
韭菜炒鸡蛋
韭菜一年四季都有，但是春天的韭菜尤为鲜嫩，所以有“春食则香，夏食则臭”之说。韭菜有一种独特的辛辣香味，这种辛辣味是硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。韭菜和鸡蛋搭配一起吃，清淡爽口，鲜嫩多汁，是一道非常营养的家常菜。
准备食材：韭菜、鸡蛋、盐、食用油。
步骤1：将韭菜清洗干净，控干水分之后，切成小段备用。
步骤2：碗内打入3个鸡蛋，加入适量盐，放入韭菜段，搅拌均匀，将鸡蛋打散。
步骤3：热锅加油，油热以后，倒入蛋液，中火炒至蛋液定型成块，即可出锅。

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穿心莲凉拌杏鲍菇
穿心莲的功效：清热解毒、凉血、消肿、燥湿、抗菌消炎。所以春天吃可以预防感冒、去火，夏天食祛湿，非常不错的蔬菜；杏鲍菇可提高人体免疫力，抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。这两个食材都非常适合春天吃。
准备食材：穿心莲308克，杏鲍菇1个，万能凉拌油3汤匙（下边小贴士里有做法，适合拌所有凉菜），生抽1汤匙，米醋半汤匙，蒜末4瓣的量，白芝麻半汤匙，盐适量，辣椒油少半汤匙。
制作过程
第一步：杏鲍菇洗净擦干水，放入空气炸锅180度烤20分钟，这样更筋道。（也可以蒸，口感稍差点）
第二步：穿心莲放入盆里洗净（为了点缀我擦入少许胡萝卜丝）
第三步：锅里水开后加入几滴植物油，放入穿心莲和胡萝卜丝焯水，颜色变深、微蔫即可捞入凉水盆里，过凉一下再换水降温，这样蔬菜不发黄
第四步：杏鲍菇烤好后晾到不烫手，手撕成丝
第五步：穿心莲和胡萝卜丝稍攥一下水（不要太干，口感不好），和杏鲍菇一起入一盆，加入生抽、醋、蒜末、白芝麻、盐、凉拌油、辣椒油一起拌匀即可上桌。
【春天人们最该吃的5道菜，补充维生素提高免疫力，包你百吃不厌】
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胡萝卜炒鸡蛋
准备食材：胡萝卜，鸡蛋，盐，小葱，糖，食用油。
具体操作步骤如下：
1、将胡萝卜清洗干净，去皮后切成细丝，将葱切成小段备用。
2、锅内加少许食用油烧热，打入两个鸡蛋，将鸡蛋煎熟炒散后盛出。
3、另起锅加油，放入胡萝卜丝翻炒至萝卜丝变软后，放入适量的葱花。
4、加入适量的盐和糖翻炒至入味，然后加入之前炒好的鸡蛋，翻炒均匀后即可关火。

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清炒木耳菜
准备食材：大蒜，木耳菜，辣椒，菜籽油，食用盐。
第1步：把木耳菜摘洗干净，锅中加入适量的清水，烧开之后把木耳菜放入锅中焯水。木耳菜进行焯水可以防止木耳菜烹饪的过程中发生氧化反应，发黑又发黏。还能让木耳菜吃起来更加脆嫩多汁。
第2步：木耳菜在焯水之后捞出锅控干水分切成小段炒锅中，加入适量食用油，油热把辣椒，大蒜放入锅中爆炒出香味儿。然后把木耳菜放入锅中翻炒，木耳菜炒出水分，加入适量的食用盐，一小勺蚝油，再加入少量的鸡精，搅拌均匀就可以出锅了。