今年春节不少消费者选择就地过年 ， 高端鲜奶等享受型消费倍受市场关注 ， 但第一财经采访人员对市场走访发现 ， 由于标准缺失 ， “超巴”奶正在利用成本优势挤占巴氏奶市场 ， 巴氏奶则通过增加外包装标识来“反击” ， 业内建议相关标准修订应该提速 。

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“超巴”技术是近两年来应用较多的一种低温鲜奶加工方式的统称 ， 其包含多种模式 ， 使用超巴技术生产的低温鲜奶的保质期可以到15天甚至更长 ， 这给鲜奶市场带来很大的变化 。
独立乳业分析师宋亮告诉第一财经采访人员 ， 常规巴氏奶在2℃-6℃冷链条件下保质期一般在7日以内 ， 考虑到物流时间和货架期 ， 实际留给乳企运作的时间较短 ， 销售半径和渠道受到很大限制 ， 因此成本较高 。 但“超巴”奶的保质期更长 ， 其成本、市场运作难度变得更低 。
第一财经采访人员在北京多家超市看到 ， 在原奶价格持续上涨之后 ， 低温鲜奶促销明显减少 ， 但巴氏奶和“超巴”奶产品的价差进一步拉开 。 三元、光明等巴氏奶产品的价格大多在20元/950毫升以上 ， 而“超巴”奶的价格大多在15元/950毫升以下 ， 而且部分超巴奶同样标注为巴氏杀菌乳 。 为了划清界限 ， 巴氏奶产品开始集体换装 ， 在包装明显位置标注其乳铁蛋白、免疫球蛋白、免疫球蛋白等含量 。
根据东兴证券研报测算 ， 市场上主流“超巴”奶的吨价在1.1万元-1.3万元/吨 ， 而传统巴氏奶的吨价在2万-3.3万元/吨之间 。
在宋亮看来 ， “超巴”奶并非不好 ， 对促进国内低温鲜奶消费有其积极意义 ， 但问题在于目前两者成本、运作难度和营养构成并不相同 ， 但国内并没有明确的标准将其区分 ， 因此带来了新的问题 。
2019年以来 ， 由于传统常温奶市场增长放缓 ， 国内乳企开始集体加码低温鲜奶业务 ， 特别是在疫情之后 ， 低温鲜奶也是增长较快的品类 。
由于销售半径受限 ， 巴氏奶一直是区域乳企的专利 ， 欧睿数据显示 ， 2018年巴氏奶前三大乳企分别为光明乳业、三元股份和新乳业 ， 市占率分别为11.5%、9.2%和6% 。 但在新一轮低温鲜奶竞争中 ， 后入局的乳企多以“超巴”奶作为切入点 。
在超巴技术的应用下 ， 原本没有地理条件优势的乳企 ， 可以将“超巴”奶运输到更远的销地 ， 进而利用成本优势 ， 进行低价竞争冲击市场 ， 对传统区域乳企市场主导地位产生了威胁 。
但在业内看来 ， 这并不算是公平竞争 ， 超巴技术的灭菌温度较高 ， 牛奶中所含活性物质优于常温奶 ， 但和巴氏奶仍有区别 ， 目前国内还没有相关的标准 ， 而乳企为了开展竞争并不会明确标注 。
光明乳业董事长濮韶华曾告诉第一财经采访人员 ， 作为巴氏奶为强项的乳企 ， 光明乳业也不得不推出“超巴”产品 ， 以对抗其他乳企对光明现有市场的冲击和渗透 。
据了解 ， 目前国内巴氏奶执行的国标是2010年出台 ， 2017年 ， 国家有关部门开始对包括巴氏奶在内的4项国标进行修订 ， 但时过3年 ， 暂时还没有更新的进展 。
国家奶业科技创新联盟理事长王加启告诉第一财经采访人员 ， 目前国标修订未完成 ， 但相应的团体标准已经公布 ， 也是一种解决方案 。
据了解 ， 在区域乳企的推动下 ， 上海和天津都出台了巴氏奶的团体标准 ， 试图将加工工艺和活性物质指标作为主要的区分方式 。 以2020年底出台的上海巴氏奶团体标准为例 ， 将巴氏奶的杀菌温度定位72°C到76°C ， 并要求对乳铁蛋白、免疫球蛋白等数据进行测定 。 与此同时 ， 区域乳企开始在包装上做文章 ， 来区别“超巴”奶 ， 以期改变市场被冲击的问题 。
不过本身团体标准没有强制性 ， 而且消费者认知有限的情况下 ， 能否发挥预期的作用尚不得而知 。
【光明乳业|巴氏奶、超巴奶傻傻分不清楚？鲜奶热下标准制定亟待推进】业内认为 ， 目前市场“超巴”奶和巴氏奶概念存在混淆 ， 也希望国内有关部门可以尽快推动标准制定 ， 解决这一问题 。

来源：(第一财经)

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标题：光明乳业|巴氏奶、超巴奶傻傻分不清楚？鲜奶热下标准制定亟待推进