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过年期间的饮食不能总是大鱼大肉 ， 要讲究一个荤素搭配 ， 营养不仅全面 ， 也能避免消化不良 ， 防止摄入热量过多造成长胖 ， 今天分享7道荤素搭配的家常菜肴 ， 荤素都有 ， 合理饮食才健康 。

【蒜黄炒鸡蛋】
食材：蒜黄、鸡蛋、青红椒、食盐、香油、胡椒粉
做法：
1.蒜黄摘洗干净切成长段 ， 碗中打入四到五个鸡蛋 ， 加入胡椒粉和食盐增底味 ， 把鸡蛋充分搅散 ， 青红椒各一个切成细丝 。
2.炒锅加入少许植物油 ， 下入蒜黄煸炒20秒至半熟 ， 淋入鸡蛋液包裹蒜苗 ， 待鸡蛋定型后炒成块 。
3.接着下入青红椒丝 ， 翻炒一下即可断生 ， 然后加入2克食盐调味 。
4.最后淋入少许香油 ， 翻炒均匀即可出锅 。

【肉末粉条】
食材：粉条、猪肉、韭菜、大蒜、生姜、豆瓣酱、胡椒粉、食盐、生抽、老抽、香油
做法：
1.粉条一把提前用凉水泡软 ， 猪肉一块剁成肉末 ， 韭菜一把切长段 ， 再准备姜末和蒜末备用 。
2.泡软的粉条中加入少许老抽、生抽、香油 ， 搅拌均匀后备用 。
3.炒锅加入少许植物油 ， 下入姜蒜末爆香 ， 加入肉末划开炒散 ， 再加入一勺豆瓣酱炒出红油 。
4.下入粉条翻炒一分钟左右 ， 把粉条炒软 ， 然后加入食盐和胡椒粉调味 。
5.最后加入韭菜段 ， 翻炒一下即可断生 ， 装盘后美味即享 。

【酸菜肉丝】
食材：酸菜、瘦肉、大蒜、生姜、大葱、红辣椒、花椒、泡椒、白糖、胡椒粉、淀粉、生抽、料酒、食盐
做法：
1.酸菜清洗几遍切成长段 ， 瘦肉一块切成肉丝放入碗中 ， 加入食盐、胡椒粉、料酒、淀粉 ， 抓拌均匀后腌制片刻 ， 再准备姜片、蒜片、葱花、泡椒备用 。
2.炒锅热锅淋入少许植物油 ， 热锅凉油下入肉丝划开炒散 ， 待肉丝全部变色后盛出 。
3.锅内填入少许植物油 ， 下入葱姜蒜、泡椒、红辣椒、花椒爆香 ， 再下入酸菜 ， 翻炒一分钟 ， 把酸菜炒香 ， 然后下入肉丝翻炒均匀 。
4.最后加入白糖、食盐、生抽调味 ， 翻炒均匀后即可出锅 。

【宫保鸡丁】
食材：鸡腿、熟花生米、青椒、胡萝卜、大葱、生姜、大蒜、花椒、料酒、白醋、豆瓣酱、胡椒粉、生抽、水淀粉、食盐、白糖
做法：
1.鸡腿两个剔去鸡腿骨切成鸡丁放入碗中 ， 加入料酒、食盐、胡椒粉、淀粉 ， 抓拌均匀后腌制10分钟 。
2.胡萝卜和青椒切成丁 ， 再准备蒜片、姜片、葱花备用 。
3.小碗中加入5克白醋、5克生抽、10克白糖、1克食盐和少许水淀粉 ， 把调料搅拌均匀 。
4.锅内加入适量植物油 ， 把鸡丁下入锅内炸1分钟 ， 待表面微黄后控油盛出 。
5.锅内留少许植物油 ， 下入葱姜蒜、花椒爆香 ， 加入一勺豆瓣酱炒出红油 ， 然后淋入准备好的酱汁划开炒散 ， 把酱汁炒至浓稠状态 。
6.下入鸡丁、炸花生米、胡萝卜、青椒 ， 把食材和酱汁翻炒均匀后即可出锅 。

【砂锅豆腐】
材料：豆腐、娃娃菜、猪肉、小葱、生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、食盐、黄豆酱、蚝油
【食盐|春节，经常大鱼大肉太油腻，7道荤素搭配的家常菜，家人都喜欢】做法：
1.豆腐一块切成厚片 ， 猪肉一块剁成肉末 ， 娃娃菜一颗掰散后清洗干净 ， 再准备葱花、蒜末、姜末备用 。
2.炒锅加入少许植物油 ， 下入豆腐煎至两面焦黄后盛出 ， 下入肉末划开炒散 ， 肉末变色后加入葱姜蒜、料酒 ， 炒出辅料的香味 。
3.接着加入黄豆酱、生抽、老抽、蚝油、食盐 ， 把调料划开炒散 。
4.更换一口砂锅 ， 底部铺上娃娃菜 ， 码放上煎好的豆腐 ， 浇上炒好的肉末 ， 淋入少许清水 ， 煮开后转小火慢煨6分钟 。
5.最后撒入小葱点缀一下即可完成 。

【茄子炖豆角】
材料：茄子、豆角、猪肉、小葱、生姜、大蒜、香油、生抽、老抽、料酒、食盐
做法：
1.茄子切成宽条 ， 撒入少许食盐腌制片刻 ， 豆角一把掰成长段 ， 猪肉一块剁成肉末 ， 再准备葱花、姜末、蒜末备用 。分页标题#e#
2.炒锅热锅淋入少许植物油 ， 热锅凉油下入肉末划开炒散 ， 变色后加入葱姜蒜爆香 ， 淋入少许料酒和老抽 ， 炒至肉末上色 。
3.下入豆角和茄子 ， 翻炒两分钟左右 ， 待茄子变软后加入少许生抽和食盐调味 ， 再淋入少许清水 ， 煮开后转小火慢煨6分钟 。
4.最后淋入少许水淀粉使汤汁浓稠 ， 再淋入少许香油提香后即可出锅 。

【木须肉】
材料：瘦肉、木耳、黄瓜、鸡蛋、葱、姜、蒜、生抽、食盐、淀粉、蚝油、料酒、胡椒粉、香油
做法：
1.瘦肉一块切肉片放入碗中 ， 加入胡椒粉、料酒、食盐、生抽、淀粉 ， 抓拌均匀后腌制10分钟 。
2.黄瓜切成菱形片 ， 木耳一把用温水泡软摘洗干净 ， 三个鸡蛋打入碗中搅散备用 ， 再准备姜末、蒜末、葱花 。
3.炒锅内加入少许植物油 ， 油热淋入鸡蛋液 ， 炒成鸡蛋块后盛出 ， 再下入肉片划开炒散 ， 炒至变色后盛出 。
4.锅内填入少许植物油 ， 下入葱姜蒜爆香 ， 下入黄瓜和木耳翻炒一分钟至断生 ， 再加入肉片和鸡蛋翻炒均匀 。
5.最后加入蚝油、食盐调味 ， 把调料翻炒均匀 ， 出锅前淋入少许香油即可完成 。

来源：(舒晨爱味记)

【】网址：/a/2021/0214/kd709996.html

标题：食盐|春节，经常大鱼大肉太油腻，7道荤素搭配的家常菜，家人都喜欢