新丰|长情陪伴60年，一天卖出7000碗！新丰的这碗“牛肉粉丝汤”杭州长大的伢儿哪个没吃过对很多杭州人来说

对很多杭州人来说，每天叫醒他们的不是闹钟，而是那些热气腾腾，起晚了就等位，动辄排上几小时队的小吃铺。说到杭州的人气小吃铺，新丰是绕不开的话题。几乎每一位从小在杭州长大的杭州人，都曾和自己家人吃过新丰小吃。
文章插图
杭州人的心目中， “新丰”的牌子有多硬？随便举几个例子，大家就知道了：全杭州那么多家分店，每天早上去买包子总是要排队的；涨价是要上报纸的；著名面店方老大的老板就说，自家店里面条价格跟着新丰走，新丰涨自己就涨……
文章插图
这个已经在杭州老百姓记忆里留存了60多年的小吃品牌，硬是靠着几块钱一份的小吃，连续几年做出了超亿元的营业额！2块五一个的新丰大包、5块钱一碗的牛肉粉丝汤， 10块钱一笼的虾肉小笼，并称为新丰小吃的明星三宝。
文章插图
新丰的牛肉粉丝汤，汤汁浓郁，味道鲜美。无论是早饭、中饭还是晚饭时间，只要走进新丰小吃，你都可以看到有人端着一碗，配个一笼虾肉小笼，吃得津津有味。
文章插图
王元贵师傅在杭州新丰小吃庆春路店工作了20多年，专门负责大灶。他跟采访人员说道，牛肉粉丝在庆春路门店是销量第一的产品。平均一天下来要卖580碗，在整个杭州，新丰一天要卖出7000碗。
文章插图
每天早上四点半，王师傅就要来到店里先一次性把50斤牛肉熬制成牛肉汤。牛肉炖烂后，加入一点咖喱，可以提香。在熬汤的同时，把山东番薯粉丝浸水半小时，随后粉丝切成段，每段长约5-8厘米，不长不短，易消化。
文章插图
再起锅烧水，把泡开的粉丝放进煮熟捞出，盛在碗里，淋上那熬制好的牛肉汤，牛肉以牛肉粒的形式覆盖在粉丝之上。
文章插图
和北方的切片牛肉略有不同，杭州的牛肉粉丝汤用的是牛肉粒，更容易入味。晶莹剔透的粉丝上还撒有绿油油的葱花，上桌后一搅拌，一口吸溜入肚，那味道想起来就让人垂涎欲滴。
【新丰|长情陪伴60年，一天卖出7000碗！新丰的这碗“牛肉粉丝汤”杭州长大的伢儿哪个没吃过】本文为钱江晚报原创作品，未经许可，禁止转载、复制、摘编、改写及进行网络传播等一切作品版权使用行为，否则本报将循司法途径追究侵权人的法律责任。