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酒宴大家平时都吃过 ， 逢到谁家有喜事了 ， 尤其结婚娶媳妇 ， 都会办上几十桌的酒宴 ， 宴请来自各地的亲戚朋友 。 吃酒席 ， 我们农村这边也称\"挖桌\" ， 小时候最兴奋的一件事莫过于能随着爸爸妈妈或者爷爷奶奶一起去挖桌了 ， 因为在那里是真的能吃到好些平时吃不到的美味 ， “挖”一次\"桌\" ， 用大饱口福来形容 ， 一点不为过 。 现在生活条件好了 ， 好多人办酒席为了省事 ， 都直接订饭店 ， 其实最有“味道”的还是农村自办的宴席 。

农村宴席食材自备自做 ， 掌勺的师傅虽然不是什么五星级酒店的大厨 ， 但是他们也是当地一片比较有名的、做饭比较厉害的师傅 ， 而且都是专攻这种酒宴 。 做出来的菜品不仅实在 ， 而且特别的地道有味 ， 关键是也很卫生 。 我比较印象深刻的几种农村宴席上的菜品像“滚蛋汤” ， 烧甜馍 ， 都特别的地道美味 。 其实农村宴席比较接地气 ， 也最能体现本土饮食文化特色 。 有很多经典的农村酒席菜 ， 不仅带有浓郁的地域特色 ， 味道口感绝不是外面的那些酒店能做出来的 。


下面这道70年代最火的酒席菜 ， 外面的一些酒店大厨都做不出 ， 70年代农村酒席上一道菜 ， 好多人没吃过 ， 看到成品 ， 网友：真实在 。 这道菜品现在只有很少人会做 ， 用到的主要食材就是鸡蛋 ， 将一大框炸好的虎皮鸡蛋 ， 用刀切成两半 ， 然后摆到一只大碗中 ， 碗底要摆满 ， 大概要4-5个鸡蛋 ， 特别的实在 。

所有碗底都摆放好鸡蛋后 ， 还需要加其他食材 ， 第一就是芋头 ， 将芋头削皮后 ， 切块放到摆有鸡蛋的碗中 ， 芋头的量也很多 ， 当然这样还不算完事 。 胡萝卜也是这道菜的一道亮点和不可缺少的一部分 。 同样将胡萝卜洗净 ， 切块放进去 ， 这样红白相间 ， 不仅营养上足 ， 卖相也比较好看 。

芋头块和胡萝卜块全部都放进去后 ， 接下来是关键的一步 ， 也是增香最重要的一步 。 蛋有了 ， 菜有了 ， 肉也少不了 。 就是需要一盘炒好的五花肉 ， 五花肉一定要翻炒一下 ， 炒到冒出一些油脂 ， 这样吃的时候不至于太过油腻

炒好的五花肉每一个碗中 ， 都给它舀上一勺 。 量也挺足的 。 有汁有肉 ， 汤汁经过芋头和萝卜 ， 浸到最下面 ， 粘裹到鸡蛋上 ， 想想都流口水 。

接着再调一些汤汁 ， 做这道菜 ， 调汤汁是关键 ， 传统做法上 ， 必放的就是豆瓣酱 ， 然后再加一些酱油调味 ， 这两种料 ， 拌一拌 ， 给它淋到已经放好食材的大碗中 ， 最后一步将它们一起放到蒸锅或者蒸箱中 ， 蒸一个小时就可以了 。 这样做的一碗有肉有菜 ， 分量足足的 ， 虽然摆盘不咋规整 ， 但是味道和分量绝对不是外面酒店能比得上的 。

70年代农村酒席上最\"硬\"的一道菜 ， 一碗就管饱 ， 网友：太有料了 ， 这样做的一碗菜 ， 有肉有菜 ， 做法简单 ， 现在大家也可以尝试做一下 ， 过年待客的时候来上一盘 ， 比直接炖大肉都强 。

【鸡蛋|70年代农村酒席上最\硬\的一道菜，一碗就管饱，网友：太有料了】以上就是今天和大家分享的一道农村酒席上超有料的一道硬菜 ， 这样做的 ， 有多少人吃过 ， 或者见过呢？你们那边农村酒席都有哪些特色的菜品呢？欢迎在下方的评论区和大家一起分享出来 ， 如果大家对以上分享的内容还有更多其他的疑问或想法 ， 也可以在评论区留言 ， 感谢支持！

来源：(喵喵食记)

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标题：鸡蛋|70年代农村酒席上最\硬\的一道菜，一碗就管饱，网友：太有料了