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大家好 ， 转眼间今天就正月初四了 ， 大家都说正月初二回娘家 ， 我们家由于姑姑家女儿第一年结婚要回门 ， 所以初二去了姑姑家过年 ， 初三才和媳妇一起回的丈母娘家 ， 媳妇有一个哥哥和三个姐姐 ， 属于大家庭 ， 加上大人小孩一共20多口人 ， 每到过年过节总是特别热闹 ， 在一般人家看来做饭都是一个大事 ， 但庆幸的是大舅哥是做了20多年的老厨师 ， 做的菜多少不重要 ， 重要的是味道好 ， 今天大舅哥做了三桌子菜 ， 三个桌子合在一起 ， 就像吃流水线一样 ， 足足有32个盘子 ， 全家人围在一起 ， 实在是太温馨了 ， 今天我就简单给大家分享一下大舅哥做的美食 。

一、白灼大虾
白灼大虾是一道传统的名菜 ， 水煮虾主要为了保留大虾的原汁原味 ， 吃起来鲜嫩入味又营养 ， 很多人都以为白灼大虾直接凉水下锅 ， 等煮熟就可以直接蘸料汁吃了 ， 其实这种理解是错误的 ， 白灼大虾里面的学问还是很多的 ， 白灼大虾的要点是把虾烫熟而不是煮熟 。

大虾一定不要开背 ， 开背肉容易发柴 ， 我们可以用牙签将虾线从关节中挑出来 ， 锅中加入水 ， 能没过大虾就可以 ， 放入葱和姜片 ， 倒入少量的料酒去腥 ， 水烧开之后放入大虾 ， 加入少量的盐增加底味 ， 等虾身全部成嫩红色的时候就可以捞出来了 ， 时间长容易把虾肉煮老 ， 大虾捞出之后直接放在冰水中过凉 ， 虾肉瞬间变凉 ， 可以让虾肉更有弹性 ， 捞出来控水就可以直接蘸料汁开吃了 ， 一口下肚 ， 鲜嫩Q弹 ， 越嚼越香 ， 大舅哥弄了整整四盘都不够吃的 。

二、炸小鱼
【白灼|大年初四回娘家，大舅哥做32盘菜，晒朋友圈火了，网友：真幸福】媳妇娘家村里面有条河 ， 大舅哥从河中捞了足足一桶的小鱼 ， 大舅哥说 ， 这种野生的小鱼 ， 可是你们在城里面花钱都买不到的美味 ， 吃了一口 ， 焦香酥脆 ， 连鱼刺都是酥的 ， 内脏已经完全去除 ， 真的是一口一个啊 。

小鱼先将腮和内脏去掉 ， 然后清洗干净放入盆中 ， 加入葱和姜片 ， 放入少量的料酒 ， 适量的盐 ， 腌制半个小时 ， 然后外面拍上一层薄薄的面粉 ， 如果是面糊的话也只能是薄薄的一层面糊 ， 太厚的话小鱼里面是炸不透的 ， 锅中放油 ， 先将小鱼炸至变黄 ， 然后捞出来 ， 将油温烧到七成热 ， 将鱼复炸一遍 ， 这样不会让小鱼出现外焦里生的状况 ， 等将小鱼炸至焦黄就可以捞出来 ， 准备开吃了 。

三、芝麻球
芝麻球可谓是丈母娘家每年必备的美食 ， 因为小孩子比较多 ， 都喜欢吃甜食 ， 所以每年大舅哥都会做很多的芝麻球 ， 大鱼大肉中加上这一个小零食 ， 真的是非常抢手 ， 我每次都要费“九牛二虎”之力才能从小朋友手中抢到一个来吃 ， 外酥里嫩 ， 芝麻的香味 ， 加上枣泥的香甜 ， 真的是特别的美味 ， 只可惜大舅哥做的太少了 。

盆中倒入适量的糯米粉和白糖 ， 用温水搅拌成面团 ， 将枣泥搓成小一点的面团 ， 然后取适量的糯米粉搓成面团 ， 用手按扁成饼 ， 将枣泥放进去收口 ， 揉搓成圆球 ， 然后圆球上沾一圈清水 ， 放入提前准备好的芝麻中滚一圈 ， 芝麻球坯子就做好了 ， 锅中倒入适量油 ， 油温五成热放入麻球 ， 中间用筷子慢慢的搅动防止粘连 ， 等麻团飘起来呈金黄色就可以捞出开吃了 。

四、酱素鸭

酱素鸭是我们这边的特产 ， 在外面一般很少见到 ， 酱香软烂 ， 加上葱丝和香油凉拌一下 ， 真的比大鱼大肉都好吃 ， 将豆皮裹起来 ， 差不多和鸡蛋卷一样的大小 ， 然后放入提前准备的鸭汤中煮 ， 煮至软烂就可以了 ， 放凉之后切成细丝 ， 然后配上葱丝和香油 ， 就变成了一道不可多得的美食 。


其他的菜也是特别好吃 ， 有牛肉 ， 飘香鸡 ， 牛蹄筋 ， 猪耳朵等等 ， 在大舅哥20年厨艺的加工下 ， 每道菜都鲜香入味 ， 32盘菜都进行了光盘行动 ， 大家过年去丈母娘家大舅哥都准备了什么特色菜？欢迎在下方留言讨论 ， 谢谢您的支持 。

来源：(小董美食)

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标题：白灼|大年初四回娘家，大舅哥做32盘菜，晒朋友圈火了，网友：真幸福