_原题：大年初五迎财神有什么讲究 要吃生财饺子寓意长久生财吉祥顺利民间有俗语讲“大年初五要破五” ， “破五节”是春节期间一系列节日里比较重要的一个 。 何为“破五” ， 破的意思是“突破、打破、破除” ， 在这一天春节期间的诸多禁忌将会被破除 ， 例如不能争吵拌嘴 ， 不能说不吉利的话 ， 不能倒垃圾等 ， 但过了正月初五后 ， 就不必再讲究这么多的忌讳了 ， 在清代国学著作《岁时琐事》中记载：“欲有所作为 ， 必过此五日 ， 始行之” ， 所以在正月初五这一天也成了人们说话办事有禁忌的最后一天 ， 谓之“破五” 。

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“破五节”这天最重要的事就是"赶五穷"、“祭财神” ， 北方很多地方的人一大早就要放鞭炮 ， 打扫卫生 ， 把一切不吉利的东西都赶走、倒掉 。 而财神是是财富的象征 ， 是人们对新的一年能够拥有更好生活的憧憬的寄托 ， 初五这一天家里会更换财神爷的画像 ， 举办祭拜五路财神的仪式 ， 北方在这一天还要吃水饺祭财神 ， 名曰“发财”饺子 ， 寓意新年能够财源滚滚来 。 一些地方也有初五"包饺子 ， 捏住小人嘴"的习俗 ， 寓意让小人来年闭上嘴 ， 少说坏话 。


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【财神|大年初五迎财神有什么讲究 要吃生财饺子寓意长久生财吉祥顺利】饺子是北方的正月主食 ， 从大年三十开始源源不断、餐餐必备 。 饺子馅料千变万化 ， 可荤可素、无论是地上跑的 ， 还是水里游的都能囊括其中 。 早春时节的韭菜鲜嫩碧绿 ， 有“春天第一鲜”的美誉 ， 韭菜有着“长长久久 ， 长久生财”的寓意 ， 被誉为“生财”饺子 ， “破五节”用韭菜来包饺子再合适不过了 。 选用七肥三瘦的五花肉馅混合鲜嫩的韭菜 ， 包成饺子后下入沸水中遛上几圈 ， 从漏勺里翻身而下 ， 落入盘中 ， 韭菜特有的浓郁香气和肉馅的完美结合 ， 任凭再多的山珍海味也抵不过这一口鲜 。


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韭菜猪肉饺子

所需食材：韭菜1把 ， 肉馅半碗 ， 面粉一碗 ， 姜少许 。

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1、早春的韭菜鲜嫩无比 ， 但泥土较多要好好处理干净 ， 韭菜择好后用清水反复冲洗几遍 ， 洗净后切碎 ， 面粉中加入清水 ， 和成面团后醒20分钟 。


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2、调肉馅 ， 饺子好吃都在馅儿里 ， 肉馅中加入2生抽 ， 1勺老抽 ， 少许姜末 ， 适量的盐和鸡精 ， 顺时针搅拌均匀后加入葱姜水 ， 再次搅拌上劲 。


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3、肉馅上劲后才好吃 ， 这里可以多搅拌一会 ， 待肉馅完全上劲儿后加入适量的香油 ， 搅拌均匀后腌制10分钟 。


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小贴士：加入香油肉馅更鲜香 ， 另外香油也有锁水的作用 ， 使饺子吃起来更滑嫩多汁 ， 如果不喜欢香油的味道 ， 倒入食用油也可以 。

4、肉馅腌制好后倒入大盆中 ， 加入切好的韭菜 ， 顺时针再次搅拌 ， 这里记得搅拌肉馅时全程顺着一个方向 ， 调出来的肉馅才会细嫩有嚼劲 。

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5、包饺子 ， 面团切成小剂子 ， 擀成圆形后放入饺子馅 ， 包好后下锅煮熟捞出 ， 调制一个适口的料汁 ， 蘸着料汁一口一个饺子 ， 别提多过瘾了 。


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小贴士：包饺子的时候可以放入钱币 ， 老一辈常说 ， 谁吃到带有钱币的饺子新的一年会财源广进、好运连连 。

——老井说——

旧时候有句民谣“正月初五请财神 ， 家家户户财源滚；正月初五神进门 ， 五谷丰登福满门” ， 都是一些吉利话 ， 无论是北方吃饺子还是南方吃年糕 ， 都表达了人们对来年美好生活的憧憬 ， 祝愿大家在新的一年财源滚滚 ， 好运相伴 。分页标题#e#


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来源：(今日头条)

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