按关键词阅读：
文章图片
文章图片
【巧克力|买巧克力时，不管啥牌子，只要包装上有“这行字”，都是假巧克力】
文章图片
买巧克力时 ， 不管啥牌子 ， 只要包装上有“这行字”都是假巧克力 。 食材有个性 ， 小小有工坊 ， 大家好 ， 我是小小 ， 情人节要到了 ， 小小应景地跟大家分享下巧克力挑选技巧 ， 学会了抓紧用起来！
每年到了情人节 ， 巧克力和玫瑰花就成为了恋人们的标配 ， 互赠的礼物不一定要多贵重 ， 但仪式感却万万不能少 。 据说巧克力中有一种成分可以引起身体内多巴胺的变化 ， 这种变化跟恋爱中的感觉非常相似 ， 还有一种说法是巧克力独特的甜苦滋味 ， 也如同恋爱的滋味一般 ， 所以 ， 巧克力成为了情人节的首选礼物 。 市面上的巧克力品类众多 ， 价格也相差悬殊 ， 有的朋友认为价格越贵的巧克力越好 ， 其实并不正确 ， 下面小小就跟大家分享下如何正确的挑选巧克力吧 。
01. 分辨真假巧克力?在挑选巧克力之前 ， 我们先要弄清楚两个概念 ， 一个是可可脂 ， 另一个是代可可脂 。 可可脂也被称为纯可可脂 ， 是从可可果中提炼而成的 ， 因为产量有限且不易保存 ， 所以价格偏贵 ， 但它含有的不饱和脂肪酸对健康有益；而代可可脂是一种以植物油为原料 ， 通过特殊的加工方式让其的口感和味道接近于可可脂的物质 ， 因为原料成本低所以价格并不贵 ， 同时代可可脂中含有反式脂肪酸 ， 这种物质对心血管健康不太友好 ， 所以用这类代可可脂生产的巧克力又被称为“假”巧克力 。
02. 挑选巧克力认准这2点?挑选巧克力的时候要这2点：产品标准号和可可含量 。
1. 产品标准号挑选巧克力要先看产品的标准号 ， 如果标准号是以“GB”开头的 ， 则说明这款巧克力符合国家标准的产品 ， 其制作原料主要为可可脂 ， 而代可可脂的含量低于5% ， 这种巧克力品质好口感佳 ， 可以放心购买；但如果标准号是以“SB”开头的 ， 则说明这款巧克力只符合企业标准 ， 而企业为了降低成本会使用廉价的代可可脂进行加工制作 ， 所以这类巧克力品质口感都一般 ， 价格也会更便宜些 。 这里建议大家选购“GB”开头的国标巧克力 。
2. 可可含量巧克力其实有很多品类 ， 比如我们常见的牛奶巧克力 ， 黑巧克力 ， 松露巧克力等等 ， 但其中最好的巧克力当属可可含量在65%-75%之间的黑巧克力 ， 这类巧克力兼顾了浓郁的口感和不苦的味道 ， 同时吃起来也更加健康 。
03. 正确保存巧克力的方法很多朋友都习惯将巧克力放到冰箱保存 ， 其实这种保存方法是大错特错的！首先巧克力是一种特别容易吸附味道的产品 ， 如果放到冰箱保存 ， 再取出来的时候你会吃到羊肉味 ， 猪肉味或其他奇怪味道的巧克力；其次阳光的照射会让巧克力中的脂肪氧化 ， 要想保证口感和品质 ， 就要远离阳光 。
巧克力正确的保存方法是：巧克力在密封状态下保存在阴凉处即可 ， 建议保存温度在15-20度左右 。
各位食友们 ， 关于巧克力的挑选和保存你还有哪些新的方法吗？欢迎留言分享 。 食材有性格 ， 小小有工坊 ， 每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享（本文为造饭师的图文原创 ， 禁止转载 ， 抄袭必究）
来源：(小小美食工坊)
【】网址：/a/2021/0217/kd715209.html
标题：巧克力|买巧克力时，不管啥牌子，只要包装上有“这行字”，都是假巧克力
