为什么总有人说“中国的樱桃是酸的，外国的车厘子是甜的”？今年的进口车厘子大降价后

今年的进口车厘子大降价后，不知道你吃进口的车厘子来么？在网上，经常看到消费者的一些评论——诸如， 5-6月份的国内的大樱桃是酸的、中国原产的中华樱桃是酸的、车厘子是甜的。整体上要表达的意思大致是“中国的樱桃是酸的，外国的车厘子是甜的” 。
但实际上真的是这样么？如果不是这样，那为什么又有那么多消费者这么说呢？

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什么叫“中国的樱桃”？
首先，我们要解释一下，什么是“中国的樱桃”？
在消费者认知里，中国的樱桃有2大类。一类说的是原产于中国的小樱桃，又叫中国樱桃。在我国已经有了3000多年以上的食用历史。另一类是我国在1871年前后从外国引入的欧洲甜樱桃，也就是目前市场上经常见的“车厘子” ，国内又叫大樱桃。

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第一类小樱桃不是车厘子，与车厘子差别较大。第二类大樱桃与进口车厘子无论是在品种上还是在种植技术上，与国外进口的大樱桃都没有什么差距。车厘子这个词也没有什么特殊的含义，只是一个大樱桃英文名“Cherries”的音译名而已。
中华小樱桃与进口车厘子
中华小樱桃与进口车厘子从生物学分类上是两个物种，这两大类樱桃属果树之间是有一定的区别的。小樱桃与大樱桃相对比，最主要的区别是小樱桃的个头较小，大樱桃的个头较大；小樱桃的果肉普遍偏软，大樱桃的果肉普遍偏硬；

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小樱桃中的诸暨短柄樱桃
但并没有像很多网友说的小樱桃普遍偏酸，至少在品种特性上，不是所有的小樱桃都偏酸的。真正偏酸的樱桃是另一类樱桃，叫酸樱桃。
那为什么很多消费者会认为小樱桃偏酸，没有大樱桃甜呢？这里面有很多因素，像品种的选育和更新，小樱桃实际上是不如车厘子的。但更关键的一个问题是，很多人吃得小樱桃都不是非常成熟的。小樱桃多数品种果肉偏软，根本就不耐运输，适合采摘园，在商超买得小樱桃普遍没有那么成熟，所以会觉得发酸。
也有消费者说了，我在树上摘的小樱桃为什么也酸呢？

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小樱桃中的尖嘴黄樱桃
主要还是成熟度的问题。小樱桃如果非常成熟后，酸味也会褪去，但很少有人能等到完全成熟后再食用，哪怕是在树上长着，小樱桃一成熟也会有鸟飞过来抢食，有些家里种小樱桃的网友说过——“种棵小樱桃，基本上都喂鸟了” 。在古代，小樱桃又叫“莺桃” ，起个名字也跟它经常被鸟吃有关。
小樱桃酸主要还是在于以目前的水果保鲜技术，很难让小樱桃达到它的最佳成熟度。解决这个问题，有两个方向：一个是提高采后处理的技术；另一个是进行品种的优化，改变其果实的软硬程度。
消费者评价小樱桃比车厘子酸，是有一定逻辑的，毕竟小樱桃与车厘子差别比较大。
但是评论大樱桃比车厘子酸，逻辑就没有那么合理了。
国产大樱桃比进口车厘子酸么？
大樱桃就是车厘子，已经无需多言了。两者之间是没有什么区别的，目前也不存在“只有进口的才能叫车厘子”这种说法。有人说车厘子和大樱桃是品种的品种，也不是。国内外大樱桃品种都是互通有无的。国内目前的主流品种是美早大樱桃，但其它品种也都有。

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国内的桑提娜大樱桃
哪怕是美早大樱桃与智利进口的bing大樱桃、桑提娜大樱桃对比，在品种特性上，甜度也不一定比BING大樱桃差。影响大樱桃甜度的主要是成熟度和雨水条件，品种只会决定一个大樱桃品种的下限有多低，不会决定它的上限。美早大樱桃也有非常甜的，红灯也有非常甜的，桑提娜大樱桃也有酸的.......所以片面的说进口大樱桃要比国内5-6月份的大樱桃甜，是以以偏概全的一种说法。
但消费者的这种评论，也不是信口开河。
问题还是出在，我国国内大樱桃的商业模式上。在我国，大樱桃种植生产上，整体是小而散的。而且我国消费者吃大樱桃这种应季水果爱抢早、抢鲜，这也导致了很多大樱桃采后处理比较简易，基本上都是人工进行分级。