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图片来源@视觉中国
文 | 咖门 ， 作者 | 国君
春节回老家 ， 我发现县城新开了一家网红奶茶店 ， 300平 ， 天天排队 。
听老板讲 ， 现在去奶茶店约人、谈事、写作业 ， 成为了小镇青年的“三件套” 。
小镇青年们对第三空间的需求 ， 催生了县城大店的密集诞生 。
下沉市场开大店 ， 会是今年的趋势吗？
县城、乡镇涌现“当地最大奶茶店”
这次回老家我发现 ， 县城奶茶界 ， 也开始有“鄙视链”了 。
主流的档口式茶饮店在最“底层” ， 其次是带座位的茶饮店 ， 再往上是拍照好看的百平店 ， 站在金字塔顶端的是那些有设计主题、动辄几百平的大店 。
店不够大、环境不够好 ， “中学生写作业都不乐意去” 。
在这样的市场需求下 ， 位于豫北县城的敬茶品沫 ， 2020年10月底 ， 开了一家300平的“县城最大奶茶店” 。
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敬茶品沫新开的300平大店
老板焦素亮告诉我 ， 这已经是他们第二次尝试开大店了 。 第一家店是2019年在卫辉开的 ， 200平米 ， 就在蜜雪冰城的旁边 ， 生意不错 ， 所以又开了这家300平米的门店 。 2021年要去新乡再开几家“带空间的店” ， 把品牌形象提升上去 。
拾茶 ， 是另外一个在县城开店的品牌 ， 老板赵科举今年也开了家“西平县最大奶茶店” 。 这是拾茶的第三家直营店 ， 2层楼、60多个座位 ， 也有200多平米 。
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拾茶门店
开业没多久 ， 本地最大奶茶店的“新闻” ， 就在人口不多的县城传开了 。 这家店在几乎没有推广的情况下 ， 首月就做到了盈利 。
“没想到 ， 还是大店生意好干 。 ”赵科举说 ， 接下来两年 ， 除非有特别好的位置 ， 否则不会再开档口小店了 ， 要“以空间好的大店为主” 。
“大店生意好做”这件事 ， 主打下沉市场的大品牌也尝到了甜头 。
以小镇青年为主要客群的古茗 ， 公众号消息显示 ， 其2020年在江浙地区 ， 也开出了多家主题店 ， 有“夜店风”、金属质感等不同视觉风格 ， 面积150~300平不等 。
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进行个性化门店设计 ， 图为古茗温州乐清店
发源于上海的悸动烧仙草 ， 2020年在江苏也开了30多家60平米以上的门店 。
县城版喜茶、乡镇版星巴克 ， 大店已经是下沉市场增长的主力了吗？这种模式效果怎么样？
县城开大店 ， 生意怎么样？
敬茶品沫的300平大店 ， 一开业就在县城奶茶女孩中造成了小规模轰动 。
开业第一个月 ， 平均8元/杯的定价 ， 实现了18万的营业额 ， 节假日的出杯量超过了1000杯/日 。
在刚刚过去的1月份 ， 拾茶的200平门店 ， 不到10元的客单价 ， 实现了16万的营业额 ， 比另外两家小店的营业额加在一起还要多 。
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蜜雪冰城在沈丘县下属的一个乡镇上 ， 有一家3层楼的大店 ， 约200平米 ， 店老板告诉我 ， 在1月份她的门店营业额超过20万 。 自从开业以来 ， 门店生意最差的一天也卖了3000块 。
《瞭望》新闻周刊发布的《小镇青年消费研究报告》显示 ， 小镇青年将成为今后10年消费市场的主力军 ， 预计到2030年 ， 三四线城市居民消费达45万亿元人民币 。
可以看出 ， 消费升级的趋势已经蔓延到了下沉市场 ， 小镇青年也有轻奢的想法 ， 也有对美好生活的向往 ， 而且他们还“有钱有闲” 。
但客单价偏低的下沉市场 ， 开一家几百平的奶茶店 ， 性价比到底怎么样？
百平大店 ， 到底能不能赚到钱？
敬茶品沫的大店 ， 开在县城一个二级商圈 ， 但位置很好 ， 300平年租金不到10万 ， 装修花费约30万 。
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装修花费约30万
店里一共需要7个员工 ， 按照当地2000~3000的工资水准 ， 1个月的工资成本在2万左右 。
茶饮店最大的两块成本房租+人工 ， 加在一起3万左右 ， 按照一个月15万左右的营业额 ， 以及行业平均65%的毛利计算 ， 减去设备损耗等 ， 每月仍然有3~5万的纯利润 。分页标题#e#
他们2019年开的200平门店 ， 一个月的房租才4000块钱 。
拾茶的门店位于县城的商圈C位 ， 200平一年的房租也不到15万 ， 每月超过10万的营业额 。
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与一二线城市寸土寸金的成本相比 ， 县城较低的租金和人工成本 ， 让一家店的成本不会因面积而提高太多 。
——相比于一线城市 ， 盈利相对是容易实现的 。
在下沉市场 ， 大店反而更好做？
“地标式奶茶店” ， 更容易形成传播
对于一些县城、乡镇来说 ， 一家200平、300平的茶饮店 ， 就可以成为当地最大的“地标式奶茶店”.
当门店在某一方面贴上“最”的标签后 ， 就有了唯一性、稀缺性 ， 不仅能带来巨大的品牌曝光价值 ， 还可以和当地的景区一样 ， 成为消费者签到打卡点之一 。
而超大奶茶店 ， 更容易在县城内形成口碑传播 。
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拾茶的老板赵科举举例 ， 一家大店的开业 ， 会短期内让县城很多年轻人的开场白变成：“你知道吗？咱县开了家超大奶茶店 ， 比饭店还大 ， 环境超好！”
这样的店 ， 也很容易成为很多情侣、学生“接头”的地方 。
即便普通路人 ， 看到这么大的奶茶店 ， 也会留下深刻记忆 ， 在下次想喝点什么的时候 ， 会想起这个地方 。
小镇青年“第三空间”的需求旺盛
在我上高中的小表弟看来 ， 如果老家没有一家像样的“地标式奶茶店” ， 在同学面前是抬不起头的 ， 过节约女同学来玩 ， 成功率也不高 。
三四线市场 ， 迪欧、上岛几近消失 ， 年轻人没地方聊天 ， 有座位的奶茶店成了他们约会、聊天 ， 甚至相约写作业的地方 。
一些聪明的大店老板准备了一个个空间美好、让年轻人有尊严感的地方 ， 甚至还加了小吃、瓜子、烟灰缸 。
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超大店商业模式 ， 已在一二线市场被验证
其实饮品行业超大店的商业模式 ， 在一二线城市早已被多次验证 。
2018年 ， 2700平的上海星巴克烘焙工坊开业一年 ， 成为星巴克全球销售额最高门店 。
西安的素饮糖人咖啡 ， 1200平的面积 ， 成为了西安最大的咖啡馆 ， 是当地消费者和游客的打卡点之一 ， 年营业额超过600万 。
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糖人1200平的空间
深圳茶饮品牌芭依珊 ， 开出3500平的大店 ， 足足有8个篮球场那么大 ， 刷新国内茶饮店面积新知 ， 成为所在区域的地标门店之一 。
打造地标式门店 ， 已经有了不少可供参考的案例经验 。
未来3年 ， 大店是下沉市场的新趋势吗？
京东发布的《2019中国人口迁移和城镇化发展研究报告》显示 ， 四五线城市的消费总额增速领跑其他线级城市 ， 其消费质量和消费结构不断完善 ， 下沉市场消费潜力较大 。
相对一二线城市 ， 小城市居民房租、房贷、交通等刚性生活成本在可支配收入中占比较低 ， 诸多因素使得他们更愿意消费 ， 也有能力消费 。
小镇青年还有明显区别于一二线市场的特别需求——强社交连接 。 下沉市场熟人社会特征明显 ， 消费行为也与社交活动紧密联系 ， 对于第三空间的需求 ， 正是刚需 。
一场大规模的、面向小镇青年的消费升级正在开展 。
【大店,市场下沉|县城正流行开大店，300平茶饮店，第一个月生意就爆了】于新茶饮而言 ， 在产品升级之后 ， 以品牌化、数字化、空间体验升级为基础的新一轮下沉 ， 正在进行 。
来源：(钛媒体APP)
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标题：大店,市场下沉|县城正流行开大店，300平茶饮店，第一个月生意就爆了
