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春节后 ， 这几天肚子鼓鼓 ， 吃啥都没有胃口 ， 看一下体重飙升10斤 ， 肯定是最近油腻食物吃太多 ， 导致身体肠胃压力大 ， 这样会影响身体的健康 。 今天分享一道非常清爽的家常菜肴——茭白丝炒鸡蛋 ， 充分融合了茭白的鲜嫩和鸡蛋的嫩滑度 ， 让这盘菜色增添不少 ， 多吃也不会长胖 。 春节后 ， 家人爱吃这道菜 ， 简单炒一炒 ， 清爽解油腻 ， 补钙质 ， 待客有面子！

【茭白丝炒鸡蛋的烹饪步骤】选购一些食材：准备三个嫩茭白(茭白也是一种很嫩的水中蔬菜 ， 茭白要吃新鲜嫩一些的 ， 茭白不要太大 ， 容易购买到老茭白 ， 表皮没有出现起皱纹 ， 色泽要均匀 ， 没有出现泛黄和变色的现象 ， 建议茭白当天购买 ， 尽快食用 ， 或者泡在冷水里或者用保鲜膜包裹 ， 这样可以避免茭白变质和氧化) ， 准备一些土鸡蛋(建议购买土鸡蛋 ， 炒出来更香 ， 口感也好一些 ， 我们炒鸡蛋要没有变质的新鲜鸡蛋) ， 准备胡椒粉少许 ， 准备若干凉白开 ， 挑选两根小葱 ， 准备白醋少许 ， 其他调味料 。

烹饪难度：嫩茭白和鸡蛋挑选很关键 ， 掌握这盘嫩茭白的烹饪先后顺序 。
1：选购好所需的全部食材 ， 嫩茭白剥掉茭白的叶鞘 ， 切除茭白的根部 ， 将嫩茭白切成片 ， 后改刀切成细丝 ， 为了避免茭白发生氧化 ， 最好泡在冷水里 ， 炒茭白之前要沥干水分 。
2：准备一个很干净的容器 ， 土鸡蛋分别磕入碗中（散黄的鸡蛋不要吃） ， 鸡蛋用筷子用力搅散 。3：然后加上凉白开少许（这样是为了让蛋块的口感更好 ， 看起来蓬松一些） ， 还可以调入一些白醋去腥 ， 若干胡椒粉 ， 撒上食盐调味 ， 切记不要加味精和鸡精 ， 影响原本鸡蛋的鲜味 。

4：准备一个炒锅预热一小会儿 ， 锅底多放入一些油 ， 然后调好的蛋液下锅 ， 中火让蛋液成型 ， 然后把鸡蛋都炒好 ， 盛出来备用 。5：锅底不用清洗 ， 加上若干食用油 ， 嫩茭白丝下锅 ， 用锅铲把茭白都炒至变软 ， 然后撒上一些食盐调味 ， 一些胡椒粉翻炒 。

6：一些炒好的蛋块下锅 ， 加上半勺生抽 ， 加上葱段煸炒一小会儿 ， 让鸡蛋和茭白丝充分融合 ， 出锅装盘 ， 这道又嫩又鲜 ， 口感好 ， 营养价值超高的嫩茭白炒鸡蛋做好了 。
小提示：嫩茭白是两季蔬菜 ， 茭白是水分足和维生素特别高的蔬菜 ， 茭白一定要购买新鲜的 ， 放太长时间非常容易氧化 ， 茭白切丝后要放在冷水浸泡 。 这盘菜需要先炒鸡蛋 ， 后炒嫩茭白丝 ， 炒鸡蛋需要中火煎一会儿 ， 成型后炒散 ， 茭白炒至变软 ， 加上调味品和鸡蛋块 ， 充分让食材入味 ， 撒上葱花翻炒即可 。
茭白也就是茭笋 ， 是一种非常鲜嫩的水中蔬菜 ， 基本上以野生为主 ， 而且这菜的营养价值比蔬菜更高 ， 因此有着“水中人参”的美誉 ， 茭白搭配鸡蛋让营养翻倍 ， 口感鲜嫩细腻 ， 清爽解油腻 ， 非常适合春节前后食用 。 由于茭白是高钙的蔬菜 ， 而且热量很低 ， 适合给孩子吃这菜 ， 好吃不长胖 ， 孩子补钙需要这菜 ， 不妨一试 。 【面包|春节后，家人爱吃这道菜，简单炒一炒，清爽解油腻，补钙质，待客有面子！】你们掌握这盘茭白丝炒鸡蛋的烹饪诀窍呢？（所有图片来自网络）

来源：(小魏养生厨房日记)

【】网址：/a/2021/0219/kd722750.html

标题：面包|春节后，家人爱吃这道菜，简单炒一炒，清爽解油腻，补钙质，待客有面子！