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【龙利鱼|立春后，遇见这菜别手软，简单炒一炒，营养去春燥，不懂吃可惜了】

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到了立春后 ， 现在马上就要过年了 ， 过年期间不建议天天吃太油腻的食物 ， 需要注意蔬菜的多样性 ， 绿色蔬菜营养全部 ， 还可以帮助肠道刮油排毒 ， 今天分享一道非常营养解油腻的菜肴——蒜蓉腐乳炒油麦菜 ， 其实油麦菜拌一拌就可以食用 ， 搭配几块豆腐乳一起吃 ， 味道非常独特 ， 多吃非常开胃 ， 还可以缓解肠道拥堵 。 油麦菜还是安神的蔬菜 ， 多吃缓解失眠困扰 ， 消除身心疲惫 ， 对抗心情焦虑 ， 帮助去掉春燥 ， 对身体健康有好处 。

【蒜蓉腐乳炒油麦菜的正确做法】食材选购：选择油麦菜500克左右（油麦菜是春季最嫩的蔬菜之一 ， 油麦菜的根部没有泛黄 ， 叶片要非常鲜嫩翠绿 ， 没有出现发黑和翘曲 ， 新鲜的油麦菜要恒温储存） ， 准备豆豉10克左右 ， 准备3块豆腐乳 ， 蚝油一勺 ， 生姜几片 ， 大蒜3瓣左右 ， 鸡精少许 ， 若干食用油 ， 清水少许 ， 香油少许 ， 其他调味品 。

难度分析：油麦菜和豆腐乳的选择很关键 ， 掌握油麦菜的清洗技巧 ， 掌握烹饪油麦菜的步骤 ， 难度很低 。
烹饪步骤1：准备好上述全部食材 ， 将油麦菜切除根部 ， 一片一片的掰下来洗净 ， 还可以用食盐加清水浸泡 ， 这样油麦菜清洗更加彻底一些 。
烹饪步骤2：将4瓣大蒜都拍碎 ， 将几个腐乳放在碗中 ， 将腐乳全部压碎 ， 勾兑一些凉白开 ， 将腐乳搅拌好 。
烹饪步骤3：将油麦菜切成若干段 ， 准备好上述配菜和配料 ， 开始学习这道油麦菜的吃法 。烹饪步骤4：起锅将锅底预热 ， 加上一些蒜末和姜丝 ， 快速将其炒出香味来 ， 将油麦菜段快速下锅 ， 煸炒一小会儿 。

烹饪步骤5：然后加上一些压碎的腐乳 ， 加上鸡精少许 ， 豆豉少许 ， 撒上若干食盐 ， 最后加上一些蚝油 ， 快速将油麦菜炒均匀 。烹饪步骤6：出锅前加上食盐 ， 还可以配上干辣椒和小米椒提味 ， 将食材炒均匀即可 ， 这道清淡又爽口 ， 安神助睡眠的家常菜做好了 ， 适合春天来食用 。
小贴士：油麦菜是一种非常鲜嫩的蔬菜 ， 油麦菜要选择新鲜的 ， 油麦菜一定用清水反复清洗 ， 然后用盐水浸泡一会儿 ， 切成段控干水分备用 ， 这样可以去掉叶片的农药残留物质 。 油麦菜需要热锅爆炒 ， 腐乳需要提前压碎 ， 加上蒜末煸炒香味 ， 加上油麦菜和腐乳煸炒 ， 快速将其炒均匀 ， 加上豆豉 ， 蚝油和生抽 ， 最后进行调味装盘 。

推荐语：油麦菜是春季最该吃的时蔬 ， 叶子含有一些叶绿素 ， 丰富维生素A一些微量元素 ， 丰富的植物纤维 ， 含有一种莴苣素的物质 ， 被人们食用以后 ， 能够进行消化和代谢 ， 能够起到养心安神 ， 保证有良好的睡眠 ， 早食早受益 。你们学会这道蒜蓉腐乳豆豉油麦菜的做法？（所有图片来自网络）

来源：(小魏养生厨房日记)

【】网址：/a/2021/0219/kd723495.html

标题：龙利鱼|立春后，遇见这菜别手软，简单炒一炒，营养去春燥，不懂吃可惜了