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导读：这4种挂面不能吃 ， 再便宜也不要！大厨：买面条时 ， 要牢记这3点
俗话说“初一饺子初二面” 。 今天是大年初二 ， 按照习俗今天要吃面条 ， 一碗热乎乎面条下肚 ， 整个人都舒服了 。 还寓意新的一年长长久久 ， 顺顺当当 ， 包含着人们对美好生活的憧憬 ， 对甜美日子的向往！

【面】是我们生活中常见的主食 ， 其做法较为广泛 ， 炸酱面 ， 热干面 ， 牛肉面 ， 拉面 ， 拌面……深受大家的喜爱！由于面条的存贮较为简单 ， 一般家庭都会囤一些 ， 以备不时之需！有时候一人在家嫌炒菜太麻烦 ， 很多人都会煮碗面条“对付”一下！
面条的做法虽然较为简单 ， 但是关于它的传言一直此起彼伏！比如煮面条时容易断 ， 很多人怀疑是不是加了什么胶质？再比如面条很白 ， 就会怀疑是不是加入了增白剂？煮面时 ， 汤汁很浑浊起沫 ， 就担心这样的面条到底能不能吃……关于这些传言究竟是真是假 ， 大部分人都知道 ， 今天小简就跟大家聊聊“挂面的秘密”！【面条|这4种挂面不能吃，再便宜也不要！大厨：买面条时，要牢记这3点】
咱们购买挂面时 ， 一般都是从超市选购 ， 那么面对超市里货架上琳琅满目各式各样的挂面 ， 比如鸡蛋挂面 ， 荞麦挂面 ， 杂粮挂面 ， 豆面挂面 ， 强化挂面……作为消费者应该怎样选购呢？这4种挂面不能吃 ， 记住再便宜也不要！不但性价比低 ， 而且还没有营养 ， 白花钱！
1：钠含量高的挂面 ， 挂面加工时会加入一些钠 ， 一方面是便于储存 ， 另一方面是容易煮烂 ， 缩短煮制时间 。 购买时应该选购无钠的 ， 或者钠含量低于500毫克以下的 。
2：含有碳酸钠的 ， 所谓的碳酸钠就是食用碱 ， 加在挂面中有助于增加其弹性 ， 提升延伸性 ， 吃起来更爽滑 。 含有碳酸钠的挂面 ， 虽然能增加口感 ， 却是面条的营养大打折扣 。 再就是大量食用这种含有碳酸钠的挂面 ， 会引起消化不良 ， 影响身体健康 。
3：蔬菜挂面 ， 不要以为蔬菜挂面里面就有蔬菜 ， 其实从配料表中就不难看出 ， 挂面中的蔬菜汁含量是非常低的 ， 不管是菠菜的 ， 还是芹菜的 ， 亦或是香菇的 ， 加工的时候经过和面 ， 晾晒 ， 干制 ， 其蔬菜中的营养物质几乎消失殆尽！蔬菜挂面其实就是商家的噱头罢了 。 还不如煮面时扔几颗青菜进去 。
4：鸡蛋挂面 ， 这是比较畅销的一种挂面种类 ， 很多人认为里面有鸡蛋 ， 其实并不是 ， 这里面的鸡蛋只是“蛋黄粉”或者“鸡蛋粉”之类的食品添加剂！所以选购时 ， 尽量避开这种“鸡蛋挂面” 。
想要买到好吃 ， 营养高的挂面 ， 牢记这3点 ， 面条又香又筋道 ， 汤汁清澈 。1：煮面时 ， 不要沸水下锅！这样煮好的面条 ， 容易发生糊化 ， 会粘成一坨 ， 汤汁浑浊 ， 没有清爽的口感！正确的做法是 ， 温水下锅 ， 面条下锅后要朝一个方向搅动 ， 这样面条不会粘连 。
2：点水！煮面时如果汤汁浑浊 ， 可加入一小碗冷水 ， 这样做可以使面条的受热更均匀 ， 使其口感更筋道 ， 更不会出现粘连 ， 糊化的现象 。
3：加点食用油！为什么饭馆里煮面的面条很顺滑 ， 很筋道？最关键的就是加食用油 ， 可以是香油 ， 可以是葱油 ， 也可以是清油 ， 加入食用油之后会使煮好的面条更软滑 ， 吃起来更筋道 ， 不粘牙 。

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来源：(简食记)

【】网址：/a/2021/0220/kd724280.html

标题：面条|这4种挂面不能吃，再便宜也不要！大厨：买面条时，要牢记这3点