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导语：使用蚝油 ， 懂得“三放三不放” ， 不少人弄错了 ， 建议做菜前先看看
蚝油这款调味料 ， 想必用过的人都有些爱不释手 ， 它能给菜肴提鲜提味 ， 吃起来更美味 ， 比酱油比鸡精还好用很多 ， 越来越多的人离不开蚝油 ， 家里常备一瓶 ， 饭菜鲜又香 。

不少人爱使用蚝油 ， 不管遇到什么菜 ， 都习惯性地放一些蚝油进去 ， 想让菜肴变得更好吃 ， 可想提高手艺 ， 要明白蚝油并不万能的 ， 有时候用错了地方 ， 并不能起到好效果 ， 会适得其反 。
告诉你使用蚝油 ， 要懂得“三放三不放” ， 不少人弄错了 ， 建议做菜前先看看 。 三放三不放究竟指什么？下面我来具体分享一下 ， 快对照看看你都做对了没有？

一、三放
（1）炒素菜的时候可以放蚝油 。 素菜的种类很多 ， 青菜、豆制品等都能用蚝油 ， 例如蚝油生菜、蚝油杏鲍菇、蚝油炒豆干等 ， 这些食材和蚝油搭配后 ， 鲜味足 ， 吃起来香 ， 不会显得味道单调 ， 越吃越美味 。

（2）做凉拌菜的时候可以放蚝油 。 有人做出的凉拌菜只有咸味或者只有酸味 ， 吃着不香 ， 那么做凉拌汁时 ， 别放了放一些蚝油 ， 这样就可以给凉拌菜提鲜 ， 吃起来更香 ， 而且使用蚝油时 ， 不要直接倒进凉拌菜里 ， 要用温水搅拌化开 ， 充分体现鲜味 。
（3）炒肉前腌制可以放蚝油 。 腌制时放蚝油 ， 可以给肉增鲜增香 ， 还能起到嫩肉的作用 ， 这样腌制后 ， 炒出的肉味道好口感好 ， 香嫩好吃 。

二、三不放
（1）做麻辣味道的菜时不能放蚝油 。 蚝油做出来的菜都比较清淡 ， 其它调味料的使用非常少 ， 有些原汁原味 ， 而麻辣味道的菜调味料非常重 ， 会盖过蚝油的鲜味 ， 那么用了蚝油等于没用 ， 这样一来用蚝油还有什么意义 ， 所以不用更好 。
（2）做糖醋味道的菜时不能放蚝油 。 糖醋类菜主要体现出酸甜味 ， 不需要提鲜 ， 例如糖醋丸子、糖醋里脊 ， 不用蚝油比用效果更好 ， 味道更好吃 ， 如果用了会让糖醋类菜的味道变差 ， 适得其反 。

（3）做红烧味道的菜时不能放蚝油 。 红烧类菜用了糖色 ， 它就能给食材提鲜提色 ， 没有必要再放蚝油 ， 而且红烧类菜的味道都比较重 ， 调味料、香料使用比较多 ， 如果用了蚝油反倒让菜变得不好吃 。
明白了三放三不放 ， 你平常都用对了吗？另外两个注意事项要牢记 。

第一、蚝油购买后 ， 需要冷藏保存 ， 并且瓶盖被打开后 ， 要尽快用完 ， 不要用太长时间 。 购买蚝油时 ， 建议根据自己平常做菜的情况 ， 来选择大瓶或者小瓶 ， 如果每天做菜比较多 ， 用蚝油的机会多 ， 可以买大瓶优惠装 ， 如果每天做菜很少 ， 用小瓶更合适 ， 虽然价格稍微贵一点 ， 但能及时用完 。
若蚝油放置的时间太长 ， 或者经常放在高温的环境下 ， 蚝油的鲜味极易挥发掉 ， 还会变质 ， 所以这方面你别再弄错了 。

第二、使用蚝油时 ， 除了要懂得三放三不放 ， 还要明白炒菜时什么时间放蚝油最合适？
正确的做法是 ， 等菜炒到断生 ， 即将出锅的时候放蚝油最好 ， 这样做出来的菜肴更鲜美 ， 营养也流失少 。 有人做错了 ， 蚝油放的很早 ， 导致菜肴的质量差 ， 今后别再弄错 。

【|使用蚝油，懂得“三放三不放”，不少人弄错了，建议做菜前先看看】结语：使用蚝油 ， 懂得“三放三不放” ， 不少人弄错了 ， 建议做菜前先看看！你都明白了吗？为了做出好吃的菜肴 ， 这方面很重要 ， 别再胡乱用了 。 分享就到这里了 ， 喜欢我 ， 就请关注我吧 。

来源：(大熊的世界)

【】网址：/a/2021/0220/kd724347.html

标题：|使用蚝油，懂得“三放三不放”，不少人弄错了，建议做菜前先看看