_原题是：开门红！2021年春节期间餐饮交易额同比增261%
【央视|2021年春节期间国内餐饮交易额同比增261%】2021年春节黄金周期间 ， 广大餐饮企业在做好疫情防控的基础上 ， 优化丰富菜品、创新服务方式 ， 保障群众“就地过年” ， 餐饮消费迎来“开门红” 。
（一）经营情况明显好转 。 据有关协会和外卖平台调查 ， 全国87%的餐饮企业春节期间正常营业 ， 餐饮交易额同比增长261% 。 浙江省商务厅监测的重点餐饮企业收入、客流量分别同比增长520%、413% 。 河南省小吃和民俗经济超过正常年份 ， 景区小吃街异常火爆 ， 个别小吃店收入比平日上涨15~30倍 。
（二）年夜饭消费热度不减 。 据调查 ， 不少品牌餐饮企业预订率超过95% ， 有的企业年夜饭营业额甚至同比增长300%以上 。 农历廿八至除夕 ， 年夜饭半成品外卖同比增长4倍 ， 单人份外卖订单同比去年翻了一番 。 江苏省年夜饭市场供需两旺 ， 个别餐饮企业早在春节前3个月 ， 包间就预定一空 。 湖南省餐饮企业积极推广年夜饭“送到家”模式 ， 线上收入占年夜饭销售额近30% 。
（三）外卖订单持续火爆 。 据餐饮外卖平台数据显示 ， 今年春节期间全国餐饮外卖交易额同比增长154% 。 天津市线上礼盒、年夜饭线上预销售成为亮点 ， 大厨入户年夜饭订单量超过500份 ， 较往年同期增长20%以上 。 北京市餐饮外卖平台联合商户推出各式菜肴 ， 发起“京味年夜饭甄选餐厅”“老馆子闹元宵推荐菜”“老字号春节半成品大礼包”推介活动 ， 开展“春节不打烊”活动 ， 让市民居家尝遍美食 。
（四）餐桌文明成为时尚 。 反对食品浪费、分餐制、公筷制等 ， 成为餐饮消费的重要主题 。 据有关协会监测 ， 50%以上的消费者主动提出分餐或者积极配合分餐；60%以上的消费者在点餐、用餐等环节 ， 有反对浪费的自觉意识或者能做到积极配合 。 山东省各地餐饮企业主动“瘦身”菜单、推出小份套餐等多种形式引导人们厉行节约 ， 杜绝“舌尖上的浪费” 。 （总台央视采访人员 戈晓威）
责任编辑：邓健

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