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【咖啡|解读西安“咖啡密码”：“差异化”助“悦己消费”升温】图为西安闹市区的“独立咖啡馆” 。张一辰 摄
图为西安闹市区的“独立咖啡馆” 。张一辰 摄
中新网西安2月20日电 (采访人员 张一辰)“开始只是想烘焙一些能体现地域风味的咖啡豆给大家喝 ， 没想过赚钱 ， 也没料到能成为网红店 。 ”在西安经营独立咖啡馆已有4年的代晓天坦言 。
随着中国经济社会的发展 ， 民众生活水平及品位持续提升 ， 一颗咖啡豆所承载的意义已不限于饮品 ， 对很多年轻人而言 ， 更成为一种社交习惯与文化标签 。 从速溶咖啡到即饮咖啡再到现磨咖啡 ， 咖啡的消费方式不断演变 。
入行已有15年的代晓天对西安咖啡行业的发展感触颇深 ， “独立咖啡馆主要依靠‘回头客’ ， 在安静且宽松的环境下 ， 我与很多顾客最后都成了朋友 ， 大家来我这里喝杯咖啡聊聊天 ， 悦人又悦己 。 ”代晓天表示 ， 目前西安独立咖啡馆约有几百家 ， 这意味着能够接受咖啡的消费者逐渐增多 ， 假以时日 ， 咖啡或将成为年轻人的日常消费之一 。
在中国 ， 喝茶已有千年历史 ， 咖啡文化与之相比则显得“小众” 。 直至上世纪九十年代末 ， 星巴克进入中国加速了咖啡文化的普及 。 而今 ， 一批风格各异的独立咖啡馆如雨后春笋般地出现于街头巷尾 。
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图为黄静在2020年创办的伍尔夫咖啡馆 。张一辰 摄
“相较连锁咖啡品牌 ， 独立咖啡馆的吸引力在于其所能提供的‘差异化’服务 ， 比如 ， 咖啡豆种类与品质的选择、与顾客互动、装潢设计风格、咖啡口味的创新等 。 ”代晓天表示 。
在官方层面 ， 西安市政府出台的《西安市咖啡馆建设三年行动计划》中提出 ， 要建设一批时尚风格鲜明、拉动消费明显的咖啡馆 ， 从而构建全市咖啡馆建设新格局 。
从无到有、从疏到密 ， 西安“独立咖啡馆”的发展方兴未艾 。
作为“咖啡圈”的新人 ， 黄静在2020年创办了伍尔夫咖啡馆 。 “我的咖啡馆只有18平方米 ， 很多人觉得它太小、空间设计太满 ， 不过它能以一种不完美的方式呈现于此 ， 本身也颇为不易 。 ”黄静说 ， 她平时爱写诗、写散文、写影评 ， 在经营咖啡馆时 ， 她将这些爱好融入其中 ， 通过举办读书会、诗朗诵等活动打造自己的“差异化” 。
对供职于银行的“80后”张磊而言 ， 每天喝两杯咖啡早已是他的生活习惯之一 。 “我属于‘咖啡重度依赖者’ ， 于是几年前我网购了一套冲煮咖啡的器具为‘热爱’买单 ， 自己在家煮咖啡 ， 心情舒畅还很有‘仪式感’ 。 ”张磊笑言 。
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图为咖啡烘焙师代晓天在进行咖啡豆烘焙 。张一辰 摄
中国年轻消费市场潜力巨大 ， 在消费升级的大趋势下 ， 潮流时尚、独特小众成为不少年轻人的重要消费选择 ， 正在崛起的“悦己经济”也是年轻人为“好心情”买单的真实写照 。
与张磊不同 ， 西安“95后”董思琪平日里最爱从“小红书”“大众点评”等手机APP上搜寻心仪的咖啡馆 ， 然后前往实地打卡 。 “咖啡无论是甜是苦还是酸 ， 是荔枝味还是水蜜桃味 ， 这都不重要 ， 拍美图发朋友圈分享心情才是最开心的事 。 ”董思琪说 。 (完)
来源：中国新闻网

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