_原题：正月十一子婿日吃什么有讲究 别落下这4种食物保福气满满

正月十一子婿日 ， 吃什么有讲究 ， 别落下这4种食物 ， 保福气满满！

今天吃什么 ， 是比较简单、但又是比较讲究的一个问题！日常的时候 ， 我们随便吃 ， 随自己 ， 喜欢吃什么就吃什么；到了年节 ， 就有它专属的食物了 。 现在还是属于春节的节日期间 ， 因为很多食物都有它美好的寓意或者说文化含义 ， 人们都希望通过这些食物的美好祝福 ， 顺承这些菜品中的吉祥寓意 ， 对新的一年的生活 ， 有个美好的祝福 。

从正月初一到正月初五 ， 这期间大多数地方的食俗都是一样的 ， 这往后的几天 ， 一直到正月十四 ， 大多数地方吃的东西都是不太一样了 ， 都有属于自己地区的食物 。

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正月十一最传统的说法就是这天是“子婿日” ， 是岳父家宴请女婿的好日子 。 传说是岳父家利用现在初九剩下来的食物来招待女婿 ， 但是后来都变成了宴请、或者是来测试女婿的日子 。

正月十一 ， 在不同的地方有不同的食俗 ， 比如 ， 在北京地区 ， 要吃烙合子 ， 因为“合”与“和”谐音 ， 吃合子寓意日子可以一直和和美美的进行下去 。

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日常生活我们也经常做小合子吃 。 推荐一个非常好吃的馅 ， 角瓜鸡蛋虾仁馅 。 做好了馅 ， 和好了面团 ， 做成小剂子包好后烙就行了 。 做合子的面团要比饺子面团稍微和得软一点 ， 这样烙出来的皮也会软软的 ， 比较好吃 。

来看看这个合子的馅的做法 。

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个小嫩角瓜 ， 用工具擦丝 ， 不要太细 ， 腌渍后会出水分变细了；用一点盐拌匀 ， 腌出水分 ， 攥干后简单剁几刀；鸡蛋炒熟 ， 炒成小小的颗粒状；大虾仁先用料酒腌渍10分钟后剁成虾泥；鸡蛋 ， 角瓜 ， 虾仁放一起；加入盐 ， 油和胡椒粉拌匀 ， 我不喜欢放酱油 ， 喜欢这样的清爽的感觉 ， 吃起来原汁原味 ， 很鲜 。 如果喜欢酱油等调味品的可以适当放点 。 调好了馅 ， 包合子 ， 最后烙熟就可以了！

很多地方还有正月十一吃鱼的习俗 ， 鱼在节日里都是不可缺少的菜肴 ， 寓意着年年有余 ， 幸福绵长 ， 这一天是也是宴请女婿的日子 ， 所以鱼一般都是不可少的 。

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节日里做鱼讲究的是一个全鱼 ， 所以 ， 买鱼不要买太大的 ， 比较好操作 。 红烧鲤鱼是最经典的菜肴了 ， 任何节日里做它都不违和 ， 做法也相对大众 ， 简单易学 。


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【婿日|正月十一子婿日吃什么有讲究 别落下这4种食物保福气满满】清洗干净的鱼身割上几道小口 ， 鱼身周身抹上料酒 ， 腌渍10分钟；大蒜和姜切片 ， 葱切碎都收放一切 ， 再倒入红烧酱油 ， 醋 ， 糖 ， 盐 ， 后加点水搅拌均匀；炒锅热油 ， 放入辣椒段炸香 ， 放入鲤鱼大火煎；把鱼煎至两面金黄 ， 接着倒入酱油 ， 让酱油先把鱼烹一下 ， 这样去腥气非常好用；接着加水 ， 水和鱼一平 ， 倒入小碗备好的调料 。 开始煮炖；一直煮炖大约半小时 ， 中间要把鱼翻动一下 。 看到剩余一点汤汁的时候开盖；撒入葱花后 ， 收干汤汁即可 。

在有的地域会吃鸡 ， “鸡”有“吉”的谐音 ， 正月十一这一天人们会做小鸡吃 ， 据说要将所有的鸡肉全部吃完 ， 这样才能够为来年带来一个好兆头 。

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正月十一吃小鸡 ， 做“小鸡蘑菇炖粉条”是最传统的 。

这道菜不只是有吉祥的寓意 ， 而且还有捉弄新女婿的传说 ， 这一天要是有新姑爷上门 ， 娘家做这道菜的时候 ， 粉条都很长 ， 要是新姑爷不注意夹了粉条 ， 就会缠缠绕绕的进不到碗内 ， 又不能送回去 ， 就会很尴尬 ， 留下以后让人取笑的把柄 。

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小笨鸡剁小块 ， 烧开水焯烫后洗干净；干蘑菇提前泡发摘洗干净；姜切丝 ， 炒锅放油炸香姜丝和八角 ， 放入小鸡块翻炒 ， 炒干小鸡块残留的水分 ， 炒到出油的状态；加水 ， 水要没过鸡块；放入干蘑菇 ， 烧开后 ， 小火炖20分钟；再放入粉条 ， 这时候加盐；把粉条煮软透明状即可放葱花调味出锅 。分页标题#e#

最后有一个说法是正月十一要吃春饼 ， 寄予了老百姓对新一年的美好祝愿 ， 愿老年人康泰不老 ， 祝青壮年旺盛壮健 ， 祈小孩儿快乐活泼！有很美好的寓意！

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一说春饼 ， 最经典的就是薄薄的卷饼了 ， 用蒸的方法做 ， 口感柔韧又不硬 ， 老少都能吃 ， 卷上自己喜欢的各种蔬菜 ， 吃起来最过瘾了！


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面粉备好 ， 里面放一点盐拌匀 ， 我400克的面粉用的是将近250克的水 ， 一点点倒 ， 一边倒一边用筷子搅拌 ， 最后把面粉搅拌成絮状；最后再和成面团饧半小时 。

饧好的面团分成小面剂子 ， 先把剂子简单擀几下 ， 擀成小圆饼的样子 ， 然后取一张面饼刷油 ， 再放上另一张面饼 ， 再刷油 ， 这样摞起来 ， 可以放了5张 ， 要是对自己操作没有把握的话可以2张 ， 3张这样 ， 也很快的；然后再从这一摞饼的中间向四边擀 ， 擀成大饼状态 。

一边蒸锅烧开水 ， 擀好的饼放入蒸锅蒸 ， 然后可以接着操作 ， 再做好了饼就摞放进蒸锅内的饼上继续蒸就可以 ， 以此类推；都做完盖好蒸锅 ， 再蒸10分钟即可 。 出锅取出轻轻分离 ， 非常薄 ， 卷上菜吃吧 ， 太香！

来源：(今日头条)

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