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这菜人称胰岛素“激活剂” ， 口感清脆味道独特 ， 中老年人要多吃 。

马上就要新年了 ， 在这个新年里 ， 大家一定都是大鱼大肉吃不完 ， 在这里我要提醒大家 ， 即使新年 ， 也不能胡吃海喝哦 ， 注意荤素搭配 ， 才能营养美味哟 。 在我们的生活中 ， 有很不起眼的蔬菜 ， 价格很便宜 ， 但是营养价值却很高 ， 在这个新年里 ， 可不要忘记吃哦 。 就比如莴笋 ， 莴笋我们叫它莴苣笋 ， 茎皮白绿色 ， 茎肉质脆嫩 ， 幼嫩茎翠绿 ， 成熟后转变白绿色 ， 除了外皮不能吃 ， 其他茎叶都可以吃 。

【龙利鱼|这菜人称胰岛素“激活剂”，口感清脆味道独特，中老年人要多吃】莴笋可以凉拌 ， 也可以炒食 ， 最经典的搭配就是炒鸡蛋 ， 不仅鲜美 ， 营养价值更是出乎意料 。 莴笋中含有剁煮营养成分 ， 其中尼克酸的含量较为丰富 ， 尼克酸被认为是胰岛素的激活剂 ， 糖尿病患者适当食用 ， 有助于控制血糖水平 。 莴笋还是含钾丰富而钠含量较低的食物 ， 适于高血压、心脏病等患者食用 ， 有助于降低血压 。 另外 ， 对肾炎水肿患者食用亦有益处 。 所以 ， 莴笋是中老年人的理想食材 ， 常吃对身体有好处 。

这道莴笋炒鸡蛋 ， 口感清脆嫩滑 ， 入味好吃 ， 做法也超级简单 ， 厨房小白也能轻松驾驭 ， 分享给大家。

菜名：【莴笋炒鸡蛋】
主要食材：莴笋半根 ， 鸡蛋2个 。
调味料：食用油2勺 ， 食盐1勺 ， 料酒少许 ， 鸡精少许 。
操作时长：12分钟左右 。
【操作步骤】
第一步 莴笋切片 ， 取半根莴笋 ， 剥去叶子 ， 用削皮刀削去外皮 ， 然后对半切开 ， 再斜刀切成薄片 ， 放入碗中备用 。

第二步 鸡蛋打散 ， 两个鸡蛋打入碗中 ， 加入少许食盐 ， 少许料酒 ， 打散备用 。

第三步 炒鸡蛋 ， 锅中加入2勺食用油 ， 油温微热倒入鸡蛋液 ， 煎至蛋液凝固 ， 用铲子翻炒成块状 。

第四步  加入莴笋 ， 接着把鸡蛋往旁边推一下 ， 利用锅里的余油 ， 倒入莴笋翻炒至断生 。

第五步 调味 ， 然后加入适量开水 ， 1勺食盐 ， 盖上盖子 ， 大火烧开 ， 烧开后 ， 不要焖煮 ， 马上开盖加入少许鸡精 ， 就可以关火出锅了 。

第六步 出锅 ， 这样做出来的莴笋炒鸡蛋 ， 鸡蛋嫩滑 ， 莴笋清脆 ， 而且一点不油腻 ， 新年吃多了大鱼大肉 ， 来一盘这菜 ， 开胃解腻 。

第七步 成品图 ， 新年记得吃这菜 ， 富含尼克酸 ， 高钾低钠 ， 常食控制血糖 ， 身体倍棒 。

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----《温馨小提示》----
1 莴笋清爽脆嫩 ， 宜少放盐 ， 不宜用铜制器皿烹饪及存放莴笋 ， 否则会使莴笋中的维生素C被破坏 ， 使其营养价值降低 。
2 焯莴苣时一定要注意时间和温度 ， 焯的时间过长、温度过高 ， 会使莴苣绵软 ， 失去清脆口感 ， 还会致使营养物质流失 。
3 患有眼疾、脾胃较虚弱的人群最好不要食用莴笋 ， 且女性月经期间或痛经女性 ， 不宜食用凉拌莴笋 ， 可以炒食 。 对莴笋过敏的人群不要食用 ， 莴笋是一种过敏原 ， 过敏人群食用过多 ， 会导致皮肤红肿、消化不良、头晕恶心 。
莴笋炒鸡蛋怎么做更好吃 ， 大家还有什么好的方法推荐？欢迎大家在评论区留言 ， 和爱喜一起分享 ， 厨艺有限请多多指教 。

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来源：(爱喜聊生活美食)

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标题：龙利鱼|这菜人称胰岛素“激活剂”，口感清脆味道独特，中老年人要多吃