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一年之计在于春 ， 转眼 ， 这除夕夜都过去一周了 ， 不少人都陆陆续续回岗上班 ， 开始做新一年的打工人 。 也有很多有创业想法的老板们来咨询我 ， 创业开个什么店好？其中最容易被拿来比较的就是生鲜店和便利店 ， 毕竟这两个项目是最近几年的创业热门首选 。


哪个更适合社区经济
对于近几年的开店选址上 ， 社区可谓是打了个翻身仗 ， 很多人直接就说要开在小区门口 ， 其他的都不做考虑！这也是大家重视到了社区型经济的增长以及现下疫情带来的消费行为的改变 。 社区周边开店 ， 就得挖掘社区居民的需求 。


若是要从社区居民的需求度来探究这两种商业形态的不可替代性 ， 生鲜店和便利店都是属于高频消费的业态 。
作为一日三餐食材 ， 生鲜产品具有刚需的特征 ， 其品类包括蔬菜、肉类、水果、水产等 ， 保质期较短 ， 因此又具备复购频率高、客单价低的特点 。 便利店内又包含了粮油副食、休闲食品、家居百货、个护洗化、香烟酒水等等多达几十种品类 。
这两个业态的品类相加约等于一个小型超市商品的总和 ， 只是在各自的领域进行细分开来 。
一个社区 ， 少了便利店或少了生鲜店都是不成熟的 。 但作为投资者来说 ， 可以根据两者创造的利润大小和经营难度来选择！
在两者和不同社区的适配度上来看：
便利店在消费力强 ， 以年轻群体为消费主力军 ， 社区租房人群占比较大的社区范围内进店数和客单价更高！生鲜店在消费力弱 ， 以家庭为消费主力军 ， 社区自有房产人群占比较大的社区范围内进店数和客单价更高！
哪个更适合小白快速上手
如果你从未接触过实体零售业 ， 没接触过便利店也没接触过生鲜店 ， 那么小编建议你优先选择便利店 。

为什么这样说呢？因为生鲜店所面临的亏损很有可能让你一夜之间失去信心 。
我曾经接触过一个社区生鲜店三个月倒闭的真实案例 ， 而据这个“倒霉”的店主所说 ， 像他这样的比比皆是……他和我调侃到 ， 没有对生鲜行业深刻了解、对门店所处社区的实际居住情况也是一知半解看个过场的千万不要盲目搞生鲜店！
这个店主和大多数想搞生鲜店创业的人一样 ， 之前没有接触过这一行业 ， 认为就是普通的卖个菜而已 ， 没读过书的老百姓都能卖行业门槛如此低 ， 只要稍微用点心经营 ， 绝对能搞起来 ， 每一个一脚踏入的盲从者脑海中都有一副这样的美好蓝图 。
而现实是……
成本高：生鲜店的商品都属于短保商品 ， 根茎类的食材能存放较长时间 ， 但绿叶类蔬菜保质期时间较短 ， 需要存放在特定的温度下保证食材的新鲜；肉类、水产类、水果类都对商品的存放条件较严格 ， 因此需要风幕柜、冷柜等设备用以存放陈列；在设备和水电费的经营成本上开支较大；

进货难：生鲜店的口碑来源于“鲜” ， 为了保障食材新鲜以及控制因质损腐烂等带来的损耗成本 ， 生鲜店的进货频率远远大于便利店 ， 就拿普通菜市场的菜摊子来说 ， 每日都需要在凌晨3.4点前自行驾驶货车前往各大批发市场进货 ， 这期间的时间成本、人力成本和运输成本都是不容忽略的运营成本 ， 虽然社区生鲜店的商品流转没有菜市场快 ， 但也是需要一周2-3次进货频率来支撑 。 要是从没接触过这行的小白创业者 ， 估计在进货这一关上就败下阵来了！若不想自己进货的也可以找当地的生鲜店加盟总部统一送货或联系生鲜品牌供应商送货 ， 但利润就会被瓜分掉一部分 。


损耗大：新手小白经营生鲜店面临的产品损耗主要来源于两方面 ， 一是因为自身打理不当导致的产品损耗 ， 二是因为对销售需求量的预估失误导致的滞销损耗 。 打理经验和进货经验都是需要沉淀一段时间后才能根据门店的实际情况来预估 ， 但这些对新手小白来说太难了 ， 很多生鲜创业者还没等到掌握足够多的经验时就已经面临亏损严重、现金流资金链断裂等重重原因而宣告创业失败！分页标题#e#

了解了生鲜店对新手创业的弊端后 ， 才知道便利店对创业者来说有多温柔 。 成本高、进货难、损耗大 ， 这些缺点在便利店身上都要友好许多 。
便利店的压力主要就是在前期开业筹划 ， 只要店开起来后 ， 后期的精细化运营都是为了能够让毛利增加、销售增加、使店的经营状况变好 ， 经营的路子就像水一样 ， 能流通渗透到任何地方 。 要说开一家便利店的唯一难题那就是选址难 ， 便利店好开又赚钱 ， 竞争压力自然就不必多说 ， 要是能碰上有发展潜力的社区自然是先入为主干便利店要好得多！

哪个利润更可观

在经营的位置好、资金充裕、从业人员经验丰富且能吃苦耐劳的正常情况下 ， 从事水果+蔬菜+肉蛋的社区生鲜店整体上一般能保持25%左右的利润 。 同等条件下 ， 内资便利店或单体便利店的毛利也能达到20%-25% ， 若是经营鲜食便当等品类 ， 便利店的毛利甚至能高达30% 。 把运营成本和净利润等因素都核算在内的话 ， 生鲜店和便利店能创造的利润其实是差不多的 。
若是一根筋的只想做某样生意 ， 倒不如试着把眼界拓宽 ， 试着去挑战一下近几年流行的“+”模式 。
社区这一地理位置特征较强的实体零售范围 ， 是最适合发展“便利+”新业态的地方 ， 现在很多连锁品牌都盯上了社区这块大蛋糕 ， 并试图把生鲜和其他业态进行融合 ， 打造成一个小型的生鲜超市 ， 像永辉生活、谊品生鲜等都是属于该类型的业态 ， 但经过几年的验证我们也能发现 ， 这种以生鲜为主副食休闲食品为辅的经营模式只适合社区较大、居住人口较多的成熟型社区 ， 这样的放在老小区、入住率不高的小区根本就是行不通的 。

反而在这些相对不成熟的社区周边 ， 以便利店为主生鲜为辅的“便利店+生鲜”模式却走的很好 ， 主要是因为便利店经营品类的数额能支撑起居民对家居生活消费的购买需求 ， 客流量较稳定 ， 再配合打理难度较低的水果零售领域就比传统的生鲜店的营收来得更稳定 ， 有更高的可执行性 。



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【生鲜|生鲜店和便利店，哪个更适合创业小白】（图源网络 ， 侵删）

来源：(便利店开店通)

【】网址：/a/2021/0222/kd732124.html

标题：生鲜|生鲜店和便利店，哪个更适合创业小白