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导语：春天 ， 别忘了吃“开春第一鲜” ， 才2元一斤 ， 人人吃得起 ， 特鲜！
“一年之计在于春” ， 春天是万物生长的季节 ， 这个时候冰雪融化 ， 万物复苏 ， 到处都是一片生机盎然的景象 。 这时我们不但可以吃到新鲜的蔬菜和水果 ， 还可以吃到新鲜肥美的海鲜 ， 海边人都知道春天就要吃“开春第一鲜”海虹 ， 虽然说海虹一年四季都能吃到 ， 但是春天的海虹不一样 ， 唯有春天的海虹是最肥美、最鲜的季节 ， 而且价钱也是最便宜的季节 ， 才2元1斤 ， 很多人都瞧不上 ， 实则味道奇鲜 。

海虹也叫贻贝或青口 ， 这是南北差异 ， 北方多叫“海虹” ， 而南方多称之为“青口” 。 你可别小瞧这小小的海虹 ， 它可是有“海中鸡蛋”的美称 ， 据说3个海虹相当于1个鸡蛋的营养 ， 而且它产量极大 ， 所以很廉价 ， 是平常百姓餐桌上的美食 ， 所以又被很多人瞧不上 。
【|春天，别忘了吃“开春第一鲜”，才2元一斤，人人吃得起，特鲜！】
海虹营养好吃 ， 但是洗起来的确很麻烦 ， 很多人瞧不上也和这有一定的关系 ， 海虹难于清洗与其自身结构有关 ， 海虹是人工养殖的 ， 主要是靠足丝吸附于生长的地方 ， 所以清洗时摘足丝也是挺麻烦的一件事 ， 另外由于生长在泥沙中 ， 所以不洗个十遍八遍很难清洗干净 。

洗好的海虹如何做好吃呢？海虹的烹饪方法也是多种多样的 ， 可以凉拌、可以蒜香、可以煮、可以炒 ， 但是无论怎么吃都是味道奇鲜 ， 但是我还是喜欢吃原汁原味的 ， 所以煮海虹 ， 有人加盐 ， 有人加水 ， 都不对！干锅煮海虹才是正确做法 。
1、买回来的海虹先摘掉足丝 ， 然后在水中反复的清洗 ， 去掉泥沙和杂质 。

2、锅内加入几片姜片 ， 因为海虹属寒性食物 ， 加姜片目的是为了中和其寒性 ， 然后倒入海虹 ， 开大火煮3~5分钟 。 有人会好奇的问 ， 你煮海虹不加水？的确不加水！这是因为海虹在煮的过程中会释放出很多的水分 ， 所以3~5分绝对没问题 ， 不信你看煮好的海虹里会出现很多水 ， 另外煮海虹也不需要加盐 ， 这是因为海虹本身生长在海水里 ， 长年累月的生长使得其本身已经具有咸味 。
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、为什么会煮3~5分钟 ， 这是因为3分钟时海虹刚刚张开嘴 ， 这时候的海虹是最嫩的时候 ， 喜欢吃嫩的就可以出锅了 ， 到了5分钟时比较安全的时间 ， 因为海产品又是生长在泥沙中 ， 难免会有细菌杂质等 ， 煮的火候稍微大一点 ， 吃起来也安心一些 ， 5分钟后捞出沾上姜汁就可以美美地吃上一顿了 ， 真是鲜掉眉毛啊！


煮海虹时 ， 要记得“1加2不加” ， 那就是加姜片 ， 不加水不加盐 ， 这才是煮海虹的正确做法 ， 加水就会冲淡海虹本身的鲜味 ， 加盐吃起来口感会太咸 ， 这样做才会鲜美无比！我是晓峰 ， 如果您喜欢晓峰分享的美食 ， 不要忘记关注吃货峰子哦！
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来源：(吃货峰子)

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