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中国的饮食文化在不断地探索中 ， 经历过漫长的时光 ， 人类从吃生肉到用火烤 ， 从索然无味到唇齿留香 ， 中国的美食不仅仅只是在食材上有探索 ， 在调味料上也下了不少的功夫 。

在油盐酱醋的基础上又多加了几种调味料 ， 其中就有距离至今200年历史的蚝油 。 蚝油现在已经是厨房必不可少的调味料 ， 做菜的时候都会放上一点用来提色、提味、提鲜 。 蚝油不仅仅在厨房里出现 ， 在外面的烧烤摊上也是不可或缺的 ， 烧烤可以不加辣椒粉 ， 但绝对不能不加蚝油 。

人们的饮食离不开蚝油 ， 所以商人发现了蚝油商机 ， 大量的生产蚝油 。 现在在超市调味品售货架上面的蚝油琳琅满目 ， 也有制作一些不太好的蚝油混杂其中 ， 所以要学会挑选好的蚝油 。 今天小编和大家说说挑选蚝油的方法 ， 在购买蚝油的时候 ， 不论蚝油的价格昂贵还是低廉 ， 只要这2个字排在第一位 ， 都是优质蚝油！大家学会之后就能挑选出健康的蚝油了 。
【|买蚝油时，不论价格高低，只要这2个字排在第一位，都是优质蚝油】第一点：看配料表
蚝汁是生蚝经过加水熬成的蚝汁 ， 而蚝汁是蚝油主要的成分 ， 所以大家在挑选蚝油的时候 ， 要看配料表上蚝汁是不是排在配料表的第一位 。 按照相关的法律规定 ， 一般排在第一位就是占比量最多的 ， 所以如果蚝汁写在首位 ， 就说明这种蚝油的主要原料是蚝汁 。 有的蚝油的配料表先写的是水 ， 这样子就说明这种蚝油里面的蚝汁已经被被水稀释了 ， 味道自然就不纯正了 。

第二点：看是不是GB开头标号
在购买蚝油的时候 ， 大多数的人都不会去注意到包装上面的产品标准号 。 如果是国家认证可以食用的健康蚝油 ， 就必须是国家产品标准号：GB/T2199 。 一些商家生产的次等蚝油 ， 标准号是Q为首 。 Q的意思是地方标准或者企业标准 ， 与此相比之下就没有国家推荐的好 。

第三点：看营养成分表
有一些蚝油包装的配料表上并没有写蚝汁的占比量 ， 但是我们可以看营养成分表 。 不同品牌的蚝油 ， 营养成分表里的蛋白质占比量也是不同的 。 营养成分表中蛋白质含量取决于蚝油原食材——生蚝 ， 所以蛋白质的含量越高蚝油里所含的蚝汁越多 。

第四点：看蚝油的外观和流动性
颜色是棕褐色 ， 同时粘稠度不稀释 ， 倒出来是半流状液体的蚝油是品质比较好的蚝油 。 优质的蚝油颜色鲜艳有光泽 ， 液体流动性高 ， 没有其他的杂质 。 用手晃动瓶子 ， 如果蚝油均匀地粘在瓶壁上 ， 说明这样的蚝油是优质的 。

如果蚝油没有留在瓶壁上 ， 就表明这种蚝油不粘稠 ， 比较稀 ， 因此不建议购买 。 我们还可以看看瓶子底部 ， 如果瓶子底部的蚝油已经是黑色了 ， 那就说明这瓶蚝油放置时间比较久 ， 蚝油已经变质了 ， 因此不建议大家购买 。

以上就是四个挑选蚝油的技巧 ， 大家了解之后再也不怕买到劣质蚝油了 ， 喜欢的朋友就赶紧收藏起来或者分享给朋友看吧！

来源：(美食大咖)

【】网址：/a/2021/0224/kd737036.html

标题：|买蚝油时，不论价格高低，只要这2个字排在第一位，都是优质蚝油