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春天到了 ， 最近的温度也是很高 ， 各种新鲜的蔬菜争相上市 ， 附近的菜市场也已经开放了 ， 蔬菜的价格也比前几日刚回来要便宜了不少 。 春季的蔬菜已经成为了菜市场的主角 ， 菠菜 ， 小油菜 ， 小葱 ， 莴笋等等 ， 虽然是北方 ， 但是也不乏南方的蔬菜 ， 芦笋 ， 豌豆 ， 还有今天要说的儿菜 ， 这菜虽然价格高一些 ， 但是我看到就走不动脚了 ， 这在北方并不常见 ， 每次遇到我都会买一些 。

儿菜学名抱子芥 ， 是我国特有的蔬菜作物 ， 它还有一个很可爱的名字 ， 叫做“超生菜” ， 因为在儿菜粗大的根部上 ， 环绕相抱着一个个翠绿的芽包 ， 如同无数孩子把当娘的围在中间一样 ， 乍看起来可不就是超生了 。 儿菜肉质细嫩 ， 吃起来脆嫩爽口 ， 以“鲜美”出名 。儿菜的营养价值也是比较高的 ， 其中富含维生素A ， B ， C ， 维生素A对于保护视力很有好处 ， 孩子经常用眼平时不妨常吃些 。 而维生素C可以帮助提高免疫力 。 同时儿菜中的钙含量也很丰富 ， 对于孩子成长发育有好处 。 对于爱美人士而言 ， 儿菜中富含膳食纤维 ， 水分含量高 ， 热量低 ， 可以帮助排出体内垃圾 ， 控制体重没压力 。 无论是大人还是小孩 ， 春季都可以常吃些儿菜 。

儿菜鲜美 ， 做法大多很简单 ， 可以清炒 ， 也可以凉拌 ， 也可以做汤 。 今天要跟大家分享的是儿菜的一种凉拌吃法 。 将儿菜搭配木耳 ， 简单一拌 ， 10分钟就上桌 ， 脆爽开胃 ， 全家人都特爱吃 。 下面就一起来看看具体做法吧~
---凉拌儿菜---【食材准备】儿菜6个 ， 干木耳6朵 ， 大蒜2瓣 ， 干辣椒1个 ， 花椒15粒左右 ， 香葱1棵 ， 生抽1勺 ， 醋1勺 ， 食盐适量 ， 白糖少许 ， 食用油适量 ， 熟白芝麻适量
1、干木耳放入小碗中 ， 加入没过木耳的温水 ， 1小勺食盐 。 将木耳彻底泡发 ， 然后清洗干净 ， 去掉硬硬的根部 ， 撕成小朵备用 。

2、儿菜清洗干净 ， 如果叶子比较老就去掉 ， 用刮刀将根部的老皮削掉 ， 再次冲洗干净 。
3、将儿菜放到案板上 ， 切成2毫米左右厚度的片状 ， 当然也可以进一步切丝 ， 但是我认为薄片的口感更好 。
4、准备一些料头 ， 大蒜2瓣 ， 切成蒜末 。 干辣椒1个 ， 切成小圈 。 香葱洗净切成葱花备用 。
5、首先来焯水 ， 锅内加入适量的清水 ， 开大火烧开 ， 加入1小勺食盐 ， 搅拌至融化 ， 放入儿菜 ， 焯烫1分钟左右后捞出 。 然后放入木耳 ， 焯烫1分钟左右捞出 。

6、将焯好的儿菜和木耳放入碗中 ， 加入蒜末 ， 葱花辣椒 ， 同时加入1勺生抽 ， 1勺醋 ， 适量的食盐和白糖 ， 撒上适量的熟白芝麻 。

7、锅内加入2勺食用油 ， 放入15粒左右的花椒 ， 将花椒炸出香味 ， 花椒的颜色变黑 ， 关火 。
8、趁热将花椒油淋到各种料头上 ， 以此来激发出香味 ， 并且降低大蒜的生辣味 。 挑出花椒粒 。 然后搅拌均匀 ， 这道非常营养美味的凉拌儿菜就做好了 。
有酸有甜有辣 ， 更好的衬托出儿菜的那种特殊的清香味 ， 吃起来脆爽开胃 ， 每一口吃在嘴里 ， 都是春天的味道 。 儿菜与木耳的搭配 ， 非常营养健康 ， 老少皆宜 ， 你也试试吧~
【小茉莉有话说】1、儿菜本身有一种苦涩味 ， 所以我们在炒或凉拌之前 ， 最好先进行焯水 ， 来去除苦涩味 。 当然这种味道不是特别冲 ， 喜欢的也可以不去除 。 儿菜不焯水 ， 生着也是可以吃的 。
2、儿菜不仅可以炒着吃 ， 凉拌吃 ， 也可以腌着吃 ， 我们在购买的时候可以根据自己的吃法来挑选 ， 若是炒着吃的话 ， 则可以选择个头偏大一些的 ， 肉质更肥美一些 ， 而如果是凉拌 ， 选择个头中等的即可 。 当然如果是想腌着吃 ， 那么选择个头小一些的更合适 。分页标题#e#

【抱子芥|这菜以“鲜美”出名，春天别错过，热量低营养高，孩子常吃视力好】我是小茉莉 ， 春天各种蔬菜争相上市 ， 不妨多吃些 ， 清肠胃解疲劳 。 今天跟大家分享了儿菜的吃法 ， 绝对是春季不可错过的一种美味 ， 遇到不妨买上几个做给家人吃 。 本文系小茉莉美食记原创 ， 拍图码字不易 ， 严禁不良自媒体抄袭、搬运 。 欢迎大家点赞 ， 收藏和转发！感谢您的支持！

来源：(小茉莉美食记)

【】网址：/a/2021/0225/kd739839.html

标题：抱子芥|这菜以“鲜美”出名，春天别错过，热量低营养高，孩子常吃视力好