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一提到蚝油 ， 相信大家都一定不陌生 ， 近几年 ， 这蚝油已经成为了我们日常的调味料之一了 。 蚝油是用牡蛎熬制而成 ， 经过滤浓缩后而成 。 具有天然的牡蛎风味 ， 蚝香浓郁、营养价值较高 。 但是我们在日常做饭的时候总是会纠结什么时候放蚝油才正确 ， “蚝油”是一开始就放 ， 还是最后再放？大厨：弄错了口味就变了 。

杏鲍菇的营养丰富 ， 有丰富的蛋白质和维生素 ， 像鲍鱼一样的口感 ， 脆嫩又带着杏仁的香味 ， 搭配蚝油酱汁简直完美 。 杏鲍菇的蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素 ， 经常食用杏鲍菇可以改善身体新陈代谢 ， 对美容养颜很有帮助 。 还可助消化、降血脂、降胆固醇、防止心血管疾病等等 。 极受大家的喜爱 。

记得第一次吃杏鲍菇时 ， 总以为是道荤菜 。 后来对这口味念念不忘 。 自己当家之后杏鲍菇成了家常菜 ， 不过怎么也吃不腻 。 杏鲍菇做法多种多样 ， 蚝油杏鲍菇味道厚重 ， 吃起来有肉的口感 ， 做法相当简单 ， 一起来做吧 。



【蚝油杏鲍菇】
——所需食材——
杏鲍菇1根 ， 小葱1根 ， 老抽1勺 ， 白糖1勺 ， 生抽2勺 ， 蚝油1勺 ， 淀粉1勺 ， 清水1碗 。
【制作步骤】：
1、我们先来准备好一根杏鲍菇 ， 小葱 。 杏鲍菇买回来新鲜的放进淡盐水里面稍微的浸泡一下 ， 为了健康安全着想 。

2、小葱也是一样 ， 用清水冲洗干净了以后切成末就可以了 。

3、杏鲍菇切成圆形的厚片 ， 尽量保持厚度一致 ， 不要太薄了 ， 不用担心厚了炒不熟 ， 因为杏鲍菇是很容易熟的 ， 而且也没有多厚 。 在圆片上面用刀轻轻切一下 ， 切成菱形状 ， 正面切了切反面 ， 一定注意不能切断了 ， 我在切的过程中断了两片 。 就是喜欢这个形状 ， 心心念念的也是这个形状 ， 是不是觉得很美呢 。

4、准备个小碗 ， 里面加入1勺生抽 ， 1勺老抽 ， 1勺蚝油 ， 1勺白糖 ， 1勺淀粉还有1碗2清水 ， 调制成酱汁 。 不调制酱汁也行 ， 但是注意这用蚝油来做菜 ， 一定要最后了放 ， 如果一开始就放蚝油的话 ， 它的鲜味就会随着高温慢慢消失掉 。
【杏鲍菇|做菜时，“蚝油”什么时候放才对？大厨：弄错了口味就变了】

5、锅里面倒入适量的食用油 ， 烧热了以后把杏鲍菇下进去 ， 翻炒至软烂 。

6、最后把调制好的酱汁焖煮3分钟左右 ， 汤汁收得差不多了 ， 出锅撒上葱花就可以美美地享用了 。

【小贴士】：
1、切片不要太薄 ， 煎过之后会变小 十字花刀不要太深 ， 一半即可 。
2、杏鲍菇不用事先焯水 ， 直接下锅翻炒即可 。
3、略煎杏鲍菇会让杏鲍菇的香味挥发出来 ， 杏鲍菇本身是不怎么入味的 ， 都是靠后期的焖煮和酱汁的味道 。
【文案编辑】：目海食吃货日记

来源：(美食军团)

【】网址：/a/2021/0225/kd740620.html

标题：杏鲍菇|做菜时，“蚝油”什么时候放才对？大厨：弄错了口味就变了