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到了春季 ， 春季是大多数喜欢的季节 ， 平常吃猪肉牛肉吃腻了 ， 不妨给小伙伴换一换胃口 ， 其实代替猪肉的食材有很多 ， 营养价值远远高于鸡蛋 ， 它就是素鸡 。 今天分享一道素鸡的新吃法 ， 不用一块猪肉 ， 口感比猪肉还美味 ， 搭配韭菜一起吃 ， 吃起来特别香 ， 尤其是家里孩子爱吃这菜 。

早上在农贸市场 ， 选购一些豆制品 ， 其中素鸡大半斤 ， 家里种植一些韭菜 ， 现在的韭菜非常鲜香 ， 准备回家给家人做这道韭菜炒素鸡 ， 吃起来芳香扑鼻 ， 多吃孩子个头更快增长 ， 不妨一试 。 春季 ， 遇见这菜别手软 ， 简单炒一炒 ， 营养又美味 ， 孩子补钙长个头 。
【嫩韭菜炒素鸡的烹饪食谱分析】食材选购：选购新鲜嫩韭菜一把（大概250克左右 ， 叶子有独特的香味 ， 叶片要鲜嫩翠绿 ， 没有出现发蔫 ， 韭菜需要当天购买 ， 当天食用） ， 准备3条素鸡（素鸡要表面为黄褐色 ， 也就是酱油的颜色 ， 素鸡买回来为了避免变质 ， 素鸡要用冷水浸泡） ， 准备一些干辣椒和大蒜坨 ， 准备生抽一勺半 ， 食盐若干 ， 一些胡椒粉和鸡精 ， 香油少许 ， 足量清水 。

烹饪小技巧：掌握挑选素鸡和韭菜的方法 ， 素鸡需要处理焯水 ， 掌握炒素鸡的火候和技巧 ， 整体难度不高 。1：选购好上述食材 ， 将3根素鸡泡在碗中 ， 然后改刀将其切成若干片 ， 素鸡不要直接下锅炒 。

2：准备煮一大锅清水 ， 加上一勺半食盐 ， 素鸡块冷水下锅 ， 煮几分钟捞出 ， 放在冷水浸泡一会儿 ， 去掉素鸡的豆腥味 ， 将素鸡控干掉水分备用 。
3：将一些大蒜剁成细末 ， 韭菜清水洗净 ， 韭菜切成若干小段 ， 一些干辣椒也洗净切好 ， 准备好上述几种食材 ， 开始烹饪这道素鸡的吃法 。4：起锅把锅底怼热乎 ， 加上若干植物油和蒜末 ， 加上干辣椒快速翻炒片刻 ， 倒入焯水后的素鸡块 ， 将素鸡都炒至入味 。

5：然后加上几滴清水煮一煮 ， 加上少许生抽 ， 加上切好的韭菜段快速煸炒 。6：然后加上食盐调味 ， 加上一些鸡精和胡椒粉 ， 快速加上香油煸炒 ， 用锅铲翻炒片刻 ， 出锅 ， 这道口感Q弹 ， 美味又下饭的韭菜炒素鸡可以做好了 ， 香气扑鼻 ， 太香了 。

小贴士：素鸡又叫做百叶 ， 是一种传统的加工豆制品 ， 素鸡可荤可素 ， 口感和味道都很好 ， 因此有着“素肉”之称 ， 多吃非常利于营养吸收 ， 还可以搭配韭菜吃非常香 ， 味道软嫩 ， 超级下饭 ， 胜过很多山珍美味 。 由于本身素鸡含钙很高 ， 富含一些微量元素 ， 孩子成长期要多吃 ， 比吃钙片还管用 ， 早食早受益 。 【素鸡|天然“补钙菜”发现了，每天炒一盘，营养互补，孩子补钙长个头】
韭菜是春季第一鲜的蔬菜 ， 不要只学会炒韭菜鸡蛋 ， 搭配素肉一起吃 ， 素鸡吃起来更有韧性 ， 营养超高 ， 百吃不腻 ， 孩子不能错过这菜 。 你们有没有掌握这盘素鸡的吃法呢？（本文全部配图都出自网络）

来源：(小魏养生厨房日记)

【】网址：/a/2021/0228/kd749285.html

标题：素鸡|天然“补钙菜”发现了，每天炒一盘，营养互补，孩子补钙长个头