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到了春季 ， 很多人一上班就犯困 ， 晚上的睡眠还不好 ， 容易导致失眠梦多 ， 影响正常的生活和学习 ， 不注重调理 ， 影响到生活质量 。 其实我们生活中有许多对抗失眠的食疗方 ， 今天为小伙伴们分享一道安神菜——鲜黄花菜炒瘦肉丝 ， 但是黄花菜不能直接炒着吃 ， 需要多加这一步 ， 做法简单 ， 吃起来非常安心 ， 不妨一试 。 春季 ， 这鲜嫩蔬菜别错过 ， 简单炒一炒 ， 营养互补 ， 不懂吃可惜了 。

【鲜黄花菜炒瘦肉片丝的烹饪小技巧】选购一些食材：选购280克新鲜的黄花菜（黄花菜其实就是忘忧草 ， 晒干后和鲜黄花菜都可以食用 ， 晒干的黄花菜需要泡发 ， 鲜黄花菜一定要焯水处理 ， 黄花菜需要放在恒温室储藏） ， 准备精瘦肉（瘦肉要选择新鲜的 ， 肉质要色泽红润有弹性 ， 这样炒出来的肉丝鲜嫩入味 ， 影响这菜的口感） ， 准备2个红椒（或者选择小米椒 ， 主要是用来配色和提味） ， 准备一勺半淀粉 ， 少许生抽 ， 若干花生油 ， 一些食盐 ， 清水足量 ， 一些黑胡椒粉 ， 其他调味品 。

烹饪难度解析：掌握鲜黄花菜和瘦肉的选购方法 ， 黄花菜需要经过焯水一下 ， 掌握肉丝的腌制和烹饪技巧 ， 8分钟出锅装盘 。
步骤1：将新鲜的瘦肉全部洗净 ， 清洗掉表面的血水 ， 将瘦肉全部切成细丝 ， 瘦肉丝搁在碗中备用 。
步骤2：撒上一些食盐 ， 加上一勺半生抽 ， 少许料酒搅拌 ， 加上一些食用油 ， 最后包裹一层淀粉 ， 食用油能够帮助锁住水分 ， 将瘦肉丝放置15分钟左右 。
步骤3：将新鲜的黄花菜掐掉根部 ， 清水洗净控干水分 ， 将一块生姜都切成细丝 ， 葱切成葱段备用 ， 准备好鲜黄花菜和腌制入味的瘦肉丝 ， 开始烹饪这道黄花菜炒瘦肉丝吧 。
步骤4：锅中煮一大锅清水 ， 烧开后下入黄花菜焯水 ， 经过60摄氏度高温处理 ， 去掉鲜黄花菜里面的有害成分 ， 吃起来非常安全 ， 控干水分后备用 。
步骤5：准备一个不粘锅 ， 锅底加上一些花生油 ， 油温要烧热一些 ， 加上姜丝和葱段翻炒片刻 。 【食盐|失眠最怕吃“这菜”，简单炒一炒，安神醒脑，失眠也好了！】步骤6：然后倒入腌制入味的瘦肉丝 ， 快速把瘦肉丝炒至变色 ， 加上一些酱油和食盐 ， 瘦肉丝充分入味 。

步骤7：然后调到中火翻炒 ， 加上焯水后的鲜黄花菜 ， 加上红椒丝配色 ， 加上一小勺蚝油和少许切好的蒜泥 。步骤8：根据菜肴的口感调味 ， 加上鸡精和胡椒粉少许 ， 翻炒一会儿 ， 关火装盘出锅 ， 这道鲜黄花菜炒瘦肉丝出锅了 。

小贴士：鲜黄花菜是一种绿色蔬菜 ， 由于鲜黄花菜含有微量毒素 ， 直接吃影响身体健康 ， 我们需要把鲜黄花菜用清水洗净 ， 然后用热水焯烫几分钟 ， 去掉里面的秋水碱物质 ， 吃起来更加安心 。 瘦肉丝需要腌制好 ， 掌握炒瘦肉的火候 ， 然后倒入鲜黄花菜 ， 最后进行调味 ， 出锅装盘 。
推荐语：鲜黄花菜是春季新鲜蔬菜 ， 黄花菜的叶片有一种可以刺激神经系统的物质 ， 很多人称它为安神菜 ， 多吃能够消除消极情绪 ， 安神醒脑 ， 缓解情绪低落 ， 调理睡眠的目的 ， 让整个人都有精神 ， 早食早受益 。你们学会这道鲜黄花菜炒瘦肉丝的做法？（所有图片来自网络）

来源：(小魏养生厨房日记)

【】网址：/a/2021/0228/kd749915.html

标题：食盐|失眠最怕吃“这菜”，简单炒一炒，安神醒脑，失眠也好了！