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【摆盘|春季，多给孩子吃这菜，做法简单，营养互补，补钙长个头】

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到了春季 ， 很多人以为最该吃的大鱼大肉 ， 其实都不如吃它 ， 腐竹是经过加工的豆制品 ， 营养高于鸡蛋 ， 多吃利于孩子身高增长 。 上次为小伙伴介绍凉拌腐竹的做法 ， 今天准备搭配西葫芦一起吃 ， 吃起来美味下饭 ， 不妨一试 。 春季 ， 吃大鱼大肉不如它 ， 做法简单 ， 营养美味 ， 全家人都爱吃 。

【腐竹炒西葫芦的烹饪小技巧】选购食材：选择三根腐竹（优质的腐竹是淡黄色的 ， 表面有一些泛黄 ， 色泽非常均匀 ， 闻起来有豆香味和鲜味 ， 没有出现异味和霉变的味道 。 腐竹折断不是实心的 ， 而是空心腐竹 ， 腐竹的表面要非常光滑 ， 泡出来为片状 ， 呈现柔软状和微微弹性 ， 切记不要选购泡好的腐竹 ， 这样的腐竹不利于储存） ， 准备一根西葫芦（西葫芦的外皮要光滑 ， 色泽鲜嫩翠绿 ， 不要出现发黄的西葫芦 ， 掐起来有水的是新鲜西葫芦 ， 掐不动的是老西葫芦） ， 准备几个大蒜坨 ， 红辣椒几个 ， 食盐少许 ， 若干食用油 ， 一些鸡精和胡椒粉 ， 蚝油和生抽少许 ， 清水若干 ， 其他调味品 。

烹饪难度分析：掌握腐竹和西葫芦的选择技巧 ， 掌握腐竹泡发和烹饪技巧 ， 难度适中 。
步骤1：准备好所需的一些蔬菜 ， 将干腐竹掰成6里面的段 ， 然后放在一个大一些的容器里 ， 提前加上温水少许 ， 加上一些食盐 ， 将腐竹全部泡发变软 ， 这样处理腐竹内外都是柔软的 。
步骤2：锅中煮一大锅热水 ， 撒上一洗食盐 ， 腐竹下锅烫一分钟 ， 切记不要将腐竹煮过头 ， 捞出冷水浸泡 ， 控干水分后备用 。
步骤3：将西葫芦切除多余的部分 ， 胡萝卜去皮切成菱形片 ， 将几瓣大蒜都拍碎 ， 辣椒也切成细末 ， 准备好西葫芦片和腐竹段 ， 开始烹饪这道腐竹炒西葫芦 。步骤4：起锅将锅底都烧热 ， 然后倒入适量的食用油 ， 加上切好的蒜蓉和辣椒段炒出香味 。

步骤5：将处理好的腐竹快速煸炒 ， 翻炒一分多钟 ， 等待腐竹全部软化为止 ， 然后倒入西葫芦片煸炒 。步骤6：加上几滴清水 ， 等待炒出西葫芦的水分 ， 西葫芦不要炒太长时间 ， 然后加上少许食盐 ， 一小勺蚝油和鸡精 ， 快速将其翻炒片刻 。
步骤7：最后将食材全部炒至入味 ， 装盘盛出来 ， 这道西葫芦炒腐竹出锅了 。

小贴士：腐竹是一种加工后的豆制品 ， 腐竹的泡发和烹饪都很重要 ， 腐竹不要用冷水和热水浸泡 ， 需要用温水浸泡 ， 加上一些食盐让腐竹泡发的非常柔软 ， 口感也好一些 。 腐竹还可以焯水一遍 ， 西葫芦要洗净切片 ， 将腐竹大火爆炒 ， 最后加上西葫芦煸炒 ， 最后进行调味 ， 出锅 。
腐竹是非常受欢迎的豆制品之一 ， 富含卵磷脂和丰富钙元素 ， 不管是凉拌还是炒食 ， 都非常美味 ， 营养又入味 ， 钙质含量超高 ， 多吃孩子更快成长 ， 早食早受益 。你们学会这道西葫芦炒腐竹的烹饪方法？（所有图片来自网络）

来源：(小魏养生厨房日记)

【】网址：/a/2021/0228/kd751334.html

标题：摆盘|春季，多给孩子吃这菜，做法简单，营养互补，补钙长个头