中毒|按网友分享的菜谱做菜食用后食物中毒，这“锅”该谁“背”？没煮熟的豆角引起食物中毒的

没煮熟的豆角引起食物中毒的事儿
【中毒|按网友分享的菜谱做菜食用后食物中毒，这“锅”该谁“背”？】不是第一次出现了
据医生介绍，生豆角含皂素和凝集素，皂甙对人体消化道具有强烈刺激性；凝集素可结合细胞膜糖分子，促使红细胞凝集，肠道表面绒毛细胞病变。只要加热到100℃以上，就可以将其破坏掉。但如果误食没煮熟的，会引起胃肠道中毒，出现胃痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，伴头晕、胸闷、心慌等。所以像四季豆等豆角类的蔬菜，一定要煮熟了吃。
近期
没煮熟的豆角又“惹事”了
这回来源于美食分享平台
美食是2020年“宅家记”中不少新手的高光时刻，电饭锅蛋糕、凉皮、奶茶……轮番上阵，不少新手在社交媒体上纷纷分享了自己的厨艺。
如果参考别人随手分享的菜谱做了一道菜，出现问题怎么办？近期，就有网友自称，按别人的菜谱做了豆角，结果“食物中毒了”——
2020年5月，某美食分享平台的用户上传了荷兰豆炒培根的菜谱。今年1月，有人问作者， “把荷兰豆换成豆角行吗” ，作者回答“可以” 。随后，另一名网友在菜谱下回复称， “做这道菜要小心，我昨天豆角没熟中毒了，打了点滴吐了一天” 。
菜谱作者认为，豆角煮熟吃是常识，并用了三个反问句“回怼” ，引发围观网友讨论。事件持续发酵， 2月10日，相关问题冲上知乎热搜。
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△网友在菜谱下面回复，作者最初的回复已删
豆角中毒曾多次见诸报道，每年10月份以后是高发期。事件中网友描述的中毒症状由豆角中的皂苷和红细胞凝集素引起，病程一般较短，多数患者在1—3天内可恢复健康。
北京市疾控中心提示，预防菜豆中毒最有效的措施就是彻底加热，烧熟煮透。为了杜绝此类事件，《学校食品安全与营养健康管理规定》甚至规定：中小学、幼儿园食堂不得加工制作四季豆等高风险食品。
此次事件中，作者上传的菜谱本身没有问题，网友食物中毒主要是因为缺乏常识导致，当事双方以及围观网友基本能够就此达成一致。但事件的发生暴露了这样一个事实——许多人确实对豆角中毒这一类知识缺乏认知，你认为的常识可能并不是别人的常识。在一个新手聚集的平台，这显然是有风险的。
谁该来提示风险？
在知乎讨论区，有人认为，作者分享了菜谱就应该想到会有人照着去做，应当对菜谱负有责任，而且作者的戾气也会影响到网友制作美食的体验；反对方则认为，作者只是分享自己的生活，是“为爱发电” ，并不是专业人士，且过度追责可能影响分享者的积极性。
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△网友分析作者怼人的原因
浙江垦丁律师事务所陈梅瑜律师认为，在一般情况下，用户对此类分享内容不必承担法律责任。但如果故意分享有毒有害的菜谱或高危内容让其他用户参考模仿，可能会导致其承担相应的刑事责任。
作者“为爱发电” ，那么第三方平台是否应该提示风险？网友提出此类事件中平台应当承担一定责任，比如对豆角这样的关键词显示风险提示并不是技术难题。
查阅该平台的用户协议，采访人员发现平台明确将自己定义为用户的“内容存储空间” ， “不保证内容的正确性、完整性或品质” 。在“特别留意中” ，平台提示“不会对菜谱进行筛选或检查” ，不对“食谱的准确性、质量、安全性和实用性”做“明示或暗示的生命” ，并建议使用时， “咨询经验丰富的厨师或相关机构” 。
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△平台用户协议的相关说明
平台申明不对内容作出审核，从法律上来讲是否合理？陈梅瑜律师告诉采访人员，在用户协议中约定信息由第三方用户自行上传或提供，不对真实性、合法性、有效性作出承诺是目前平台的一般做法，但若平台发现有用户明显系分享有毒有害的菜谱或其他高危内容的，应当尽到风险提示或下架屏蔽链接的义务。
上传内容之前，你需要先想明白什么？