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春天到 ， “地下一宝”抓紧吃 ， 比香椿鲜 ， 每年就尝这几天 ， 别错过 。 大家好 ， 我是琦哥说美食 ， 祝大家开心每一天 。
开春了 ， 万物复苏 ， 一些美味的食材悄悄地从地里冒头 ， 带有明显的季节性 ， 人们采摘最嫩的一部分食用 ， 营养又美味 。 有句老话 ， 叫“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根” ， 春天吃嫩芽 ， 尤其是野菜的嫩芽 ， 更显得弥足珍贵 。

我老家在大兴安岭 ， 小时候每年春节之后跟姥姥上山去采野菜 。 姥姥教我认识野菜 ， 主要采集有一种像手掌状的 ， 叶子上有5片小叶的 ， 叶子正面粗糙深绿色 ， 背面淡绿色 ， 椭圆形的叶子边缘有锯齿 ， 叶柄上也细刺的野菜 。 跟姥姥采摘回家 ， 用来包饺子、炒肉、凉拌、晾干了泡菜都行 ， 味道鲜美有些微苦 ， 全家人每年就等这段时间吃 ， 大约能有一个月时间 ， 过了嫩芽期 ， 野菜就要开花结果 ， 无法食用 。

后来知道这种野菜叫刺五加 ， 是药食两用的野菜 ， 嫩芽可以食用 ， 种子可以泡茶 ， 有助于睡.眠 。 刺五加也叫刺拐棒、老虎撩子 ， 含有丰富的粗纤维、维生素和矿物质 ， 值得一提的是刺五加是人参的近缘植物 ， 老人适当的吃一些很有裨益 。

现在栽种技术发达 ， 刺五加不用到山上采摘 ， 有专门栽种的 ， 每年这时间上市 ， 菜市场都能买得到 ， 可以食用将近一个月时间 。 朋友们在市场上看到这种嫩芽 ， 一定要买来尝一尝 ， 如果市场没有可以上网购买 ， 很方便的 。 尤其是春节后 ， 大鱼大肉吃腻了 ， 吃一些粗纤维多的野菜 ， 对肠胃特有好处 。 有的朋友节后不适应 ， 睡眠不好 ， 吃点刺五加十分有益 。 春天到 ， “地下一宝”抓紧吃 ， 比香椿鲜 ， 每年就尝这几天 ， 别错过 。 下面琦哥分享一道凉拌刺五加的做法 ， 菜芽鲜嫩、味道鲜香 ， 实属一盘营养美味俱全的好菜 。

【凉拌刺五加】
准备食材：刺五加一把 ， 大蒜瓣四五瓣 ， 红尖椒一个 ， 生抽少许 ， 米醋少许 ， 白糖少许 ， 辣椒酱少许 ， 蚝油少许 ， 香油适量 ， 食用油适量

1.购买刺五加的时候 ， 掐一下根部 ， 能掐动的是比较嫩的 ， 适合购买 。 清洗的时候 ， 小心叶子边缘的小刺 ， 能划伤手指 。 将刺五加用清水浸泡一会 ， 手指力度轻柔的用流水冲洗干净 ， 清洗的时候发现有老根的地方取出不要 。

2.起锅烧水 ， 水里加几滴食用油、少许食盐 ， 这样可以使刺五加保持碧绿的颜色 。 水烧开之后 ， 下入刺五加 ， 开锅后焯烫2分钟 ， 放入凉水中浸泡15分钟 ， 浸泡的目的是取出刺五加本身的微苦味道 。

3.浸泡完毕 ， 用手把刺五加的水分攥干 ， 放到案板上切成合适大小的段 ， 放入大碗中 。 同时把红尖椒切丝、大蒜去皮切蒜末放入大碗中准备拌菜 。

4.把一勺辣椒酱、少许白糖、生抽、米醋、蚝油、香油放入碗中 ， 下手把刺五加和配料以及调料抓匀 ， 这样能入味 ， 用筷子拌匀味道吃不进去 。

5.不嫌麻烦的朋友 ， 调料加好之后 ， 烧一勺热油浇上 ， 激发出香味 ， 再拌匀味道更好 。

这道咸鲜微苦 ， 野菜香味浓郁 ， 属于原生态美食 。 爱吃饺子的朋友 ， 把刺五加焯烫之后 ， 加一些五花肉包成蒸饺 ， 更好吃哦 ， 喜欢的朋友试一试吧 。
——琦哥说——
1.清洗的时候千万要注意 ， 刺五加的叶子边缘有小刺 ， 别划伤了手指 。
2.刺五加焯水之后 ， 一定要用凉水浸泡一会 ， 可以使刺五加的苦味变得可以接受 ， 口感脆嫩 。
【香椿|春天到，“地下一宝”抓紧吃，比香椿鲜，每年就尝这几天，别错过】春天到 ， “地下一宝”抓紧吃 ， 比香椿鲜 ， 每年就尝这几天 ， 别错过 。 大家好 ， 我是@琦哥说美食 ， 每天分享美食菜谱与烹调技巧 ， 精挑细选价廉质优的食材 ， 节省您的选购时间 。 如果你喜欢这篇文章 ， 请帮忙点赞、评论、转发和收藏 ， 对我来说是创作的动力噢 。分页标题#e#

来源：(奇哥惊喜)

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标题：香椿|春天到，“地下一宝”抓紧吃，比香椿鲜，每年就尝这几天，别错过