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进入到三月份 ， 三月也是初春季节 ， 春节是春暖花开 ， 风和日丽的时候 ， 前几天还阴雨绵绵 ， 这几天阳光明媚 ， 很多嫩绿的蔬菜全部上市 ， 有很多根茎蔬菜颇受喜欢 ， 比方说莴苣和儿菜 ， 儿菜又叫做抱子芥 ， 其实就是芥菜的一个品种 ， 叶片很多人做酸菜 ， 根茎常常用来炒食 ， 最家常的吃法是凉拌和清炒 ， 可荤可素 ， 吃起来非常清爽 ， 帮助提升脾胃功能 ， 对于身体健康很有利 。

很多人对于儿菜非常陌生 ， 相传儿菜是一个娃娃抱在一起 ， 儿菜一般种植在西南地区 ， 尤其是川渝地区很常见 ， 儿菜还可以做成榨菜 ， 儿菜的根茎鲜嫩 ， 口感特别清脆 ， 非常适合春季食用 。 儿菜口感细嫩 ， 营养丰富 ， 是待客的席上美味 ， 多吃能够补充维生素A ， 钙元素和其他微量元素 ， 多吃补充一些营养 ， 既改善胃口 ， 还可以维护身体各项机能代谢平衡 ， 不妨一试 。
这几天逛超市 ， 发现有一些奇奇怪怪的蔬菜 ， 其中儿菜小时候吃过 ， 于是在超市购买几斤 ， 准备买回来做一道凉拌儿菜 ， 做法非常简单 ， 搭配调好的酱料 ， 简单拌一拌 ， 就是春季的清爽凉菜 ， 比大鱼大肉更受欢迎 。 很多人不知道凉拌儿菜的做法 ， 现在教你如何调配酱料比例和烹饪技巧 ， 我们一起聊一下吧 。 春季 ， 遇见这菜多买点 ， 简单拌一拌 ， 补钙质 ， 大人小孩都爱吃 。
【凉拌儿菜的制作小技巧】选购食材：选购400克儿菜（儿菜就是抱子芥 ， 主要看儿菜的鲜嫩程度 ， 叶子要新鲜 ， 掂一掂有重量感 ， 不要选择发黄的儿菜） ， 准备一些大蒜坨 ， 一些新鲜小米辣 ， 一些生抽 ， 陈醋少许 ， 香油和辣椒油少许 ， 准备清水足量 ， 食用油若干 ， 白糖少许 ， 其他调味品 。
【|天然“补钙库”被发现了，简单拌一拌，补钙质，大人小孩都爱吃】烹饪小技巧：掌握儿菜选购和焯水处理 ， 掌握凉拌调料的制作比例 ， 难度不高 。

1：准备好上述食材 ， 将儿菜去掉多余的叶片 ， 削掉儿菜的老茎和硬块 ， 将儿菜切成若干小块或者片状备用 。
2：将小米椒全部洗净切成段 ， 或者选择干辣椒切好备用 ， 大蒜坨都剥皮切成蒜末备用 。
3：起锅煮一大锅清水 ， 撒上一勺半食盐 ， 滴上几滴食用油 ， 水开加上儿菜焯水一会儿 ， 控干水分后备用 ， 这样儿菜的颜色更翠绿 ， 口感也更好一些 。
4：起锅烧一些食用油 ， 加上蒜末和辣椒煸炒 ， 炒出香味来 ， 将其装入碗中 ， 然后加上2勺生抽 ， 一勺陈醋 ， 半勺白糖 ， 辣椒油和香油少许 ， 均匀搅拌几下即可 。5：将焯水后的儿菜放在盘中 ， 将一些儿菜摆盘 ， 淋上调好的酱料 ， 用筷子将其搅拌 ， 这样一道凉拌儿菜做好了 ， 吃起来嘎嘣脆 。

推荐语：儿菜是春季颇为受欢迎的蔬菜 ， 现在最鲜嫩 ， 口感吃起来超级脆爽 ， 凉拌吃非常开胃 ， 非常利于各种营养消化 ， 而且这菜的钙含量超级高 ， 热量也非常低 ， 多吃也不容易长胖 ， 让你春季不长膘 ， 早食早受益 。
你们有没有掌握凉拌儿菜的具体烹饪方法？（所有图片来自网络）

来源：(小魏养生厨房日记)

【】网址：/a/2021/0301/kd754074.html

标题：|天然“补钙库”被发现了，简单拌一拌，补钙质，大人小孩都爱吃