【抱子芥|春季，最该吃的不是野菜，而是它，简单炒一炒，不懂吃可惜了】

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到了春季 ， 不光光有嫩绿的野菜 ， 其实水中还有很多宝贝 ， 比方水中人参莲藕和茭白 ， 春季有一种鲜嫩蔬菜上市 ， 比竹笋还要鲜嫩 ， 它就是蒲儿菜 ， 又叫做高笋和高菜 ， 鲜嫩又爽口 ， 可荤可素 ， 既可以用来煮汤喝 ， 还可以搭配鸡蛋一起炒 ， 看起来非常有食欲 。 蒲儿菜一般生长在气候温暖的地区 ， 一般在湖南和湖北等地较多 ， 蒲儿菜在农村非常常见 ， 但是城里人很少吃过 ， 很多人把它当山珍 ， 蒲儿菜本身含有一些钙和家园 ， 多种维生素 ， 能够为身体提高能量 ， 对身体健康颇为有利 。

春季过后 ， 由于年前天天吃猪肉 ， 吃腻后换一换口味 ， 不妨给小伙伴试一试这道菜——蒲儿菜炒蛋 ， 蒲儿菜比竹笋还鲜嫩 ， 搭配几个土鸡蛋一起吃 ， 吃起来嫩滑入味 ， 鲜香美味 ， 营养还特别高 。 刚好早上选购大半斤蒲儿菜 ， 回家给孩子吃这菜清肠菜 ， 缓解肠道油腻 ， 保持体重不会增加 。 很多人不知道这盘蒲儿菜的新吃法 ， 我们快一点聊一下吧 。 春季 ， 最该吃的不是野菜 ， 而是它 ， 简单炒一炒 ， 不懂吃可惜了 。
【嫩蒲儿菜炒鸡蛋的食谱分析】食材选购：准备嫩蒲儿菜400克左右（蒲儿菜的根部没有泛黄 ， 掂一掂有水分和重量 ， 闻起来有清香味道 ， 蒲儿菜需要当天食用 ， 这样吃起来非常鲜嫩） ， 准备新鲜的土鸡蛋（鸡蛋好坏主要看有没有散黄） ， 几滴白醋和料酒 ， 一些植物油 ， 一些白胡椒粉 ， 食盐若干 ， 其他 。

烹饪小技巧：需要掌握蒲儿菜的选购技巧 ， 蒲儿菜需要洗干净 ， 掌握蒲儿菜炒蛋的先后顺序 ， 整体难度不高 。步骤1：先把新鲜的蒲儿菜剥掉外皮 ， 保留蒲儿菜内心 ， 然后将蒲儿菜全部洗干净 ， 控干掉水分备用 。

步骤2：土鸡蛋全部都磕入一个碗中 ， 用筷子将鸡蛋全部搅散 ， 先加上若干冷水 ， 撒上食盐调味 ， 加上白醋或料酒去腥 ， 这样鸡蛋炒出来没有腥味 ， 口感细腻 ， 鸡蛋蓬松感很强 。
步骤3：一个炒锅都洗净 ， 锅底先预热加上植物油 ， 调好的蛋液下锅 ， 让鸡蛋液均匀受热 ， 成块后翻面 ， 用锅铲将蛋块炒散备用 。步骤4：锅底留若干食用油 ， 将蒲儿菜全部炒软 ， 倒入之前炒好的鸡蛋 ， 快速将食材炒至入味 。

步骤5：出锅前撒上食盐 ， 加上半勺生抽 ， 胡椒粉少许 ， 翻炒一小会儿 ， 撒上切好的葱段 ， 出锅 ， 这道鲜嫩十足 ， 营养颇丰的蒲儿菜炒蛋做好了 。
推荐语：蒲儿菜是非常鲜嫩的水生蔬菜 ， 蒲儿菜的内心非常鲜嫩 ， 富含一些维生素和钙质 ， 这菜现在最鲜嫩的蔬菜 ， 搭配鸡蛋的营养更高 ， 多吃孩子更快发育 ， 脑力越来越聪明 ， 适合给成长关键期的孩子吃 ， 胜过吃山珍野味 。
你们有没有掌握蒲儿菜炒蛋的烹饪方法？你还在哪些蒲儿菜的新鲜吃法？（本文的全部配图出自网络）

来源：(小魏养生厨房日记)

【】网址：/a/2021/0302/kd754316.html

标题：抱子芥|春季，最该吃的不是野菜，而是它，简单炒一炒，不懂吃可惜了