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导读：味精 ， 到底能不能吃？一天能吃多少？一文读懂味精的正确使用方法
自古至今 ， 在老百姓的餐桌上 ， “鲜”字一直占据着重要位置！早在周朝时期 ， 就有将鱼和羊放在一起制作的美味 ， 同时造就了“鲜”字的传说！作为立下汗马功劳的味精 ， 近几年却饱受猜疑！人们渐渐的谈“味”色变 ， 什么吃味精掉头发 ， 吃味精致癌等等！

其实 ， 食用味精对身体是有一定好处的！现在 ， 国际粮农与卫生组织已经将味精批准为可以食用的食品添加剂！味精跟掉头发 ， 致癌更没有半毛钱的关系 ， 这是对味精缺乏科学的了解导致的 ， 下面一文读懂味精的正确使用方法！

先来了解一下 ， 什么是味精？
上世纪 ， 日本人从海带中得到启发 ， 提取了谷氨酸 ， 经过研制后得到了“味之素” 。 20年后 ， 我国科学家发明了水解法生产谷氨酸的技术 ， 称其为“味精”！一般味精是用粮食为主要原料 ， 再加入微生物进行发酵 ， 然后提炼而成的产品！其工艺和酿醋 ， 酿酒是一样的！

吃味精会致病吗？
这个怎么说呢 ， 味精的主要成分是谷氨酸的钠 ， 这里说的那个钠 ， 就是盐里面的那个钠！盐吃多了有好处吗？这是一个道理的 。 盐吃多了不好 ， 味精也是一样的 ， 适量即可 。 味精加热后会分解出一种叫做焦谷氨酸钠的物质 ， 其实这种物质在生活中很常见 ， 比如化妆品 ， 保湿液 ， 某些药物中 。 我可以很肯定地告诉大家 ， 这种焦谷氨酸钠是安全的 。

一天能吃多少？
根据欧洲食品安全局 ， 发布的评测报告中显示 ， 谷氨酸对人体每天摄入的量是 ， 每公斤30毫克 。 也就是说一个60公斤的成年人 ， 每天摄入的味精不要超过1.8克 。 对于口味比较淡的人来说 ， 炒一个菜足够了 。 但对于重口味的人来说 ， 这点味精简直就是毛毛雨 ， 一个菜都不够！

怎样使用？知识点 ， 很关键哦……
1：热菜制作时 ， 出锅前加味精！这样既不会破坏味精的鲜美口感 ， 又能使其快速溶于菜肴中 ， 产生鲜美味道 。
2：凉拌菜制作时 ， 先用温水融化后再使用！如果直接将其放在菜肴中 ， 味精得不到充分的溶解 ， 这样鲜味就很难挥发出来 ， 所以做凉拌菜时 ， 用温水将其化开 ， 放在菜肴中拌匀就可以了 。
3：海鲜菜肴无需添加味精！因为海鲜的鲜美程度已经足够鲜美了 ， 制作时再加味精调味 ， 就有点浪费 ， 蛋类 ， 禽类食材也是这样 ， 加味精起不到任何的效果！

“味精”和“鸡精”有什么区别？应该用哪一种？学会后别再乱用了！
味精是啥？咱们前面讲过了 ， 这里重点说一下什么是鸡精！它是一种复合型的调味料 ， 以味精 ， 食盐为主要原料 ， 又添加了鸡肉粉 ， 鸡骨粉或者是浓缩的提取物混合而成的 。
鸡精和味精的区别 ， 味精只是用来提鲜的 ， 而鸡精则是既能提鲜又能增香 。 在饭店里 ， 一般都是味精和鸡精一起用的 ， 这也是为什么大厨炒菜好吃的小秘密！您get到了吗？

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来源：(简食记)

【】网址：/a/2021/0302/kd754760.html

标题：胡萝卜|“味精”和“鸡精”有啥区别？应该用哪一种？学会后别再乱买了