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【舌尖上的中国|买蚝油时，先不管价格多少，只要标签看不到这2个字，都是假蚝油】

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有人说 ， 要看一个人做菜好不好吃 ， 先看他厨房里的调料齐不齐全 ， 这其实是有一定的根据的 。 做菜时 ， 为了使菜的味道更加鲜美 ， 一般会加入一些调料 ， 不仅能够提味 ， 还能增香 。 厨房里常见的调料有油、盐、醋、酱油、蚝油油等等 。 在小编所列举的这几种调料中 ， 大家都知道它们的原材料是什么吗？前四种应该很多人知道 ， 不过最后一种那就不一定了 。 其实蚝油的名字跟它的原材料有关 ， 蚝油是由蚝炼制而成的 ， 不过这里所说的蚝可不是我们平时吃的生蚝 ， 而是牡蛎 。 “蚝”是广东人对牡蛎的叫法 ， 所以便有了“蚝油”的叫法 。

市面上所售卖的蚝油 ， 做法一般有三种 ， 由于做法不同 ， 蚝油的品质等级也不同 。 第一种是直接用牡蛎加工浓缩成蚝油 ， 第二种是用牡蛎肉加工熬成蚝油 ， 第三种是经过多道工序反复加工最终制成蚝油 。 在这3种方式中 ， 第三种加工方法加工出来的蚝油品质最佳 。 其实品质最好的蚝油很容易辨别 ， 首先看蚝油的颜色 ， 好的蚝油颜色应该介于红褐色和棕褐色之间 ， 其次再看蚝油的浓稠度 ， 一瓶好的蚝油应该不稀不稠 ， 即使放很久也不会有沉淀物出现 。

说到优质蚝油 ， 大家可不要以为蚝油越贵越好 。 其实买蚝油时最应该关注的不是它的价钱 ， 而是看成分表里有没有这两个字 ， 如果没有的话那就是假蚝油 。
【蚝汁】
我们在买蚝油时 ， 拿起蚝油的第一件事就是看配料表中是否有“蚝汁”这个词 ， 如果没有那你就可以放下了 ， 因为这是一瓶劣质蚝油 ， 根本不是由牡蛎制成的 ， 而是由很多添加剂和香料调配而成 ， 不仅味道不好 ， 吃多了还影响身体健康 。

除了要看配料表里有没有“蚝汁”这个词之外 ， 我们还要看“蚝汁”这两个字的位置 。 法律规定 ， 成分表里含量最多的物质要排在成分表里的前面 ， 所以如果“蚝汁”在成分表里的第一位 ， 说明这瓶蚝油是非常优质的蚝油 ， 当然了 ， 价格也相对贵一些 。

一般普通蚝油的成分表里“水”、“酱油”排在前面 ， 不过这并不代表这瓶蚝油不能吃 ， 而只是说明它是一般的蚝油 。

要看一瓶蚝油能不能吃其实要看的是这瓶蚝油符不符合国家执行标准 ， 那就要看瓶子上有没有国家执行标准序列号了 ， 国家执行标准序列号是GB/T21999 ， 只要瓶子上有这串数字说明它已经符合国家蚝油生产的最低标准了 ， 至于品质如何那是另一回事了 。

光会买蚝油可不行 ， 还得会用才能发挥蚝油最大的价值 ， 接下来小编教大家3个使用蚝油的窍门 。
1、蚝油在长时间高温的状态下 ， 营养结构会被破坏 ， 口感也会发生变化 ， 所以大家在煮菜时如果要放蚝油的话 ， 要在菜快出锅时加入蚝油 。
2、并不是煮什么菜都适合放蚝油 ， 如果甜口的菜肴时就不要放蚝油了 ， 比如糖醋排骨、糖醋鱼等 ， 放蚝油不仅不能给食物提味 ， 蚝油浓重的咸味还会盖住食物的甜味 ， 味道非常怪异 。

听小编说了这么多 ， 你还不赶紧去厨房看看你家的蚝油是假的还是真的 。 关于蚝油你还想了解什么？欢迎在下方评论区留下你的想法哟！

来源：(想和月亮私奔)

【】网址：/a/2021/0302/kd754852.html

标题：舌尖上的中国|买蚝油时，先不管价格多少，只要标签看不到这2个字，都是假蚝油