网红食品螺蛳粉的江湖里 ， 最近冒出来一名新成员 。
今年年初 ， 中石化易捷公司在广西南宁发布了新品牌食品——“易姐姐”螺蛳粉 ， 正式宣布进军螺蛳粉行业 。
随后 ， 全国近3万家中石化加油站易捷便利店的货架上摆上了这款螺蛳粉 ， 不仅如此 ， 通过易捷线上平台 ， 消费者也可以轻松下单 。
一时间引得众人好奇 ， 高大上的央企开煮螺蛳粉 ， 意欲何为？
做螺蛳粉 ， 从上到下都投了赞成票
开便利店的去做螺蛳粉 ， 外界或许不解 ， 但对于广西易捷分公司一众深爱螺蛳粉的员工们来说 ， 螺蛳粉的发源地就在广西 ， 无论是生产还是销售 ， 广西人在螺蛳粉上的优势 ， 天然强于外省 。
广西易捷分公司总经理庞剑也是螺蛳粉的爱好者 ， 他特别爱吃南宁当地一家店做的螺蛳粉 。 2019年年底 ， 他开始琢磨 ， “中石化易捷能不能有一款属于自己的螺蛳粉？”易捷遍布全国的便利店网络 ， 可以给螺蛳粉提供销售渠道保障 。
2020年上半年 ， 庞剑在公司例会上提出了做螺蛳粉的想法 ， 得到了员工们的认可 。 上级领导听到要做螺蛳粉这件事 ， 也给出了“赞同票” 。
生产螺蛳粉的这个“火苗”燃起来后 ， 公司迅速组建了50人的研发团队 ， 夜以继日地开始系统性地调研螺蛳粉产业 。
团队打破了地域限制和机构限制 ， 里面不仅有广西易捷的员工 ， 还有外部的市场化团队 ， “当时没想过能不能成功 ， 而是想着一定要成功 。 ”庞剑告诉中青报·中青网采访人员 。
螺蛳粉虽“红” ， 但要做得好不容易 。 从米粉的原料、生产 ， 到配料、汤底的口感 ， 每个环节都决定了最后一碗热腾腾的螺蛳粉 ， 能不能让人味蕾大开 。
研发团队成立后 ， 员工走访了广西柳州当地80多家螺蛳粉店铺 ， 拜访了59位螺蛳粉制作大师 ， 经过700多次研发、外部调研试吃 ， 最终定下了“易姐姐”螺蛳粉的口味 。
从立项到上市 ， “易姐姐”螺蛳粉的诞生仅用时6个月 ， 速度惊人 。
它的出现看似是一次企业的市场创新 ， 但易捷人知道 ， 这碗螺蛳粉的“底料”是用“改革”熬制的 。
“易姐姐”诞生记
易捷是中国石化销售股份有限公司的全资子公司 ， 主要从事非油品业务 。
近年来 ， 易捷便利店的身影越来越多地出现在全国各地中石化的加油站里 ， 目前 ， 全国已有2.78万家易捷便利店 ， 2018年 ， 易捷公司入选国务院国企改革“双百行动”企业 。
广西易捷分公司尽管地处西南地区 ， 但公司从上到下的经营理念并不保守 ， 且改革劲头十足 。 作为易捷改革的4家试点分公司之一 ， 当年广西易捷主动申请成为改革试点 ， 希望抓住机会让公司再次腾飞 。
庞剑告诉采访人员 ， 在做便利店方面 ， 过去他们一直是从供应商采购上架销售来获取当中的差价 。 “但这并不是长久之计 。 ”广西易捷分公司自己制订了“三年翻一翻”的经营目标 ， 围绕这个经营目标也做了任务指标分解 ， 公司致力于要成为美好生活的服务商 ， 而要实现这个目标 ， 就需要围绕新产品、新模式、新业态来推进增长 。
易捷的尝试过于大胆吗？在庞剑看来并不 ， 从中石化这个央企生长出来 ， 易捷本身就自带改革和创新“体质” 。
广西易捷分公司的员工主要是80后、90后 ， 他们的身上从来不缺创意 。 “易姐姐”螺蛳粉从里到外 ， 都透着年轻人的创意 。
“易姐姐”这个称呼来源于易捷和小姐姐的结合 ， 年轻员工认为 ， 这两年“小姐姐”的称呼很流行 ， 叫“易姐姐”希望能一下子拉近和消费者的距离 ， 让人感觉这个品牌形象很亲切 。
有研究发现 ， 螺蛳粉的用户里 ， 女性多于男性 。 在易姐姐的推广和定调上 ， 团队里的女员工也起到很大作用 ， 她们提出了一个口号——“他们说的臭是我戒不了的香” ， 这句话被庞剑视为营销金句 。
团队里的年轻人还提出螺蛳粉要分线下款和线上款 ， 线上款主打年轻人的喜好 ， 包装是二次元的漫画风 ， 口味更贴近年轻人；线下款主要是桶装为主 ， 放在易捷便利店售卖 。 这么做主要考虑的是来加油站的消费者里各个年龄层次的人都有 ， 为此 ， 他们还给线下款想出一个有气势的名字——“螺出江湖” 。
这碗粉要读懂消费者的心
一份行业数据显示 ， 从2017年到2020年12月 ， 袋装柳州螺蛳粉年产销由30亿元上涨至105.6亿元 ， 预计到2022年 ， 袋装柳州螺蛳粉产业产值将会达到300亿元 。
但螺蛳粉江湖里品牌众多 ， 不少人认为 ， 易捷此时进入 ， 已不是最佳时机 。 而庞剑认为 ， 和红遍大江南北的沙县小吃、方便面相比 ， 螺蛳粉产业还处在一个快速成长阶段 ， 是个朝阳产业 ， 在这其中 ， 也需要大企业助力 ， “不存在晚不晚的问题” 。分页标题#e#
庞剑指出 ， 对专业做食品的公司来说 ， 易捷的核心竞争力是依托门店 ， 构建起销售网络 ， “零售讲的是终端为王” 。
对于进入充分竞争市场 ， 庞剑也有底气 ， 因为公司去年从外面聘请了职业经理人 ， 公司的竞争力并不逊于其他品牌 。
去年 ， 螺蛳粉立项之时 ， 正值广西易捷通过社会招聘 ， 聘请了3位职业经理人 。 他们分别担任公司的副总经理、供应链总监和市场开发总监 。
职业经理人的到来就像一条“鲶鱼” ， 搅动了易捷广西分公司这池春水 ， 对“易姐姐”螺蛳粉的快速上市更是功不可没 。
1985年出生的李晓翀放弃自主创业 ， 作为职业经理人加入广西易捷公司担任副总经理 。
读大学开始 ， 李晓翀就接触电商和零售行业 ， 进入广西易捷分公司前 ， 她在连锁商超从业近10年 ， 自己还开了一家食品公司 ， 帮着电商平台做过自主品牌的螺蛳粉 。
一开始 ， 李晓翀担心会有“水土不服”的问题 ， 但入职后很快打消了顾虑 。 公司给她的感觉就像个创业的年轻人 ， 党委书记、总经理 ， 心态都很年轻 ， 上级领导不仅支持他们做坚果、螺蛳粉 ， 还提议未来要考虑做咖啡、奶茶等产品 。
李晓翀觉得 ， 国企有时比民企还要拼 ， 李晓翀的工作量并不比创业时少 ， 但成长也很快 。
因为易捷的业务涵盖中石化非油以外的所有业务 ， 除了便利店 ， 还有广告、租赁等业务 ， 李晓翀以前熟悉营销和食品行业 ， 但现在 ， 她在其他领域也慢慢积累了经验 。
李晓翀还根据过去的经验 ， 提出螺蛳粉不仅要覆盖自己的货架 ， 还要向全国线下的商超进驻 。 一来二去之间 ， 公司和南宁市的商超达成合作 ， 外省的商超也随后加入进来 。
螺蛳粉上市不到两个月 ， 线下销售额已突破200万元 。
除了招聘职业经理人 ， 易捷总部还打破传统用人机制 ， 提倡全员参与市场化选聘、择优上岗 ， 同时 ， 易捷推行市场化薪酬分配制度 ， 实施全员绩效薪酬与业绩紧密挂钩考核 ， 真正实现收入能升能降 。
在过去一年受新冠肺炎疫情的围困下 ， 通过一系列的改革举措 ， 易捷经营指标出现了逆势增长 ， 2020年前10个月的非油品财务口径营业收入同比增幅4% ， 利润同比增幅17% 。
在广西易捷分公司的内部会议上 ， 大家把易捷视为一个初创企业 。 庞剑希望这里多一点企业思维 ， 少一点机关思维 。
在庞剑看来 ， 公司改革中最关键的还是要有容错机制 ， 这样下面的员工才敢放开手脚去干 。 公司未来要像榕树一样发展：榕树 ， 独木即可成林 。 庞剑希望 ， 易捷广西分公司可以从主干 ， 繁衍出许多的分支 ， 打造出更多市场所需要的新业态、新模式 。
中青报·中青网采访人员 宁迪 来源：中国青年报
【中石化|国企改革三年行动：用“改革”做“底料”熬一碗央企螺蛳粉】来源：中国青年报

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标题：中石化|国企改革三年行动：用“改革”做“底料”熬一碗央企螺蛳粉