文章图片



文章图片



文章图片



文章图片



文章图片



文章图片



这菜最忌讳隔夜吃 ， 放冰箱也不行 ， 对身体不好 ， 很多老人不知道！它就木耳了 ， 大家一定都不陌生吧 ， 甚至还听说过隔夜木耳不能吃 ， 经过专家证实隔夜泡发后的木耳会繁衍大量细菌 ， 放入冰箱也不行 ， 吃一次比抽烟危害还大 ， 对身体特别不好 ， 家里有老人的一定要及时告知了 ， 不要因为见不到浪费 ， 就常吃过夜菜 ， 毕竟身体才是最重要的 ， 不要因小失大呀 。 下面小编教给大家的就是豆皮木耳烧鸡的做法 ， 简单易学 ， 醇厚醇香的美味 ， 快来看看小编是怎么做的吧
豆皮木耳烧鸡
By 天山可可
配料：
鸡腿 1个、木耳(水发) 50克、千张 1张、植物油 适量、精盐 适量、花椒粒 1克、草果 2个、姜 20克
烹饪步骤：
1.主料：鸡腿1个、豆皮一张、泡发木耳300克 辅料：盐、姜、料酒、花椒粒1克、草果2个、老抽10克、生抽20克、辣皮子3个

2.把鸡腿洗洗切成大小一样的块 ， 做红烧鸡块 ， 不要太大了 ， 姜切片 ， 大葱切段 ， 青辣椒洗净切块 ， 辣皮子洗洗泡泡 ， 豆皮切菱形

3.泡发木耳大的切开 ， （把木耳加凉水里 ， 凉水一定要盖过木耳 ， 这样好泡发 ， 就是泡发的时间比较长 ， 一般需要泡发3—4小时才能泡开 ， 木耳能恢复到半透明状就为泡发好了 。 加入一大勺面粉 ， 然后用手轻轻抓洗揉搓几次 ， 这样黑木耳褶皱中的沙土和细小灰尘 ， 就被淀粉的小颗粒吸走了 。 每次多泡发一些 ， 放在冰箱里保存 ， 这样想吃特别方便 。

4.把鸡块块凉水下锅 ， 煮开以后捞起来洗洗 ， 这样比较去腥味 ， 也去血沫

5.热锅凉油 ， 油热7成 ， 下鸡块炒出水分和香味以后 ， 继续翻炒几分钟 ， 把鸡肉外皮炒到微微发卷 ， 加老抽和生抽翻炒均匀上色

6.加香料翻炒出香味以后

7.把鸡肉块和木耳和汤汁 ， 加进臻米UFO饭煲压力锅

8.加清水可以大火烧开 ， 也可以不烧开 ， 要太多了 ， 一般盖住食材就可以了 ， 这样汤汁浓郁好吃 ， 多的汤汁可以炖菜和泡米饭吃 ， 也可以更少一些水 ， 因为电饭煲锅不太损耗水分 。

【木耳|这菜最忌讳隔夜吃，放冰箱也不行，对身体不好，很多老人不知道】9.盖上电饭煲的盖子 ， 插上电源 ， 启动“煮粥”模式；饭煲压力锅电自带的时间就可以， 这是行业首创智能识别双胆 ，即是压力锅也是电饭煲 ， 压力锅模式下 ， 肉烂汤浓 ， 中途自动排压 ， 可过程中随意加菜 。

10.饭煲压力锅开始工作 ， 这段时间就完全不需要看管了 。 弧形立体加热。 6段控温大火沸煮， 释放营养 ， 还可以12小时智能预约

11.等时间还剩下20分钟了 ， 加豆皮和盐 ， 搅拌均匀以后

12.出锅时撒上香葱末提香味 ， 豆皮和木耳吸收了鸡肉汤汁 ， 香浓绵软好吃 ， 汤汁可以泡米饭拌面条 。 尤其是上班族 ， 提前预约好 ， 下班回家就可以美美的享受了 。

烹饪小贴士：
选购技巧1、眼看：凡朵大适度 ， 耳瓣略展 ， 朵面乌黑有无光泽 ， 朵背略呈灰白色的为上品；朵稍小或大小适度 ， 耳瓣略卷 ， 朵面黑但无光泽的属中等；朵形小而碎 ， 耳瓣卷而粗厚或有僵块 ， 朵灰色或褐色的最次 。 2、手捏：通常黑木耳含水量要求保持在11%以下 ， 取小量样品 ， 手捏易碎 ， 放开后朵片能很好伸展 ， 有弹性 ， 说明含水量少 ， 反之则过多 。 3、口尝：纯净的木耳 ， 口感纯正无异味 ， 有清香气 ， 反之多为变质或掺假品 。 常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌和 ， 可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别 。分页标题#e#
大家学会了吗?

来源：(美食杰)

【】网址：/a/2021/0302/kd755046.html

标题：木耳|这菜最忌讳隔夜吃，放冰箱也不行，对身体不好，很多老人不知道