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八天八种凉拌菜 ， 清热爽口开胃 ， 好吃不重样 ， 节后减肥最需要！最近我们这里已经是阳春三月的天气 ， 每日的天气已经上升到20多摄氏度 ， 小区里的草木开始吐绿 ， 一派生机勃勃的气象 。 北方如此 ， 估计南方已经完全是春季了 。 连着几天的晴热天气 ， 让全家人的胃口也开始转向吃凉菜了 。 今天是大年初十 ， 按说整个春节还没有过完 ， 家里过年时购买的蔬菜还有一些 ， 外面菜市场上的春节蔬菜也越来越多 ， 这样想吃凉菜的话就没有问题了 ， 想吃什么就做什么吃吧！每年春节过后 ， 人们都喜欢多吃一些凉菜 ， 由于春节期间吃的太好 ， 每日里都是大鱼大肉 ， 肠胃早已油腻满满 ， 不堪重负 。 每天一道凉菜就成为每日生活的重点 。
今天给大家推荐的这八道凉菜 ， 是我每年春节后必须做给家人吃的几道菜 ， 这八道凉菜每天坚持吃一道 ， 不仅美味可口 ， 清爽不油腻 ， 而且可以让春节后的全家人换换胃口 ， 连续能吃八天 ， 每天还能吃饭新鲜菜 ， 让舌尖的在美食佳肴的滋润下 ， 倍感生活的幸福和美好 。 这几道菜做法也不是多么复杂 ， 简单好做 ， 不但蔬菜简单实惠 ， 而且过程特别简单 ， 下班以后在家里准备好食材 ， 只需十几分钟就能做一道出来 。 这也春天绝对不能错过的8道凉拌菜 ， 好吃又好做 ， 学会天天换着花样吃 。 现在我把这“八道凉菜”的做法分享给大家 ， 喜欢的朋友可以做给家人吃 。

【黄瓜拌青椒】
食材：黄瓜1根、青椒1根、香菜2根、蒜粒3个、盐半勺、2小勺香醋、几滴香油、1勺生抽、少许白糖 。
做法：1、黄瓜洗净去皮 ， 去头去尾 ， 切成粗条 ， 青椒洗净后去掉籽也切成粗条 ， 香菜洗净切长段 ， 蒜粒切末 。
2、然后把黄瓜和青椒丝放在一起 ， 加半勺盐 ， 搅拌均匀腌制一会 。
3、然后拌蒜末香菜段加入 ， 加大概2小勺的香醋 ， 几滴香油 ， 1勺生抽 ， 少许白糖 。
4、拌匀 ， 在腌制10分钟左右黄瓜青椒特别入味爽口 。

【凉拌扯莲】
食材：扯莲1个、葱一段、干辣椒3根、蒜2粒、适量白醋 ， 少许白糖 ， 半勺盐 。
做法：1、扯莲清洗干净 ， 用刀去掉外皮 ， 再把两头削去 ， 切片成薄片再切成细丝 。
2、细丝装入盆中 ， 放半勺盐 ， 拌匀腌制5-10分钟 ， 然后用手把水分挤干 。
3、将葱蒜切碎 ， 干辣椒切成小段或者细丝 ， 再把切好的葱蒜碎 ， 干辣椒段放在扯莲丝上 。
【凉拌|八天八种凉拌菜，清热爽口开胃，好吃不重样，节后减肥最需要！】4、锅中烧适量热油 ， 趁热浇在上面 ， 随后倒入适量白醋 ， 少许白糖调味 。

【凉拌菜椒】
食材：红菜椒1个、绿菜椒1个、半勺盐、半勺胡椒粉、1勺白醋、1勺生抽、黑芝麻少许 。
做法：1、绿菜椒1个 ， 红菜椒一个洗净 ， 根部切掉 ， 然后再从中间切开 ， 再把里面的辣椒籽和辣椒筋切掉 ， 切成小块 。
2、锅中烧适量水 ， 水开后放入菜椒 ， 焯水2分钟 ， 捞出放入凉水中过一遍凉水 。
3、控干水分装入盆中 ， 加入半勺盐 ， 半勺胡椒粉 ， 倒入1勺白醋 ， 1勺生抽 。
4、加入少许黑芝麻 ， 搅拌均匀即可 。

【凉拌包菜丝】
食材：包菜半个、线椒4根、蒜3粒、干辣椒1根、2勺生抽、2勺醋、1勺盐、鸡精、白糖 。
做法：1、包菜去掉硬根切成丝 ， 放盆里倒入适量清水 ， 加一勺盐浸泡10分钟 ， 清洗干净 。
2、锅中烧适量水 ， 包菜丝清洗干净捞出放入开水里焯一下 ， 捞出过一遍凉开水 ， 挤干水分 。
3、线椒切成丝也放锅里焯水 ， 去除辣味 ， 口味重的可以不焯水 ， 蒜粒切成蒜末 。
4、把蒜末装碗里 ， 切点干辣椒丝 ， 炒锅中倒适量油 ， 烧至高温 ， 浇在碗里 ， 加入2勺生抽 ， 2勺醋 ， 少许盐 ， 鸡精 ， 白糖 ， 搅拌均匀 。
5、将焯过水的绿线椒放在包菜上 ， 把料汁淋在上面 ， 混合搅拌均匀装盘 。分页标题#e#

【乳瓜拌木耳】
食材：乳瓜7根、干木耳少量、香菜3根、小米椒3根、蒜头半个、3勺生抽、2香醋、少许盐、鸡精、辣椒油、白砂糖 。
做法：1、干黑木耳 ， 提前泡发 ， 乳瓜洗净去头去尾 ， 用刀背用力拍扁拍碎 ， 然后斜刀切小段 。
2、将切好的黄瓜段装入盆里 ， 放少许盐搅拌均匀 ， 腌制10分钟 。
3、泡发的木耳洗净 ， 倒入开水锅中 ， 煮5分钟 ， 捞出晾凉 ， 撕成小朵 。
4、准备好的小米椒洗净切成小段 ， 蒜头剥皮切成蒜末 ， 再准备点香菜段 。
5、腌好的黄瓜倒掉腌出的水分和撕好的小朵木耳放一起 ， 放上小米椒段 ， 香菜段 ， 蒜末 。
6、加入3勺生抽 ， 2香醋 ， 少许盐 ， 鸡精 ， 辣椒油 ， 白砂糖用筷子搅拌 ， 即可装盘

【凉拌鱼腥草】
食材：鱼腥草1把、香菜1小把、蒜2粒、姜1片、小米椒5根、盐、料酒少许、2勺生抽、1勺醋、1勺花椒油、少许鸡精和胡椒粉 。
做法：1、鱼腥草去除老根 ， 去掉上面那些须 ， 用清水洗净 ， 切成小段或者用手摘成小段 。
2、装入碗中加入少许盐料酒拌匀 ， 腌制十分钟 ， 去除腥味 ， 小米椒洗净切成段 ， 蒜姜处理干净切碎 。
3、小碗中装入米椒段 ， 姜蒜碎 ， 加入2勺生抽 ， 加入1勺醋 ， 1勺花椒油 ， 少许鸡精和胡椒粉 ， 然后再用筷子搅拌均匀 。
4、鱼腥草腌出的水分倒掉 ， 加入调好的料汁 ， 搅拌均匀 ， 腌制30分钟 。
5、吃的时候 ， 再加入切好的香菜段 ， 拌匀即可 。

【茴香拌花生】
食材：花生1小碗、茴香2根、香叶2片、八角1个、姜1片、1勺香油、少许白糖、半勺醋 。
做法：1、花生米冲洗 ， 锅内倒入清水适量清水 ， 将香叶 ， 八角 ， 半勺盐和花生米下入锅内 。
2、大概要煮半个小时左右 ， 花生煮熟 ， 关火 ， 浸泡30分钟入味 。
3、去掉花生皮装入碗中 ， 茴香洗净切成小段 。
4、和花生混合后 ， 加入1勺香油 ， 少许白糖 ， 半勺醋拌匀即可上桌 。

【洋葱拌苦菊】
食材：苦菊1朵、洋葱半个、干辣椒3根、蒜粒4个、2勺香醋、1勺味极鲜、少许糖、1勺芝麻油、半勺盐 。
做法：1、将苦菊根部去掉 ， 然后取一盆清水 ， 把苦菊放入清水里反复清洗几次 ， 洗净后放入凉白开水里再洗一遍 。
2、洋葱薄皮切成丝备用；尽量切的薄一些 ， 不要太厚太宽 ， 否则在后续凉拌时很难入味 。
3、把3个干辣椒切成细丝 ， 把3粒蒜瓣切碎成切末 ， 然后放入一个小碗中；起锅烧油 ， 待油滚后浇在蒜蓉和辣椒丝上 ， 激出香味 。
4、加入2勺香醋、1勺味极鲜、少许糖、1勺芝麻油、半勺盐拌匀 ， 把控过水的苦菊跟洋葱丝放在一起 ， 倒入调料 。
5、最后一步开始搅拌 ， 拌匀即可享用 ， 清凉爽口的小菜 ， 非常好吃 。
莫愁厨路无知己 ， 谁人不识小面姨 。 大家好！我是小面姨 。 不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里 ， 一起分享美食生活知识 ， 一起体验美食生活快乐！在此 ， 道一声谢谢！好了 ， 亲爱的朋友们 ， 今天的文章就和大家分享到这里 ， 如果您对本文有任何不同的看法 ， 欢迎在文章底部评论处发表您的观点 ， 我们会认真阅读您的每一条留言~
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来源：(小面姨美食日记)

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标题：凉拌|八天八种凉拌菜，清热爽口开胃，好吃不重样，节后减肥最需要！