如果顺利上市 ， 奈雪的茶将成为新式茶饮第一股 。
作者：左宇坤
近五千年的积淀 ， 让“茶”成为了我国传统文化中璀璨的一页；2021年的除夕之夜 ， 一家名中带“茶”的企业 ， 用一纸招股书翻开了行业的新篇章 。
资本市场开始飘出奶茶的香气 ， 但甜蜜的背后 ， 讲好新式茶饮的新故事 ， 却没那么简单 。

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甜蜜生意 ， 除夕之夜冲刺IPO
大年三十 ， 你我在家休假包饺子 ， 一家奶茶店却在加班递交招股书 。
2月11日 ， 奈雪的茶在港交所正式申请IPO 。 如果顺利上市 ， 这也意味着奈雪的茶将成为新式茶饮第一股 。
奈雪的茶“先走一步”也完全在计划之中 。 它从2019年起就不断曝出要上市的消息 ， 更是已陆续完成多轮融资 。 在今年年初的C轮融资后 ， 奈雪的茶估值接近20亿美元 。
作为茶饮赛道的头部品牌 ， 天眼查显示 ， 奈雪的茶诞生于2015年 ， 第一大持股人是创始人彭心赵林夫妇 ， 通过林心控股持股67.04% 。 这家“夫妻店”诞生背后 ， 还有一个浪漫的爱情故事 。

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根据两人的公开演讲 ， 因为有着开店的梦想 ， 曾经在一家香港IT公司做总监的彭心辞职了 。 在朋友的引荐下 ， 她找到了在餐饮行业摸爬滚打十几年的赵林讨教经验 。
2个多小时的初次见面 ， 彭心围绕自己的创业梦想侃侃而谈 ， 却不知道 ， 三十多岁的“光棍”赵林 ， 其实是来寻找自己人生中的另一半 。 “他说我觉得你这个创意很好 ， 如果你想更快落地 ， 你可以跟我谈恋爱 ， 我们两个共同创业 。 ”
情投意合的两人在生活和生意上都达成了一致 ， 见面后很快领证结婚并成功开店 ， 店的名字就是彭心当时的网名奈雪 。
2015年11月 ， 奈雪的茶在深圳面世 ， 一亮相便连开三店 。 “连品牌总监元旦三天假都在店里切面包 。 ”彭心曾如此回忆开业之初的火爆场面 。
说好的奶茶行业巨暴利 ， 你却偷偷亏了钱
对于奈雪的茶抢跑“奶茶第一股” ， 不少网友作为“精神股东”纷纷表示祝贺 。 但也有人在它的招股书中发现了问题：目前奈雪的茶经营现状并不容乐观 ， 总结成四个字就是：连亏三年 。
从净利润来看 ， 2018年至2020年前九个月 ， 奈雪的茶分别亏损6973万元、3968万元、2751万元 ， 报告期内没有实现过盈利 ， 且三年内累计亏损超1亿元 。

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“拿着奈雪的茶 ， 我都敢进Prada 。 ”当奶茶这一传统饮品升级成了年轻人的轻奢生活方式 ， “贵”也成了它们摘不掉的标签 。
招股书中披露 ， 截至2020年前三季度 ， 奈雪的茶每单平均销售价格达到43.3元 ， 在国内高端现制茶饮连锁店中属最高 ， 远超行业35元的平均水平 。
凭借着相当于四分之一杯“宫廷玉液酒”的价格还在亏损 ， 比起钱是怎么来的 ， 大家更加关心这钱是怎么没的 。
“这行没大家想的暴利 。 ”彭心早就在此前的采访中解释过 ， 食材成本很高 ， 人力成本很高 ， 唯一现在低一点的反而是房租成本 。
招股书中也印证了这一点 。 拿2020年1—9月这一时间段举例 ， 奈雪的茶原材料成本、员工成本、租金开支及物业管理费分别占总收益的38.4%、28.6%、15.2% ， 三项成本支出合计占总收益的80%以上 。
这一现象 ， 让奈雪的茶赴港IPO被称为“流血上市” ， 但这恰恰也正是我国奶茶市场迈向3.0时代后写在基因里的“烧钱” 。

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原料、人力、房租 ， 奈雪的三重难关
首先是原材料成本 。 1.0时代 ， 初代奶茶便真的是用奶茶粉和水勾兑而成 ， 这份用10元以下的均价买来的廉价香气 ， 存在于不少人少年时代街边奶茶店的记忆中 。
以奈雪的茶、喜茶等为代表的新式茶饮3.0时代 ， 新鲜水果、优质茶叶、鲜牛奶已成“标配” ， 头部品牌更是纷纷深入到供应链上游 ， 比如奈雪的茶成立了专属草莓园、喜茶自建了500亩有机茶园 。 主打“真材实料”的代价 ， 就是成本高昂 。
再说人力成本 ， 这又和奈雪的茶“一杯好茶 ， 一口软欧包”的战略定位分不开了 。

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“奈雪的成本比喜茶高很多 ， 因为奈雪有欧包 。 ”有业内人士表示 ， 奈雪的软欧包也强调现制 ， 标准的奈雪的茶门店里通常配备烘焙坊以及专门做烘焙的员工 。分页标题#e#
但这些做烘焙的员工有时却处于空闲状态 。 “烘焙的产品做出来如果没有卖完 ， 就不能继续做了 ， 但不同条线的员工之间不能转岗 ， 茶饮那边忙得要死却没人帮忙 。 ”这导致奈雪的茶店内人员数量也几乎翻倍 ， 成本双倍增长 。
最后是租金成本 。 相对于喜茶 ， 奈雪的茶在租金上的烧钱更狠 。 据其工作人员介绍 ， 奈雪的茶与喜茶的店型完全不一样 ， 后者所开的大多是“takeaway”的小店 ， 而奈雪的茶基本都是大店 ， 平均面积在200平米以上 ， 每个店面的员工将近20人 。
不同于此前的奶茶店常常坐落于商场的负1或5、6层 ， 将新式茶饮品牌作为入口区域的门面担当 ， 如今已是购物中心的常规做法了 。 根据灼识咨询的资料 ， 截至2020年12月31日 ， 按2020年商品交易总额计 ， 中国排名前50的购物中心中 ， 奈雪的茶进驻了28家 ， 其租金压力可想而知 。
新式茶饮 ， 上市“成瘾”
说了这么多不难发现 ， 提到奈雪的茶 ， 就难以避开它的老对手喜茶 。
排在行业第二位的奈雪的茶抢先一步递交了招股书 ， 人们自然也关心 ， 深受资本方热捧的业内头名喜茶何时冲击资本市场 。
差不多的定位 ， 差不多的发展模式 ， 差不多的价位 ， 同为“奶茶双雄”的喜茶 ， 自2016年来融资的脚步从未停止 。 据悉 ， 喜茶目前已经完成C轮融资 ， 登陆资本市场也不过是时间早晚罢了 。
同时 ， 主打平价路线的蜜雪冰城也没有掉队 。 蜜雪冰城已经完成首轮20亿资本融资 ， 估值逾200亿元人民币 。 另有消息称 ， 蜜雪冰城A股上市也行至交表阶段 ， 预计年内可以完成上市流程 。
面对竞品如林的茶饮市场 ， 各大头部品牌也似乎到了发展的瓶颈期 。 当网红奶茶 ， 终于不能免俗地成为了“网红脸” ， 上市貌似是目前唯一的突破方法 。

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利润率下滑、连年亏损的奈雪的茶坚持要上市的原因 ， 其在招股书中解释道：在未来3年用于扩张公司的茶饮店网络并提高市场渗透率；进一步开展整体运营的数字化 ， 以通过增强技术能力提升运营效率等 。
面对大有可为的茶饮市场 ， 奈雪的茶也需要跑马圈地为其“输血” 。 但从来 ， 上市只能锦上添花 ， 不能雪中送炭 。
“奈雪的茶最大的问题就是其品牌、产品以及消费群体的定位出现了偏差 。 ”在中国食品产业分析师朱丹蓬看来 ， 奈雪的茶自身的经营能力 ， 能否支撑得起高端的定位和战略呢？其原有的门店订单量和销售额持续的下滑 ， 已经说明其战略定位出现很大的问题 。
“奈雪的茶是一个年轻的品牌 。 ”正如彭心在招股书中谈及创立的初心时提到 ， 这是一个茶饮行业可以打造全球化品牌的时代 。 无论如何 ， 当大家都期待着有一个东方饮品符号 ， 在广袤且具备了坚实购买力的中国市场崛起并席卷全世界时 ， 这些年轻的品牌都已经出发了 。
新式茶饮赛道上 ， 你更看好谁？
【中国新闻网|最贵的奶茶要上市 一杯卖40多元却三年亏上亿】责任编辑：刘万里 SF014

来源：(未知)

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标题：中国新闻网|最贵的奶茶要上市 一杯卖40多元却三年亏上亿