文章图片



文章图片



文章图片



文章图片



文章图片


老外最喜爱的“黄油” ， 究竟是什么做的？为啥国内很少人吃？
导语：这些年私人烘焙逐渐兴起 ， 黄油才慢慢走进了我们的视线之中 。 在西餐之中 ， 黄油还是比较常见的 ， 可以用来做各种蛋糕、饼干、糕点等 。 如果对于黄油不了解 ， 有的人可能误以为黄油跟花生油、菜籽油、橄榄油一样 ， 都属于食用油 。

其实黄油和食用油完全没有一点儿的关系 ， 简单来说 ， 黄油其实是牛奶加工后的产物 ， 即是“牛奶的乳脂” 。
01黄油是怎样制造出来的？

黄油的制作工序并不复杂 ， 最传统的方式 ， 就是把新鲜的牛奶不断搅拌 ， 在不断搅拌的过程中 ， 里面水分和脂肪逐渐分离 ， 脂肪的密度比水小 ， 自然就漂浮在上层 ， 随着数量增长 ， 脂肪逐渐聚集起来 ， 于是就变成了淡黄色的初始黄油 ， 最后再经过过滤、提纯、加热、杀菌等步骤 ， 一块纯正的黄油就出现在我们的面前了 。
02为什么老外如此喜爱黄油？

从历史的源头开始追溯 ， 在公元前5世纪 ， 匈奴人（古代蒙古高原游牧民族）就开始吃制作并食用黄油了 。 直到公元7世纪 ， 欧洲人才开始食用黄油 。

欧洲大陆为温带海洋性气候 ， 适合多汁牧草的生长 ， 饲料丰富 ， 因此畜牧业特别发达 ， 人们不仅食用牛肉 ， 而且还发展出乳畜业 ， 也就是专门养奶牛生产牛奶 。 乳畜业后来成为了欧洲的主要产业之一 ， 牛奶的产量供过于求 ， 人们就把鲜牛奶加工成各种食物 ， 例如酸牛奶、奶酪、奶粉 ， 而黄油也是牛奶的一种产物 。

人们发现黄油加热融化之后 ， 散发着独特的乳香味 ， 于是就把它用作调味品 ， 用来炸鱼、煎牛排、涂面包、做西点等 ， 这样黄油就渐渐成为了欧洲人重要的生活调味品之一 ， 好比我们厨房里必备的油盐酱醋 。

后来到了大航海时代 ， 成千上万的欧洲人移居到了北美洲、南美洲、大洋洲等各个地区 ， 人们把饮食习惯也带到了新地方 ， 黄油也开始在全世界流行起来 ， 成为了老外的挚爱 。
03为啥国内很少人吃黄油？

【黄油|外最喜爱的“黄油”，究竟是什么做的？为啥国内很少人吃？】首先东西方的饮食习惯不一样 ， 中国的饮食文化自成体系 ， 数千年来发展出八大菜系 ， 你仔细想一想 ， 有哪一道菜会用到黄油呢？没有吧 。 我国有数以千计的调味品 ， 相互组合搭配 ， 就可以调出万千种不同的口味 ， 诞生出色香味俱全的美味佳肴 ， 完全用不着黄油 。

其次 ， 我国的畜牧业比乳畜业更为发达 ， 长期以来 ， 我们的饮食习惯都是吃牛肉 ， 并非喝牛奶 。 最后 ， 黄油都是用在西餐制作上 ， 跟主流的中餐相比 ， 我们对于黄油的需求确实少之又少 。

这几年的烘焙热潮 ， 不少人去尝试了 ， 但是一会儿就没有了热情 ， 所以黄油的用量并不大 。 再看看超市摆放黄油的货架 ， 一直以为都是冷冷清清的 ， 买黄油的消费者没几个人 。
总的来说 ， 黄油作为舶来品 ， 国人还是吃不习惯 ， 偶尔试试新口味还可以 ， 根本不可能长期食用 。 再说黄油无论营养多丰富 ， 都是一块脂肪 ， 含有反式脂肪酸 ， 吃多了容易长胖 。

朋友们 ， 你们喜欢吃黄油吗？欢迎大家在评论区留言 ， 一起分享自己的感想和想法 。 今天大熊的分享就到这里了 ， 觉得文章有用的话 ， 请分享转发给身边的家人和朋友 。 我是大熊饼干不加糖 ， 每天分享给大家最实用的生活资讯 ， 喜欢我就点个关注吧 ， 谢谢！

来源：(小柒美食坊)

【】网址：/a/2021/0303/kd758942.html

标题：黄油|外最喜爱的“黄油”，究竟是什么做的？为啥国内很少人吃？