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刚刚过完元宵节 , 正月已经过了一大半了 , 正月初天天吃荤菜 , 容易导致体内脂肪过厚 , 从而让自己身材走样 , 肠道会有很多油腻物质 , 这也是春节后长胖的重要原因 。 俗话说:“正月藜 , 二月蒿 , 三月四月当柴烧” , 正月后是吃藜蒿的季节 , 尤其是在南方地区 , 江西有一道特色菜藜蒿炒腊肉 , 藜蒿绝对是春季的时令菜 , 遇见记得要多买点 。 藜蒿的吃法有很多 , 比方说清炒藜蒿 , 还可以搭配腊肉是绝配 , 吃起来一点都不腻 , 还超级下饭 , 全家人都爱这道菜 。
这几天 , 菜市场旁边都是买藜蒿的 , 现在雨水增多 , 藜蒿的生长非常旺盛 , 加上藜蒿属于应季蔬菜 , 才3块钱一斤 , 于是一口气买了10斤 , 买回家养着也不会坏 , 家里腊月还腌制很多腊肉 , 拿出来做一道江西特色家常菜——藜蒿炒腊肉 , 闻起来有腊香味 , 吃起来一点都不油腻 , 绝对是春季最下饭的菜肴之一 , 不妨一试 。 春季 , 遇见这菜多买点 , 简单炒一炒 , 肥而不腻 , 大人小孩都爱吃 。
【藜蒿炒腊肉的食谱分析】准备食材:选购一把藜蒿(大概500克左右 , 藜蒿的叶片要新鲜 , 根部没有出现枯萎的现象 , 如果有野生藜蒿炒出来更美味) , 准备一小块腊肉 , 准备少许食用油 , 几个大蒜坨 , 6克生姜 , 食盐和鸡精少许 , 其他调味品 。
烹饪小技巧:需要掌握腊肉的清洗和烹饪技巧 , 整体难度较低 。1:先将腊肉放在温水之中 , 刮掉表面的脏东西 , 然后将腊肉全部切成片状 , 准备淘米剩下的水 , 将腊肉片用淘米水浸泡 , 清洗腊肉的咸味 , 避免炒出来的腊肉特别咸 , 影响这道菜的口感 。
2:将一斤藜蒿摘掉叶子 , 长一些的掐成两半 , 藜蒿用清水洗干净 , 控干水分备用 , 分别把大蒜坨和生姜分别切好 , 准备腊肉和藜蒿段 , 开始烹饪这道藜蒿的家常吃法 。
3:将锅底加上少量的油 , 油温需要烧热一些 , 加上腊肉煸炒出油来 , 记得先放肥一些的腊肉 , 后放瘦一些的腊肉 , 炒出腊肉的香味来 , 等待腊肉呈透明状即可 。4:然后倒入藜蒿段快速煸炒 , 藜蒿炒2分钟左右 , 让藜蒿炒至断生 , 让藜蒿吸收腊肉的油脂 。
5:喜欢吃辣还可以加上小米椒 , 加上食盐少许(切记不要放太多) , 鸡精或者味精少许 , 快速煸炒30秒左右 。
6:盛出来装盘 , 这道超级美味 , 荤素搭配俱佳的藜蒿炒腊肉做好了 。
推荐语:藜蒿炒腊肉是江西名菜 , 但是周边很多城市都把它当家常菜 , 藜蒿本身含有许多维生素成分 , 多种矿物质 , 搭配腊肉吃起来超级美味 , 是一道开胃下饭的家常菜 , 非常适合春季后家人食用 。 【腊肉|春季,遇见这菜多买点,简单炒一炒,肥而不腻,大人小孩都爱吃】
藜蒿是春季非常鲜嫩的蔬菜之一 , 价格便宜 , 做法超级简单 , 营养还特别高 , 你们掌握这盘藜蒿炒腊肉的烹饪方法?(所有图片来自网络)
来源:(小魏养生厨房日记)
【】网址:/a/2021/0304/kd763394.html
标题:腊肉|春季,遇见这菜多买点,简单炒一炒,肥而不腻,大人小孩都爱吃