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刚刚过完元宵节 ， 正月已经过了一大半了 ， 正月初天天吃荤菜 ， 容易导致体内脂肪过厚 ， 从而让自己身材走样 ， 肠道会有很多油腻物质 ， 这也是春节后长胖的重要原因 。 俗话说：“正月藜 ， 二月蒿 ， 三月四月当柴烧” ， 正月后是吃藜蒿的季节 ， 尤其是在南方地区 ， 江西有一道特色菜藜蒿炒腊肉 ， 藜蒿绝对是春季的时令菜 ， 遇见记得要多买点 。 藜蒿的吃法有很多 ， 比方说清炒藜蒿 ， 还可以搭配腊肉是绝配 ， 吃起来一点都不腻 ， 还超级下饭 ， 全家人都爱这道菜 。

这几天 ， 菜市场旁边都是买藜蒿的 ， 现在雨水增多 ， 藜蒿的生长非常旺盛 ， 加上藜蒿属于应季蔬菜 ， 才3块钱一斤 ， 于是一口气买了10斤 ， 买回家养着也不会坏 ， 家里腊月还腌制很多腊肉 ， 拿出来做一道江西特色家常菜——藜蒿炒腊肉 ， 闻起来有腊香味 ， 吃起来一点都不油腻 ， 绝对是春季最下饭的菜肴之一 ， 不妨一试 。 春季 ， 遇见这菜多买点 ， 简单炒一炒 ， 肥而不腻 ， 大人小孩都爱吃 。
【藜蒿炒腊肉的食谱分析】准备食材：选购一把藜蒿（大概500克左右 ， 藜蒿的叶片要新鲜 ， 根部没有出现枯萎的现象 ， 如果有野生藜蒿炒出来更美味） ， 准备一小块腊肉 ， 准备少许食用油 ， 几个大蒜坨 ， 6克生姜 ， 食盐和鸡精少许 ， 其他调味品 。

烹饪小技巧：需要掌握腊肉的清洗和烹饪技巧 ， 整体难度较低 。1：先将腊肉放在温水之中 ， 刮掉表面的脏东西 ， 然后将腊肉全部切成片状 ， 准备淘米剩下的水 ， 将腊肉片用淘米水浸泡 ， 清洗腊肉的咸味 ， 避免炒出来的腊肉特别咸 ， 影响这道菜的口感 。

2：将一斤藜蒿摘掉叶子 ， 长一些的掐成两半 ， 藜蒿用清水洗干净 ， 控干水分备用 ， 分别把大蒜坨和生姜分别切好 ， 准备腊肉和藜蒿段 ， 开始烹饪这道藜蒿的家常吃法 。
3：将锅底加上少量的油 ， 油温需要烧热一些 ， 加上腊肉煸炒出油来 ， 记得先放肥一些的腊肉 ， 后放瘦一些的腊肉 ， 炒出腊肉的香味来 ， 等待腊肉呈透明状即可 。4：然后倒入藜蒿段快速煸炒 ， 藜蒿炒2分钟左右 ， 让藜蒿炒至断生 ， 让藜蒿吸收腊肉的油脂 。

5：喜欢吃辣还可以加上小米椒 ， 加上食盐少许（切记不要放太多） ， 鸡精或者味精少许 ， 快速煸炒30秒左右 。
6：盛出来装盘 ， 这道超级美味 ， 荤素搭配俱佳的藜蒿炒腊肉做好了 。
推荐语：藜蒿炒腊肉是江西名菜 ， 但是周边很多城市都把它当家常菜 ， 藜蒿本身含有许多维生素成分 ， 多种矿物质 ， 搭配腊肉吃起来超级美味 ， 是一道开胃下饭的家常菜 ， 非常适合春季后家人食用 。 【腊肉|春季，遇见这菜多买点，简单炒一炒，肥而不腻，大人小孩都爱吃】
藜蒿是春季非常鲜嫩的蔬菜之一 ， 价格便宜 ， 做法超级简单 ， 营养还特别高 ， 你们掌握这盘藜蒿炒腊肉的烹饪方法？（所有图片来自网络）

来源：(小魏养生厨房日记)

【】网址：/a/2021/0304/kd763394.html

标题：腊肉|春季，遇见这菜多买点，简单炒一炒，肥而不腻，大人小孩都爱吃