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炒粿糕是潮汕地区的四大名小吃之一 ， 有点像炒面 ， 只不过把面换成了粿糕而已 ， 粿是潮汕地区的特色小吃 ， 用米浆做成 ， 炒粿糕源自于 ， 上世纪40年代 ， 是一道既简单又花功夫的小吃 。
这家老牌的炒粿糕是一对老夫妻在经营 ， 他们家的老伯炒粿糕50多年了 ， 他说 ， 十几岁的时候就开始做这个小生意 ， 一直做到现在 。 这家店搬过三次家来吃的人仍然很多 ， 他家的炒粿糕分15块钱和20块钱一盘 ， 性价比还是很高的 。
店门口有一口平底大铁锅 ， 所有的炒粿糕就是在这铁锅上炒制而成的 。 老伯是一位左撇子 ， 但是炒粿糕的手艺还是很高的 ， 火候恰到好处 ， 老伯说如果人饿了的时候就给炒鸭蛋 ， 鸭蛋 ， 个头大充饥 ， 而不饿的时候就可以炒鸡蛋 ， 因为鸡蛋的营养价值更高 。
他家的粿糕里会放上很多种配菜 ， 都是当季的时令蔬菜 ， 像辣椒 ， 西红柿等等 ， 看起来好像是杂乱无章会炒在一起 ， 实际上每一种菜什么时候下锅都是有顺序的 ， 炒好之后味道互不冲突 ， 相互成就 ， 使得这盘炒粿糕色香味俱佳 。
店里还有老伯自制的反砂糖 ， 炒好的粿糕蘸着法砂糖吃 ， 别具风味儿 ， 除了炒粿糕以外 ， 他家的招牌蚝烙也是值得一吃的 ， 烙好的蚝烙外酥里嫩 ， 保留蚝的原汁原味 ， 在煎制的过程中 ， 老板不停地将油淋在上面 ， 受热均匀 ， 火候恰到好处 。
【野菜|汕头老伯炒粿糕50年，15块钱一盘，搬过三次家来吃的人仍很多】这就是一家很普通的苍蝇馆子 ， 位置很好找 ， 环境很简陋 ， 老伯做了50多年 ， 手艺很高超 ， 跟其他的店比起来 ， 这里的炒粿糕受到很多人的追捧 ， 饭口 ， 有时候需要排队等！
来源：(别跑吃货)
【】网址：/a/2021/0305/kd764974.html
标题：野菜|汕头老伯炒粿糕50年，15块钱一盘，搬过三次家来吃的人仍很多
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