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春天到了 ， 路边的野菜也长出来了 。 现在人们挖野菜 ， 是为了尝鲜 ， 过年期间吃多了大鱼大肉腻了 ， 吃点春天刚出来的野菜会感觉十分顺口 。 而在老一辈爷爷奶奶那代人的记忆中 ， 野菜不是用来调节口味的 ， 而是用来充饥的 。
50多年前 ， 春季正是家里余粮不足的时候 ， 那时候就盼着春天赶快来 ， 好去野外找野菜回来吃 。 那时候田野里的很多野菜都能吃 ， 即便是现在人们认为不好吃的一些野菜 ， 在那个年代也是宝 。

刺儿菜
在现代 ， 人们最喜欢吃的几种野菜基本都是口感好的品种 ， 有荠菜、香椿芽、刺老芽等 ， 过去那些口感差一些的野菜很少有人吃了 。
今天要说的这一种野菜 ， 名叫刺儿菜 ， 也属于少有人吃的那种 。 主要原因是它全身带刺 ， 一旦变老之后就非常扎人 ， 人们现在不缺蔬菜吃 ， 因此也就不愿意冒着被扎的风险去采摘刺儿菜来吃 。

刺儿菜 ， 学名小蓟 ， 在农村十分常见 ， 尤其是农田边的田埂上 ， 一到春天就长出一大片 。 刺儿菜是宿根植物 ， 只要不除根 ， 年年都会在相同的地方生长 。
刺儿菜的刺真的很厉害 ， 特别是老了之后的刺 ， 就像钢针一样 ， 如果不小心被它刺到皮肤 ， 出血都有可能 。 在农村人们也叫它刺狗牙、枪刀菜 。 虽说刺儿菜的刺很扎人 ， 不过在它的嫩苗时期 ， 是可以食用的野菜 。
【野菜|这种带刺野菜，50年前满地找，如今少有人吃，殊不知全身是宝】
刺儿菜刚出白嫩芽的时候 ， 分外柔嫩 ， 可拌酱生吃 ， 这种吃法以前还挺常见的 。 等它的枝叶逐渐长开之后 ， 叶子边缘的刺也还是软的 ， 这时候也还没老 ， 应选嫩的采摘 ， 然后用开水焯一下后 ， 去掉它的涩味 ， 做汤 ， 凉拌很好吃 。
此外 ， 还有一种更简单的吃法 ， 那就是用刺儿菜来做咸粥 。 过去最多的便是玉米面 ， 用玉米面煮一锅糊粥 ， 煮开后边搅拌边加入剁碎的刺儿菜嫩叶 ， 最后再加点盐 ， 一锅美味又开胃的菜粥便好了 。 这是老一辈人记忆中常见的吃法 ， 美味又充饥 。

刺儿菜的药用价值参考
当不懂刺儿菜的价值时 ， 以为它只是随处可见的野草 ， 实际上 ， 刺儿菜具有较高的药用价值 ， 可以说全身是宝 。 刺儿菜具有止血、消肿之效 ， 全株可入药 ， 是一种使用历史悠久的药材 ， 如今应用也比较广泛 。 它的嫩叶可以食用 ， 到了夏季开花之后 ， 大片的花朵还是非常好的蜜源植物 。 在它的幼苗时期 ， 可以作为猪、羊的饲料 ， 根茎也可以挖回去喂猪 。
刺儿菜 ， 50年前满地找来吃 ， 现在却不受人们重视 ， 少有人吃 。 朋友们 ， 你们了解刺儿菜的价值吗？

来源：(禾木报告)

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标题：野菜|这种带刺野菜，50年前满地找，如今少有人吃，殊不知全身是宝