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经济观察报 采访人员 程璐洋 100块钱能做什么？这句话印在好特卖的宣传单上 。
1瓶330ml巴黎水4.4元、1瓶250ml星巴克咖啡5.6元、一桶品客薯片7.5元、1L奥妙洗衣液5.5元 ， 这都是在好特卖——一家临期商品连锁商店内的产品售价 。 在宣传单上 ， 一串“惊喜特价”后 ， 跟着一句话 ， “这样的物价是否让你回到90年代？”
大众熟知的品牌加上令人意外的超低价格 ， 让好特卖在大众点评、小红书等社交平台上被称为“宝藏超市” 。 但同时 ， 临近保质期的特殊条件 ， 也让不少人提出质疑 。
无论如何 ， 在一家线下的临期商店里 ， 价格的冲击 ， 加上身边扫货的气氛 ， 很容易将人拉进一种热烈的消费氛围中去 。
“真香”
橘子在北京的望京SOHO工作 ， 自从发现办公室楼下这家临期特卖店后 ， 她几乎每天都会去逛逛 。
她清楚地记得自己第一次走进这家商店的感受：这么便宜？真的吗？
【临期|抢在过期之前 零食特卖新模式】作为一名逛超市爱好者 ， 橘子记得自己常买的零食和日用品的价格范围 。 在店里逛一圈后 ， 她明白了 ， 这些特价 ， 是因为商品临期——保质期剩几个月到十几天不等 。
不就类似于超市的临期折扣区嘛 ， 她心想 。
最终 ， 橘子还是花钱了 ， 因为一款常吃的麦片 。 “那个麦片水果款常见的700g一袋 ， 在超市买基本要50、60块 ， 我买过最便宜的是在李佳琦直播间 ， 两袋80多” ， 橘子发现 ， 在好特卖 ， 一袋该品牌麦片只要29.8元 ， 但保质期只剩下三个月 ， 算一算 ， 消耗得掉 ， 她拿下了那袋麦片 ， 顺便买了好几样之前吃过的零食 。
一结账 ， 发现还没超过一百块钱 ， 橘子说 ， “真香” 。
从此以后 ， 逛这家店 ， 几乎成了橘子每个工作日的行程 。 “下午休息的时候 ， 或者下班以后 ， 都想去逛逛 ， 因为真的很便宜 ， 而且马上就吃也不担心过期” ， 橘子把这家店介绍给了同事 ， 还会帮室友代购回去 。 甚至有的周五 ， 她会多买点带回家 ， 当作周末的零食储备 。
慢慢地 ， 橘子发现 ， 店里的消费者越来越多了 。 她在大众点评刷到过推荐 ， 后来在小红书也看到探店视频 ， 橘子的“每日商店” ， 被更多人发现了 。
和刚开业的时候比 ， 橘子明显发现店里更挤了 。 “有好有坏吧 ， 人多了以后货卖得特别快 ， 有的零食上午还在下午就没有了 ， 不过更新的速度也更快了 ， 能更快买新东西 ， 而且剩的保质期好像越来越长了” ， 橘子表示 ， 自己现在尽量中午去店里 ， 因为到了下午很多货架就快空了 。
橘子光顾的这家临期特卖店 ， 是上海芯果科技有限公司旗下的商品特卖店连锁品牌——好特卖在北京的9家连锁门店之一 。
目前 ， “好特卖”全国门店数量在150家左右 ， 除了上海的80多家 ， 其余分布在杭州、宁波、苏州、南京、合肥等长三角城市 。
“哐哐开店”
好特卖今年的扩展目标 ， 瞄准了北京 。 好特卖背后的上海芯果科技有限公司的一位商务人员说 ， 公司年内计划在北京开出80家新门店 。 这不是一个轻松的目标 ， 之前有着类似力度的品牌 ， 是已经在全国开出200多家门店的完美日记、KKV和更早的名创优品 。
一位商业地产的招商负责人这样形容好特卖的开店速度：“哐哐开店” 。 她表示 ， 好特卖偏好人流量大的街边店和商场内的流量入口 ， “尤其是连接地铁的B1层 ， 根本不挑 ， 有合适位置就拿下” 。
前述商务人员表示 ， 目前 ， 好特卖门店类型分为商场店、园区店和地铁店三种规格 ， 门店有2.0和3.0版本 ， 区别在于 ， 2.0版面积为100至120平方米 ， 3.0版更大 ， 在150到300平方米 。
该商务人员表示 ， 好特卖目前不开放单店加盟或区域代理 ， 只针对上海地区的直营门店招募合伙经营人 。 招募规则为 ， 合伙经营人总出资35.98万元 ， 其中34万元作为保证金 ， 1.98万元为培训费 ， 通过培训后 ， 可以拿到一家上海新开业的直营门店进行独立管理 。 1.98万元的培训费 ， 包括合伙经营人在内最多两个人参与为期6周的培训 ， 以及之后品牌推广费用的分摊 ， 一次性征收 。 而34万元保证金 ， 在没有重大违约的情况下 ， 期满1年后 ， 合伙经营人若是退出可全额退还 。
经济观察报咨询了北京护宪律师事务所合伙人李雪冬律师 ， 他表示 ， 从目前收取的这笔保证金的方式和数额上看 ， 风险较大 。 这笔保证金是作为什么的保证 ， 性质是什么 ， 得在合同中体现清楚 。 李雪冬提醒 ， 保证性质可分为履约保证金、违约保证金等备用保证金或者预支性质的保证金 。 如果合同体现不清晰 ， 收取保证金后 ， 可能会以各种借口说经营者违约 ， 进而不退还保证金 。 另外 ， 在签订的合作协议中 ， 也可能也会出现大量不予退换保证金的条款 ， 投资者应谨慎 。分页标题#e#
芯果科技的商务人员介绍 ， 公司承担店铺的租金、装修、转让费和设备费用 ， 承担物流成本并免费铺货 ， 合伙经营人在交接管理门店后 ， 需要承担门店的员工工资 ， 货损及能耗电费 ， 同时可以获得店铺营业额的12% ， 作为合伙人每月收益 。 “好特卖门店的平均毛利率35% ， 也就是说 ， 合伙人差不多能分到每个月毛利润的40%” ， 前述商务人员解释 。
对临期商品来说 ， 最重要的货源与选品问题 ， 该人员介绍 ， 因为临期商品的货物采购不可控 ， 所以合伙人只有建议权 ， 但没有直接采购权 ， “公司根据每家店的顾客历史消费数据分析 ， 来为每家店配货 。 创始团队里也有阿里体系出来的数据分析部门 ， 有10多个人的团队专门分析 。 ”
一份好特卖项目合作书中介绍 ， 公司的主要股东背景包括阿里巴巴、盒马鲜生等团队成员 ， 还包括拼多多创始人黄峥 。 不过 ， 在上海芯果科技有限公司的企业工商资料中 ， 并未发现黄峥身影 。
在公司的选品下 ， 如果商品最终没有卖掉 ， 损耗由公司承担 。 芯果科技商务人员介绍 ， 合伙人店内滞销的货品 ， 可以直接和总仓换货 ， 三天内会补上新货 。 但由于店内员工的错账、漏收和消费者的损坏等货物损耗 ， 由合伙人承担 。
该人员表示 ， 合伙人名额只开放12家 ， 目前已有8家签约 ， “临期产品的市场很大 ， 对投资人来说 ， 早点加入一起吃肉 ， 晚的话只能喝汤了 ， 市场是一定要抢的 。 ”
好特卖项目合作书显示 ， 其先后与500余家品牌商签订独家库存分销合作协议 ， 已成为全国最大的库存商品经销商 ， 集团2019年销售额突破5亿元 。
艾媒咨询发布的《2020年中国临期食品行业市场分析及消费者研究报告》显示 ， 2020年 ， 中国零食行业市场规模达3万亿元 ， 每年都将有大量的产品流入到临期食品行业 ， 即使按1%的库存沉淀计算 ， 临期食品行业规模也会突破300亿元 。
艾媒咨询数据显示 ， 以关键词“临期”搜索 ， 淘宝平台的相关食品总数为40615件 ， 京东为8786件 ， 苏宁易购为2433件 。 其中 ， 2020年12月淘宝平台销量最高的临期食品为超佰味蛋黄酥 ， 从销量前五的临期食品可以看出 ， 消费者更偏好购买临期的包装零食 。
为什么这么便宜
2012年 ， 北京首次明确食品保质期临界时间 ， 实施《临近保质期限食品销售专区制度》等规定 ， 明确食品保质期临界时间共分6种情况 ， 保质期一年以上的为期满之日前45天 ， 保质期少于15天的为期满之日前1至4天等 。
北京市工商局要求 ， 商场超市应在规定的期限前 ， 将临近保质期限的食品放进临期销售专区集中陈列和销售 ， 还应结合各自情况 ， 主动向消费者明示《临近保质期限食品销售专区制度》内容或措施 。 在家乐福等130多家商场、超市 ， 专门设立了“临近保质期食品销售专区” ， 出售快到保质期的食品 。
一位在湖南拥有3家超市门店的老板告诉经济观察报 ， 像家乐福等大品牌超市 ， 对货品的保质期要求很严格 。 对经销商来说 ， 当食品的保质期还剩三分之一时 ， 就会被大型超市等渠道拒收 ， “甚至有超过二分之一的就不收了” 。 这些被拒收的食品 ， 有些能流转到更小型店铺 ， 或者只能被回收 。
“回收要给回收费的 ， 还有物流和仓储的费用 ， 很多人为了尽快处理 ， 临期的价格都很低” ， 这位老板表示 ， 虽然临期产品价格低 ， 也能吸引客流 ， 但像他这样的小商家轻易不敢碰 ， “搞不好就赔了 ， 砸在手里了” 。
据艾媒咨询的调查 ， 从购买渠道来看 ， 2020年 ， 中国消费者购买临期食品的三大渠道是大型商超、电商平台和社区生鲜连锁店 。 目前 ， 中国临期食品消费者年龄为26-35岁的占比47.8% ， 大部分消费者主要是由于冲动消费的原因而购买了临期食品 。
前述芯果科技的商务人员介绍 ， 好特卖前身做批发 ， 所以货源是优势 ， 从去年开始转型 ， 拿到了金沙江创投等机构的投资 ， 开特卖实体店 ， 对标的是日本尾货连锁商店堂吉柯德 。
该人员表示 ， 好特卖目前的SKU达到1000种以上 ， 其中批发市场采购的渠道约30% ， 接下来还会增加品牌直采比例 ， “合作的品牌越来越多 ， 很多都是有排他性的独家采购权 ， 比如跟乐事集团就有合作 ， 乐事会第一时间把零期和库存产品给我们 。 ”
同时 ， 好特卖还希望增加日化产品比例 ， 由目前的2成占比 ， 在2021年上半年 ， 提高到4成 ， “因为日化的利润点还是很高的” ， 前述商务人员解释 。 “北京的门店月度营业额80万以上 ， 因为数量少 ， 没被分流” ， 该人员说 ， 但是好特卖的目标是抢占市场 ， “将来要形成品牌连锁 ， 让所有人认的是好特卖 ， 只要是这里卖的东西 ， 既便宜又好 ， 而不是认里面卖的东西 ， 这是很关键的 ， 所以我们要快速把市场挑战下来 。 ”分页标题#e#
这位商务人员说 ， 北京今年的80新店里 ， 也会有20%至30%考虑单店加盟 ， 但目前还未开放 ， 条件要再等一等 。
经济观察报亦就拓店相关问题向好特卖官方渠道求证 ， 截至发稿 ， 暂未获回应 。
同时 ， 橘子发现 ， 公司楼下又开了两家不同品牌的临期特卖商店 。

来源：(未知)

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标题：临期|抢在过期之前 零食特卖新模式