_原题：惊蛰到！5种传统美食别忘了吃 顺时而食 ， 帮你和家人平安度春

【传统|惊蛰到！5种传统美食别忘了吃 顺时而食，帮你和家人平安度春】“节气是大自然发给我们的消息” ， 3月5日是惊蛰 ， 它是24节气中的第三个节气 ， 历史上曾被称为“启蛰” ， 因避讳汉景帝刘启的“启”字 ， 而改为惊蛰 ， 沿用至今 。 它的到来 ， 传递给我们的讯息是：“万物生” ， 渐有春雷 ， 万物开始复苏、萌动 ， 春意渐浓 ， 地下的小虫子们也苏醒了 。 “蛰”意为动物冬眠 ， 藏起来不吃不动 ， 而“惊蛰”就是冬眠动物开始四处活动 ， 尤其是惊醒蛰伏于地下越冬的百虫 。


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百姓把惊蛰视为春耕开始的节令 ， 身在农村的朋友曾告诉我 ， 小时候 ， 到了这个时节 ， 妈妈的叮咛宛如银铃般响彻耳边：“不要贪玩去野地 ， 小心长虫、蛤蟆出来咬你” ， 于是 ， 一些节气传统美食和民俗便围绕这些主题而展开 。 下面这5种节气传统美食 ， 别忘了给家人吃 ， 顺时而食 ， 帮你和家人平安度春 。一、惊蛰吃梨


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民谚有云："惊蛰吃了梨 ， 一年都精神!" 相传在古代 ， 一到惊蛰时节 ， 苏醒的虫子会带来传染病 ， 并出来毁坏庄稼 ， “梨”音同“离” ， 取其离开之意 ， 提醒大家小心预防 ， 并有吃了梨子 ， 让疾病、虫害远离的寓意 。 因“梨”与“犁”同音 ， 也有吃梨是为了提醒大家该春耕的说法 。


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此时仍处于季节交替的阶段 ， 天气比较干燥 ， 吃些梨子可以润肺解燥 ， 它性凉味甘 ， 可以蒸制后食用 ， 将梨子切去顶部 ， 挖去梨核 ， 放点百合、枸杞、冰糖或者再加点糖桂花 ， 上锅一蒸 ， 好吃又滋润 。

二、炒豆

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相传虫子被春雷惊醒后 ， 会出来找吃的 ， 农民认为炒豆时发出噼里啪啦的声响 ， 虫子们看见“同伴”在锅中饱受煎熬 ， 会把他们吓跑 ， 这样害虫就不会跑来做坏事了 。 于是 ， 惊蛰炒豆子的习俗就流传了下来 。


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炒豆指的是炒黄豆和玉米 。 黄豆是我国重要的粮食作物之一 ， 常被做成豆类制品、榨油及酿造酱油等 ， 它富含蛋白质等多种营养物质 。 玉米富含维生素 ， 作为低脂类的主食 ， 受到健身人士的喜爱 。 炒黄豆和玉米做法不尽相同 ， 但是作为小零食都很不错 ， 均要适量食用 。三、煎饼


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惊蛰与“二月二龙抬头”的习俗有些相似 ， 除了吃炒豆子 ， 还有“熏虫”的习俗 ， 过去生炉火做饭 ， 百姓认为烟熏火燎的 ， 可以熏死害虫 ， 有些地区在这一天用炉火来烙煎饼 ， 寓意熏死害虫 ， 煎饼的原料采于五谷杂粮 ， 富含膳食纤维 ， 卷菜、卷肉而食 ， 荤素搭配 ， 对身体有益 ， 春耕时节吃饱 ， 有好的身体 ， 方能忙于农事 。

四、芋头

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据说在江西、福建等地 ， 到了惊蛰这天讲究吃芋头 ， 它富含维生素B1、磷、镁等人体所需的营养物质 ， 可提高身体的抵抗力 ， 属于老少皆宜的营养佳品 ， 有“皇帝供品”的美称 ， 让身体得以应对季节交替所带来的影响 。

五、鸡蛋

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传说惊蛰这天凶神之一的白虎也会出来觅食 ， 百姓为保平安 ， 在庙宇中祭祀白虎 ， 在祭祀时先用猪油抹其嘴 ， 让它不能张口伤人 ， 并用蛋喂食 ， 白虎吃饱后就不会伤人 ， 传统是喂食鸭蛋 ， 但是后来鸭蛋不易得到 ， 逐渐演变成鸡蛋了 。 白虎是口舌是非之神 ， 祭祀白虎也有防小人的寓意 。分页标题#e#


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在古代 ， 生态环境与现代大不相同 ， 医疗技术也不发达 ， 节气变化对身体有所影响 ， 人们为了有良好的体魄而更好地投入劳作 ， 确保农作物丰收 ， 就需要驱除害虫、邪气 ， 所以 ， 惊蛰的一些传统美食及民俗多与此有关 ， 它寄托了百姓对五谷丰登 ， 幸福平安的美好愿望 ， 而这些也体现了古人的饮食智慧 ， 顺时而食的养生之道值得我们借鉴和学习 。

在您的家乡 ， 惊蛰节气都会吃什么美食？

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来源：(今日头条)

【】网址：/a/2021/0305/kd767904.html

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