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_原题：惊蛰当天吃什么 万物复苏记得吃这5种传统美食寓意赶走霉运人吉祥惊蛰是24节气中的第三个节气 ， 那么什么是惊蛰呢？《月令七十二候集解》:"二月节……万物出乎震 ， 震为雷 ， 故曰惊蛰 ， 是蛰虫惊而出走矣 。 意思是天气回暖 ， 春雷始鸣 ， 惊醒蛰伏于地下越冬的蛇虫鼠蚁 。
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对于害怕蛇虫鼠蚁的宝宝们 ， 这一天是越晚到来越好的 ， 但是对于农民伯伯来说 ， 惊蛰却是实实在在的好日子 ， 因为此时“九九已过” ， 春耕就要陆陆续续的开始了 。
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同时对于免疫力差的人来说 ， 也要注意了 ， 因为惊蛰一过 ， 万物萌动 ， 细菌滋生 ， 特别容易引发各种疾病 ， 在饮食方面一定要注意了 ， 今天烘焙君就来介绍一下不同地方在惊蛰的美食习惯吧
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一、吃梨
梨很少出现在节气中 ， 因为有“分离”的意思 ， 但是惊蛰吃梨 ， 却有与害虫疾病分离的意思 ， 而且梨能助益脾气 ， 所以很多地方有惊蛰吃梨的习惯 。
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冰糖雪梨金桔水
【食材】
雪梨1个 金桔8个 冰糖20克 红枣6颗 枸杞5克 清水1000毫升
【做法】
1.雪梨去皮切小块（不想去皮的也可以用盐搓洗干净不去皮） ， 金桔用盐搓洗 ， 对半切开
2.锅内加入雪梨和金桔、然后加入红枣和冰糖 ， 倒入1000毫升的清水
3.先大火烧开 ， 再转小火炖煮约30分钟
4.关火前2分钟加入洗净的枸杞搅匀即可
二、吃韭菜饼
韭菜中膳食纤维的含量非常丰富 ， 可以帮助肠胃的蠕动 ， 促使身体中的毒素快速的排出体内 ， 所以就韭菜具有清肠排毒的作用 。
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韭菜饼
【食材】
新良家宴雪花饺子粉450克 温水270克 韭菜300克 虾皮5克 鸡蛋3个 油适量 盐适量 鸡粉少许 蚝油少许
【做法】
1.面粉与温水混合用勺子搅成絮状 ， 这款家宴雪花粉的吸水率比较高 ， 做出来的饼特别软 ， 如果是普通的面粉的话建议适当的留出来30克的水酌量添加
2.揉成光滑不粘手的面团后 ， 将面团分割成小剂子 ， 柔软后松弛10分钟
3.韭菜洗干净切碎撒上一些油拌匀 ， 可以让韭菜不出水 ， 鸡蛋打散炒成小块状 ， 备用（这一步可以提前做好）
4.韭菜 ， 鸡蛋 ， 虾皮 ， 盐 ， 油 ， 蚝油 ， 鸡粉混合搅拌均匀 。
5.面剂子擀成薄片 ， 中间放入韭菜馅料 ， 包好 ， 轻轻将面团压扁
6.平底锅涂一层油 ， 油温热后转小火放入韭菜饼坯子 ， 煎一会就翻转过来煎另一面 ， 煎到两面金黄即可 。
三、吃煎饼
惊蛰吃煎饼是山东地区的习俗 ， 因为很早以前 ， 烙煎饼时大多使用柴火或者炉子 ， 他们认为冒出来的黑烟可以熏死害虫 。
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煎饼
【食材】
新良家宴雪花饺子粉300g 水300g 盐1小勺
【什么|惊蛰当天吃什么 万物复苏记得吃这5种传统美食寓意赶走霉运人吉祥】【做法】
1.面粉300g加入1小勺盐 ， 边搅边加入180g清水拌成一个粘稠状的面团 ， 揉搓至起劲后 ， 盖上保鲜膜静置10分钟
2.继续加入剩下的100g清水 ， 揉至面团和水均匀融合在一起 ， 盖上保鲜膜静置1小时
3.面团的最终状态应该是非常软 ， 具有流动性 ， 但仍能成团状态
4.平底锅用小火加热 ， 勺一勺面糊 ， 快速地用刮板抹开 。
5.待上面的面糊干透且边缘翘起即可取下
四、吃驴打滚
吃驴打滚是天津一带地区的习俗 ， 因为驴用打滚来清理皮肤中的虫子 ， 所以人们会在惊蛰的时候吃驴打滚 ， 寓意害虫死 。
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驴打滚
【食材】
新良水磨糯米粉100克 牛奶120克 易小焙红豆沙适量 易小焙熟黄豆粉适量分页标题#e#
【做法】
1.将糯米粉和牛奶充分混合 ， 放入蒸锅 ， 大火上汽后蒸20分钟；
2.晾凉后用小勺取出 ， 手上抹少许植物油防粘 ， 将糯米团揉搓几下 ， 使面团成型；
3.案板上撒适量黄豆粉 ， 将糯米团放在案板上 ， 表面也撒少许黄豆粉 ， 用擀面杖擀成长方形面片
4.将低糖红豆沙用抹刀均匀地铺开 ， 从上向下卷成卷 ， 表面再撒黄豆粉 ， 将糯米卷切成均等份就可以了
五、喝醪酒
这是西北地区的习俗 ， 因为地区气温 ， 西北地区的人们会在这天喝上一碗甜甜的糯米酒 ， 或者制作一碗糯米丸子 ， 来驱散体内积攒的寒气 。
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醪糟汤圆
【食材】
醪糟60克 鸡蛋2个 易小焙细砂糖6克 糯米小圆子150克 水700ml 枸杞3克
【做法】
1.准备食材 ， 起锅烧水 ， 水开后下入糯米小圆子
2.再次煮开后下入醪糟搅匀 ，
3.将鸡蛋打入碗中搅散 ， 待水再次煮开后 ， 下入打散的鸡蛋 ， 打出蛋花 ， 想吃荷包蛋的可以直接打到锅中
4.加入枸杞 ， 最后根据自己的喜好勾入适量的淀粉即可 ， 白砂糖根据个人喜好添加
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小贴士：
1.韭菜饼和煎饼的用水量特别大 ， 是因为这款家宴雪花饺子粉的吸水量较一般的面粉吸水量都大 ， 所以做出来的面食会比较柔软 ， 如果是一般的普通面粉的话水量减少30毫升左右 ， 也可以根据具体的状态调整
2.驴打滚和汤圆用的是新良加的水磨糯米粉 ， 口感偏软糯有嚼劲的那种 ， 有糯米的清香 ， 富有弹性 ， 比较适合制作各类点心
3.黄豆粉也可以自己将黄豆炒熟料理机打碎过筛成黄豆粉使用 。
你的家乡在惊蛰有必吃的美食么？欢迎评论区一起分享关于自己家乡的特定美食哦
来源：(今日头条良润烘焙)
【】网址：/a/2021/0305/kd768164.html
标题：什么|惊蛰当天吃什么 万物复苏记得吃这5种传统美食寓意赶走霉运人吉祥
