_原题：明日惊蛰饮食有讲究 记得多吃这5道营养美食平安健康过春天明天是惊蛰 ， 随着气温回暖、桃红柳绿 ， 蛰伏于地下越冬的昆虫也开始萌动 ， 万物生机盎然 ， 几乎所有的植物、动物都躁动不安地迎接春天了 。 明天也是数九歌中九九的第3天 ， “九九加一九 ， 耕牛遍地走” ， 忙碌的春耕也要开始了 。
惊蛰期间 ， 气温不稳 ， 昼夜温差大 ， 要当心冷暖变化 ， 注意适当春捂保暖；另外 ， 万物萌动 ， 也免不了细菌滋生 ， 注意早睡早起多锻炼 ， 注意预防感冒 。 在饮食上 ， 惊蜇前后 ， 要多吃蔬菜清肠胃 ， 少吃油腻、刺激性的食物 ， 还要多吃些滋润的食物以防春燥 ， 下面 ， 我来一一为你推荐和介绍 。 希望在气候多变的惊蜇时节里 ， 你我他一起平安、健康地度过每一天 。

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1：一碗粥

“早上一碗粥 ， 养身又养胃” ， 咱们当中不少朋友有着早上喝粥的习惯 ， 不同的季节、天气 ， 选择喝不同的粥、或者粥中加入不同的食材 ， 对身体好处多多 。 惊蜇前后 ， 建议粥中多加“山药” ， 山药中含有丰富的维生素、矿物质、多种微量元素和食用纤维、还有淀粉酶等物质 ， 不仅高营养热量低 ， 而且养胃、滋润 ， 对身体好 。 下面 ， 推荐小米山药粥的做法 。

一、小米山药粥

原料：小米100克、山药1根 ， 冰糖适量 。

制作方法：

步骤1：将小米放入碗中 ， 洗净后加入清水 ， 提前泡1小时；山药去皮洗净后切成小块备用 。

步骤2：将小米和山药块放入电饭煲或者砂锅中 ， 加足量水 ， 煲成粥即可 。

步骤3：出锅前可以再放入些冰糖 。

点评：操作简单、方便 ， 可以在晚上准备好原料用电饭煲预约煮粥 ， 第二天早上便能喝到 ， 节省时间 。


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2：一盘应季菜

菠菜是春天的应季蔬菜 ， 富含胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素；鸭血含铁量较高 ， 而且以血红素铁的形式存在 ， 容易被人体吸收利用 。 春天多吃鸭血、菠菜 ， 简单的食材 ， 营养又利于身体 。 下面 ， 推荐一款家常做法：鸭血炒菠菜 。

二、鸭血炒菠菜

原料：菠菜一把 ， 鸭血一盒 ， 食用油、料酒、生抽、食盐适量 。

制作方法：

步骤1：将菠菜择好洗净 ， 鸭血切小方块；葱、蒜和姜切成末备用 。

步骤2：火上坐锅 ， 加入清水 ， 水开后加入一点食盐 ， 再下入菠菜 ， 焯水1分钟后捞出来过凉水、挤干水分切成段；再在开水中倒入少许料酒 ， 把鸭血块焯水去腥 ， 至鸭血颜色变深后捞出备用 。

步骤3：火上坐炒锅 ， 锅烧热后加入食用油 ， 油热后下葱、姜、蒜末 ， 用铲子煸出香味后下入鸭血块 ， 继续煸炒至表面变颜色 ， 少加一点清水 ， 再加入少量的生抽 ， 盖盖焖一分钟 。

步骤4：下入焯好的菠菜段 ， 翻炒至快熟时加入适量的盐 ， 再煸炒均匀 ， 就可以关火出锅装盘了 。

点评：看起来红绿相间 ， 很有食欲；吃起来又鲜、又嫩、又滑 。

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3：一盘野味

惊蜇前后 ， “土融麦根动 ， 荠菜连田肥” ， 作为春天最早萌芽的野菜 ， 荠菜在全国大部分地区都会见到 。 它的营养特别丰富 ， 所含的蛋白质、钙、维生素C尤多 ， 荠菜在春天和秋末左右会有二次采挖的机会 ， 但是它很容易长大开花 ， 开花的荠菜被人们认为有些老了 ， 味道和营养都缩水 ， 所以一定要趁它鲜嫩的时候采挖 。

荠菜做汤、凉拌、吃馅等都很适宜 ， 下面 ， 推荐荠菜猪肉饺子 。

三、荠菜猪肉饺子

原料：面粉、荠菜、猪肉馅、葱末、姜末、蒜末、花椒水、生抽、熟油、食盐适量 。

制作方法：

步骤1：碗中倒入300克白面 ， 慢慢加入170克左右的温水 ， 边加边用筷子将面搅成絮状 ， 然后再用手和成面团 。 和好的面团用保鲜膜盖好后醒二十分钟 。

【饮食|明日惊蛰饮食有讲究 记得多吃这5道营养美食平安健康过春天】步骤2：将肉馅放入大碗中 ， 加入适量花椒水搅拌 ， 再加入葱末、姜末、蒜末 ， 熟油、生抽、盐 ， 用筷子朝一个方向搅拌均匀至肉馅上劲后 ， 盖上盖放置一旁备用 。分页标题#e#

步骤3：将荠菜黄叶去掉 ， 洗净后在热水中焯2分钟 ， 捞出过凉水 ， 再攥水切成末后倒入肉馅中 ， 再加入少量香油 ， 食盐 ， 用筷子朝一个方向搅拌均匀即可 。

步骤4：将醒好的面团在案板活均匀后 ， 揉成长条状 ， 再切成大小一样的剂子 ， 擀成皮 ， 包入馅料 ， 捏成饺子 。

步骤5：火上坐锅 ， 锅中倒水 ， 水烧开后下入饺子；水再开后点二次清水 ， 再开盖煮半分钟 ， 等饺子变鼓都浮起来后 ， 捞出装盘即可 。

点评：清香鲜嫩 ， 享受大自然赐予的美味 。


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4：一杯蜜水

春季多干燥 ， 咱们总免不了说的一句话是“多喝点水” ， 而要想身体滋润 ， 不如把水改成“蜂蜜水” ， 蜂蜜水营养丰富 ， 含有多种的维生素 ， 葡萄糖 ， 蛋白质和微量元素等物质 。 特别是刚过完年 ， 不少朋友工作忙得又开始加班、作息不规律了 ， 再忙也要注意身体 ， 早上起床或者饭后不妨喝一杯蜂蜜水 ， 既有助于营养、促进消化、养胃、还能防春燥 ， 可谓一举多得 。

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5：一碗果羹

惊蛰前后 ， 乍暖还寒 ， 很容易使人口干舌燥、咳嗽 。 在民间便有“惊蛰吃梨”的习俗 。 梨有生吃、蒸食、榨汁等等吃法 ， 下面 ， 我来推荐一款经典的梨羹“小调梨汤”的做法：

五、小调梨汤

制作方法：

原料：雪花梨1斤 ， 干银耳100克 ， 干百合、鲜芦根、干梨片、枇杷干、小枣、枸杞各20克 ， 冰糖20克、红糖10克、盐适量 。

步骤1：先将干银耳、干百合、鲜芦根清洗后放入碗中浸泡3小时 ， 期间换2次水；干梨片、枇杷干、小枣、枸杞清洗后放入另一碗中浸泡2小时 ， 期间换1次水 。 [此步注意：鲜芦根、干梨片等原料如果不易买到可以省略 。 ]

步骤2：将雪花梨洗净去皮、去核后 ， 切成大片 。

步骤3：火上坐砂锅 ， 倒入1500克清水 ， 煮开后放入梨片和所有泡好的材料 ， 水再开后转成小火 ， 慢熬制1个半小时 。

步骤4：加入冰糖、红糖、半小勺盐 ， 再小火熬制1个小时后 ， 开大火熬制10分钟 ， 即可关火 。

步骤5：关火后再焖30分钟 ， 然后过滤掉食材 ， 便可饮用 ， 或者让梨汤放于冰箱冷藏第二天再喝 ， 口感。

点评：喝起来甘醇又浓稠 ， 滋润生津又降燥 ， 可将梨汤灌入瓶中随身携带随时饮用 。


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以上的几款粥、菜、羹等都非常适宜在惊蛰时节时食用 ， 吃起来不仅营养 ， 而且养胃、润燥 ， 让一家人健康平安地渡过这个春天 。 喜欢的朋友不妨试试~

来源：(今日头条)

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