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今天是春季后的第二个节气——惊蛰 ， 到了惊蛰以后 ， 蛰伏地下冬眠的小动物都出来了 ， 这个时候的雨水增多 ， 天气变化明显 。 经过春节的大鱼大肉 ， 很多人的嘴巴越来越挑剔 ， 孩子总是吵着要吃新花样 ， 这几天准备给家里人做一道双椒杏鲍菇炒肉丝 ， 杏鲍菇是非常粗壮的菌类 ， 杏鲍菇的肉质比香菇更好 ， 口感鲜嫩细腻 ， 经过特殊的烹饪方式 ， 比大鱼大肉好吃十倍 ， 加上猪肉进行搭配 ， 全家人都特别爱吃 ， 孩子都再也不挑食了 。

这几天阴雨绵绵 ， 早上也是雾气腾腾的 ， 天气时好时坏 ， 早上很早就去买菜 ， 最近蔬菜有很多上市的 ， 今天购买2根新鲜的杏鲍菇 ， 半斤新鲜猪肉 ， 家里还有一些青红椒 ， 准备用两种食材炒着吃 ， 青红椒给菜肴配色 ， 看起来就特别有食欲 ， 就算待客也备有面子 ， 还没有吃过的小伙伴可以试一试哦 。 很多人虽然知道杏鲍菇凉拌和清炒的做法 ， 你们知道这盘杏鲍菇炒肉丝的做法 ， 怎样才能够做出来的肉丝细嫩 ， 杏鲍菇鲜嫩多汁呢？我们一块儿聊一聊吧 。 惊蛰过后 ， 多给家人吃这菜 ， 营养又解馋 ， 5分钟就搞定 ， 错过可惜了 。
【双椒杏鲍菇炒肉丝的烹饪步骤】
食材明细：挑选2根杏鲍菇（大概200克左右） ， 准备青椒2个 ， 红椒一个 ， 准备大蒜坨半个 ， 准备新鲜猪肉300克（建议选择新鲜前腿肉 ， 条件允许可以选择里脊肉 ， 还可以用牛肉来代替 ， 做法也是一样的） ， 准备蚝油一勺 ， 食盐少许 ， 生粉若干 ， 若干食用油 ， 清水适量 ， 酱油少许 ， 一小勺鸡精 ， 其他调味品 。
烹饪步骤1：挑选新鲜的食材 ， 将前腿肉清洗干净 ， 瘦肉全部切成细丝 ， 肥瘦要分开切好 。
烹饪步骤2：将瘦肉丝放在碗中 ， 分别加上3克食盐是 ， 生粉少许 ， 食盐少许 ， 食用油10克 ， 加上半勺生抽 ， 加上少许的清水 ， 将瘦肉丝抓均匀腌制 ， 这样猪肉炒出来很嫩 ， 而且吃起来非常入味 。烹饪步骤3：将青红椒分别切成蒂 ， 对半切开切除里面的籽 ， 青椒切成若干细丝备用 ， 大蒜坨拍碎切好备用 ， 杏鲍菇切除根部 ， 洗净后切成长条备用 。

烹饪步骤4：锅中倒入适量的清水 ， 加上2克食盐 ， 杏鲍菇快速下锅烫一下 ， 快速捞出备用 ， 这样处理后的杏鲍菇的口感非常好 。烹饪步骤5：热锅加上凉油烧热乎 ， 加上肥肉煸炒20秒 ， 加上瘦肉翻炒散 ， 猪肉的色泽变为白色 ， 证明猪肉丝炒熟了 。

烹饪步骤6：锅中加上蒜头和姜丝炒香 ， 加上一些青椒丝和红椒丝 ， 倒入杏鲍菇煸炒一小会儿 ， 让瘦肉和杏鲍菇都炒至入味 。烹饪步骤7：加上酱油提色 ， 根据个人的喜欢 ， 调入蚝油少许 ， 食盐少许 ， 鸡精少许 ， 最后翻炒一分半钟 。
烹饪步骤8：出锅 ， 装盘 ， 这道嫩滑又入味 ， 营养下饭的双椒炒杏鲍菇肉丝做好了 ， 配上几碗大米饭 ， 实在太香了 。
【戚风蛋糕|惊蛰过后，多给家人吃这菜，营养解馋，5分钟就搞定，错过可惜了】
杏鲍菇绝对是春季少不了的食材 ， 尤其是惊蛰过后要多吃 ， 你们学会这盘双椒杏鲍菇炒肉丝的烹饪方法？（本文全部配图都出自网络）

来源：(小魏养生厨房日记)

【】网址：/a/2021/0306/kd768357.html

标题：戚风蛋糕|惊蛰过后，多给家人吃这菜，营养解馋，5分钟就搞定，错过可惜了