文章图片



文章图片



文章图片



文章图片



当小可爱的我不经意间尝试着去瘦下来 ， 居然看到了健身人士都在吃西蓝花 ， 而在我的世界观看来 ， 西蓝花难道不是作为配菜的吗？对于他们的减脂餐来说 ， 西蓝花成了主菜 ， 魔力究竟在哪里？

我按耐不住自己的好奇 ， 去搜刮了一番减脂餐 ， 西蓝花到底有什么作用 。 嘿嘿 ， 这可难不倒身为大学生的我 。
网上是这样解释道 ， 挑选减脂餐的食材 ， 最重要的就是饱腹感、低热量、高营养的食物 ， 而西兰花刚好对症符合这三要素 。
且从它本身的营养学来讲 ， 是富含矿物质、植物蛋白、与具有膳食纤维素的蔬菜 ， 是维生素K、A、C等等元素的天然来源 。

西蓝花强调“低热量、饱腹感强” 。
100g西蓝花含有50g卡路里 ， 也是碳水化合物中纤维素最高的 ， 可以维持血糖均衡 ， 持续供能 ， 绝对是减脂的不二选择 。
因为西蓝花一焯水营养就流失了 ， 也不能直接下锅翻炒 ， 颜色不好看还不容易熟 。

作为辅菜的西蓝花 ， 如何摇身一变成为美味佳肴 ， 脆嫩爽口不变色还入味 ， 这可需要一定的小技巧 。
准备食材
主材：西蓝花1颗辅材：大蒜半个调料：细盐、蚝油、食用油西蓝花处理方法
咱们先用小剪刀或者切菜刀 ， 将西蓝花剪成小朵 ， 再装入洗菜盆中 ， 加入一勺细盐 ， 一勺面粉 ， 倒入清水后 ， 用手轻轻揉搓西蓝花 。

因为西蓝花表面有很多小颗粒 ， 是肯定存在灰尘和细菌虫卵藏匿的 。 那么加入细盐 ， 就可以杀菌消毒 ， 加入面粉起到了粘附虫卵灰尘 。

抓洗一会儿 ， 放在一边浸泡10分钟左右 。 时间到了 ， 用流水冲洗干净西蓝花即可 。
蒜蓉西蓝花做法详解
①西蓝花浸泡清洗之后 ， 准备一口蒸锅 ， 把水烧开后 ， 倒入西蓝花盖盖子 ， 开大火蒸上一分钟即可；
②将大蒜用料理机打碎成蒜蓉；

③起锅烧油 ， 凉油的时候就可以倒入蒜蓉 ， 炒至金黄时 ， 倒入适量蚝油 ， 蚝油入锅会炸翻腾 ， 注意用锅盖遮挡 ， 翻炒均匀后 ， 马上倒入西蓝花 ， 继续翻炒片刻即可出锅；
④出锅前 ， 还可淋入一丢丢香油 ， 味道更鲜美 。 就是这么简单 ， 却营养好吃 。

总结一下 ， 你就知道
蒜蓉和蚝油可是绝配 ， 所以炒出的西蓝花脆嫩爽口 ， 经过一系列的西蓝花处理 ， 炒出来的颜色也是碧绿碧绿的 。

很多人如果没有蒸锅 ， 可以隔水蒸 ， 若是嫌弃麻烦 ， 那么只有用焯水的方式 ， 尽量不要超过2分钟 ， 断生即可 ， 捞出沥干水分 ， 再进行和蒜蓉蚝油翻炒 。
蚝油的加入时间 ， 决定了此菜最后的口感 ， 不要先加西蓝花再加蚝油 ， 这是重点 。
【|炒蒜蓉蚝油西蓝花，牢记2招，改变焯水方式，保持营养不流失】

来源：(吴文说)

【】网址：/a/2021/0306/kd768779.html

标题：|炒蒜蓉蚝油西蓝花，牢记2招，改变焯水方式，保持营养不流失