“海底捞的牛肉粒换成了素的 ， 我的快乐没有了！”
“免费的牛肉粒就是海底捞的灵魂啊 ， 这下灵魂都没有了 ， 我哭了……”
最近 ，
“海底捞将牛肉粒换成味伴侣”
成为社交媒体的热门话题之一 ，
也让不少消费者
纷纷发出上面这样的感慨 ，
【小料|海底捞大变化！网友：我的快乐没有了…】这究竟是怎么一回事？

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据了解 ， 海底捞上海31家门店已开始试点推行小料台产品更新 ， 提供植物蛋白新品“味伴侣”作为搭配配料 。 同时 ， 3月5日起 ， 海底捞在上海的31家试点门店也开始将牛肉粒列入菜品菜单 ， 低价单独供应 ， 即约50g/份 ， 售价为0.8元 。
（企业供图）
为什么要把牛肉粒换成大豆制品？有专家分析 ， 可能还是和成本有关 。 进口冷冻食材成本持续上升 ， 各餐饮商家都受到了不小的冲击 。 此前有业内人士表示海底捞牛肉粒是由澳洲进口牛肉加工而成 。 就目前情况来看 ， 进口牛肉供应大幅减少 ， 成本自然也开始上涨 。

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也有人分析 ， 这一举动或与和之前“海底捞涨价事件”一样 ， 是先行对市场反应的一种试探 。 如果引发大众的激烈讨论 ， 对海底捞来讲也是一种流量的关注 。 如果反响平平 ， 那么牛肉粒也确实可以取消 。
另外还有认为
之前薅羊毛的人实在太多
“海底捞牛肉粒新吃法”
“8块钱吃垮海底捞”
等视频的广泛传播
导致海底捞承受不起
才会“偷梁换柱”

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值得一提的是 ， 3月1日消息 ， 海底捞发布盈利警告 ， 表示2020年年度净利润相较2019年下降约90% 。

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据公告显示 ， 海底捞2019年的净利润为23.47亿元 ， 意味着2020年海底捞的净利润仅有2.35亿元 。 相比2019年少赚了21亿元 。 疫情最凶猛的2020年上半年 ， 海底捞的净利润亏损9.65亿元 。
对于更换牛肉粒产品的原因 ， 海底捞方面表示 ， 主要是因为之前很多顾客将牛肉粒小料当作菜品无限制使用 ， 造成了浪费 ， 换成“味伴侣”以减少浪费 。
不过这样的回应很多消费者显然不买账 。 “真觉得无限制食用浪费 ， 就少弄点啥美甲产品啊、洗头啊之类花里胡哨不顶用的噱头 ， 踏踏实实把火锅做好 ， 给人吃的牛肉粒产品怎么能算浪费？”有网友这样表示 。

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还有的消费者认为 ， 牛肉粒算是海底捞的一个特色了 ， 如果没有了 ， 会少了很多吸引力 。 要是怕浪费 ， 可以不放在小料台 ， 餐前给每位客人上一份 ， 也比直接换成素肉要好 。

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而对于外界质疑的“以味伴侣替换牛肉粒是为降低成本之举措” ， 海底捞方面却显得很“冤枉” 。 海底捞方面表示 ， 味伴侣使用了创新技术制作而成 ， 成本比牛肉粒要高 。
然而这样的考量并不能得到多数消费者的理解 ， 网上仍有不少人提出“换回原本的牛肉粒”的说法 。

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你去海底捞吃过牛肉粒吗？
你怎么看？
来源：信息时报、新闻坊、济南日报、蓝鲸新闻、每日经济新闻等
广州日报全媒体编辑 叶涵茜

来源：(广州日报)

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