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春天悄悄的到了 ， 万物复苏 ， 经过去年疫情的一年 ， 经过我们都走上了新的开始 ， 新春过后 ， 很多人开始返回自己的岗位了 ， 农民也开始种植庄稼 ， 盼望着老年有一个不错的收成 。 除了生活中繁琐事情 ， 我们回家后还是需要一些营养美味的食材来慰藉自己 ， 春季肯定要多吃春季应季蔬菜 ， 俗话说：正月藜 ， 二月蒿 ， 三月只能当柴烧 ， 这段属于主要讲述藜蒿的生长时间 ， 冬天的藜蒿都是大棚种植的 ， 春季才是吃藜蒿的季节 ， 还过一个多月 ， 藜蒿基本上就老了 ， 需要再等上一年 。

我们市面上藜蒿分为两种 ， 藜蒿主要是生长在湖泊旁边的野草 ， 以前多为野生的 ， 现在基本上都是种植的 ， 野生的藜蒿多为红色根茎 ， 自己种植为绿色根茎 ， 野生的藜蒿更粗一些 ， 根茎短一些 ， 价格也相对贵一些 。 藜蒿的吃法很多 ， 最受大众熟知的就是藜蒿炒腊肉 ， 不管是猪肉和腊肉 ， 总是让人直流口水 ， 实在是太下饭了 。 今天分享一款藜蒿的新吃法 ， 搭配补血食材猪肝一起炒 ， 藜蒿炒猪肝很多人没有吃过 ， 猪肝会非常嫩滑 ， 藜蒿的鲜香完美融合 ， 吃一次不会忘记它 。 很多人不知道藜蒿炒猪肝的烹饪方法 ， 今天小编带着网友具体看一看吧 。
【藜蒿炒猪肝的烹饪步骤解析】食材明细：挑选鲜嫩的藜蒿（不管是野生和种植 ， 藜蒿需要一掐就断 ， 嘎嘣脆的声音是嫩藜蒿 ， 藜蒿的叶子没有发黄 ， 建议买回来的藜蒿放在阴凉的地方） ， 准备一小块猪肝（猪肝的新鲜程度影响这道菜 ， 猪肝要色泽红润 ， 没有出现发白 ， 而且需要用一定的弹性 ， 没有出现异味） ， 准备小米椒（或者选择红椒 ， 主要用于提味） ， 准备白醋和料酒 ， 啤酒一罐 ， 少许的生粉 ， 食盐和胡椒粉少许 ， 半勺鸡精 ， 若干色拉油 ， 清水若干 ， 其他 。

1：挑选好几种食材 ， 将新鲜藜蒿理干净 ， 将藜蒿老的茎叶掐掉 ， 用冷水清洗和浸泡 ， 炒藜蒿的时候捞出控干水分即可 。
2：将一块猪肝用冷水浸泡 ， 泡掉表面的血沫和黏黏的东西 ， 将猪肝改刀切成片状 ， 猪肝片用啤酒浸泡 ， 这样达到去腥的作用 。
3：将猪肝用冷水冲洗一遍 ， 加上料酒和白醋 ， 加上少许食盐 ， 生抽若干 ， 最后加上生粉少许 ， 用手将猪肝抓均匀 ， 猪肝经过啤酒浸泡和腌制 ， 基本上没有腥味 。
4：将一些生姜和小米椒分别切好 ， 起锅煮一锅沸水 ， 将猪肝烫30秒 ， 舀掉表面的浮沫 ， 清水冲洗干净（很多人不喜欢焯水 ， 可以根据自己的喜好选择 ， 其实也可以直接下锅炒 ， 口感因人而异）
5：将锅底怼热乎了 ， 分别加上色拉油少许 ， 分别加上姜蒜和小米椒爆香 ， 加上猪肝快速翻炒 ， 让猪肝均匀受热 ， 猪肝炒至变色 ， 证明猪肝差不多快要熟了 。
6：加上藜蒿段快速煸炒（藜蒿太长可以掐成2半） ， 藜蒿炒至变软 ， 根据自己的喜欢来调味 ， 加上盐和鸡精等调味品 ， 快速将食材炒均匀 ， 出锅 。
推荐语：藜蒿原本是江西鄱阳湖旁边的野菜 ， 现在被列为席上山珍 ， 搭配猪肝绝对是黄金搭配 ， 具有补益气血的作用 ， 主要是猪肝的铁元素比菠菜更高 ， 多吃猪肝还利于肝肾的健康 ， 平常可以给家人吃这菜 ， 补血又补铁 ， 让脸色更红润 ， 春季别错过它 。 【猪肝|天然“补血库”找到了，简单炒一炒，补血又补铁，错过再等一年】
藜蒿和猪肝是绝配 ， 很多人绝对是第一次吃 ， 你们掌握这盘藜蒿的新吃法？你知道种植藜蒿和野藜蒿的区别？（所有图片来自网络）

来源：(小魏养生厨房日记)

【】网址：/a/2021/0306/kd769596.html

标题：猪肝|天然“补血库”找到了，简单炒一炒，补血又补铁，错过再等一年