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【茼蒿|开春了，别忘吃“皇帝菜”，2元一斤，清香爽口，失眠的人要多吃】

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开春了 ， 别忘吃“皇帝菜” ， 2元一斤 ， 清香爽口 ， 失眠的人要多吃.大家好 ， 我是小编 ， 祝大家开心每一天 。
春天了 ， 各种嫩芽悄悄地从土里长出来 ， 又到了“春吃芽”的时候 ， 一年中生机最旺盛的季节来了 。 春天蔬菜的种类多了起来 ， 可比冬天的大萝卜、白菜、土豆好吃多了 ， 春天以吃嫩蔬菜为主 ， 刚刚长出来的蔬菜营养最为丰富 ， 口感多汁气味芳香 。 很多朋友在头刀韭菜刚下来的时候 ， 已经用来炒鸡蛋、包饺子了 ， 品尝过鲜美的味道；接着香椿芽又来了 ， 一口香椿鸡蛋 ， 让人陶醉；接下来该吃“皇帝菜”了 ， 春天的它带着特殊的芬芳 ， 走向大家的餐桌 。

所谓的“皇帝菜”就是茼蒿菜 ， 茼蒿也称蓬蒿 ， 有特殊的香味挥发油 ， 既有蒿的香味 ， 还有菊花的甘味 。 以前是野菜 ， 后来人们普遍喜欢食用 ， 历史上曾经进入皇宫 ， 被御厨们做成一道道大菜 ， 深受皇帝的喜爱 ， 所以被称作“皇帝菜” 。

茼蒿菜还有两个名字 ， 其一叫“打某菜” ， 是闽台地区的叫法 ， 据说一男子老婆背着一大箩筐茼蒿 ， 下厨房炒熟之后 ， 端出一小碗 。 这位男子以为老婆偷吃了 ， 伸手打了老婆 ， 所以有这打某菜的称呼 。 事实真相是老婆压根没偷吃 ， 是茼蒿不经久煮 ， 煮时间长了缩水成一团了 。
第二个名字叫“杜甫菜” ， 一生颠沛流离的诗人杜甫 ， 五十多岁来到了湖北 ， 重病不起 ， 当地人以茼蒿为主料做菜救活了他 ， 因为杜甫名气太大 ， 当地人把茼蒿菜又叫作杜甫菜 。

茼蒿因为有蒿气 ， 所以病虫害少 ， 开春时候的是茎叶最为肥嫩 ， 营养最丰富的时候 。 茼蒿主要含有蛋白质、脂肪、粗纤维、多种维生素、烟酸、钙、磷、铁、挥发油等 ， 蛋白质中有丝氨酸等多种氨基酸 。 茼蒿是高钾低钠的蔬菜 ， 并含有较高的铁、钙 ， 有人称茼蒿为“铁钙的补充剂” ， 茼蒿丰富的胡萝卜素 ， 比菠菜还要高 ， 对生长发育的儿童尤为适宜 。
值得一提的是 ， 茼蒿能宁心安.神 ， 促进睡眠 ， 对失眠的人有一定的作用 。

茼蒿在烹调的时候 ， 有2点要注意的地方：
1.加热时间不宜过长 ， 茼蒿所含的芳香成分 ， 遇热容易挥发 ， 长时间加热维生素会大量损耗 ， 使营养成分流失 。
2.烹调前 ， 不宜用水浸泡或者先切后洗 ， 茼蒿所含是水溶性维生素 ， 泡水和切后再洗 ， 使维生素大量丢失 ， 损失营养价值 。
下面分享一道茼蒿鸡蛋面饼 ， 这道菜不仅是美味菜肴 ， 还可以作为主食 ， 女性和身体发育期的孩子食用最佳哦 ， 做法很简单 ， 二十分钟就能吃到嘴 。 开春了 ， 别忘吃“皇帝菜” ， 2元一斤 ， 清香爽口 ， 失眠的人要多吃 ， 喜欢的试试吧 。
【茼蒿鸡蛋面饼】
原料：茼蒿一把 ， 大葱半根 ， 鸡蛋5个 ， 面粉适量 ， 食盐少许 ， 五香粉少许 ， 蚝油少许 ， 食用油适量
1.茼蒿流水冲洗干净 ， 上案板先把茼蒿杆切成0.5厘米左右的丁 ， 然后把茼蒿叶大致切几刀就可 ， 大葱切成葱花备用 。

2.茼蒿放盆中 ， 加入切好的葱花 ， 打入五个鸡蛋 ， 加入适量的食盐、五香粉、蚝油、食用油 ， 用勺子搅拌均匀 。

3.加入面粉 ， 搅拌至干稀适中 ， 有些类似浓酸奶状的面糊即好 。

4.煎锅加入少许食用油 ， 中小火下入面糊 。 面糊可以用勺子盛 ， 下入煎锅中自然形成一个饼形 ， 厚的地方用勺背摊平 ， 将一面煎至定型再翻面 ， 两面金黄色即可出锅食用 ， 食用的时候用刀切一半摆盘更漂亮 ， 口味淡的话可以蘸些料汁食用 。

——琦哥说——
这道菜也可以当作主食 ， 气味芳香 ， 引人食欲 ， 颜值特好看 ， 连大餐的席面也能上得去 ， 喜欢的朋友可以动手试一试 ， 超级简单的 。分页标题#e#

开春了 ， 别忘吃“皇帝菜” ， 2元一斤 ， 清香爽口 ， 失眠的人要多吃 。 大家好 ， 我是@小编 ， 每天分享美食菜谱与烹调技巧 ， 精挑细选价廉质优的食材 ， 节省您的选购时间 。 如果你喜欢这篇文章 ， 请帮忙点赞、评论、转发和收藏 ， 对我来说是创作的动力噢 。

来源：(淘铺万说)

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